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Aujourd'hui les bâtiments et les terres de l'exploitation, tout comme une soixantaine de fermes sur le larzac, sont gérés par la SCTL et le GFA Larzac structures crées durant et suite à la lutte. Ferme du larzac. Pour en savoir plus: visitez le site de l'APAL (association pour l'aménagement du Larzac () Ce sont nos prédécesseurs, Pierre-Yves De Boissieu et Maria Möller, arrivés à cette époque, qui après avoir mené une activité d'élevage ont progressivement mis en terre et fait pousser leur passion pour les plantes aromatiques, élaborant d'abord des tisanes, puis des apéritifs et des condiments. Cherchant des successeurs à leur départ à la retraite, et nous cherchant un « projet de vie », nous, Marion et Romain, avons pris leur suite en 2016. Sortis en 2009 d'une école d'ingénieurs agri-agro (l'ISARA-Lyon), nous avons travaillé quelques années dans le milieu viticole et les énergies renouvelables, avant de s'installer aux Homs. La ferme se compose d'une quarantaine d'hectares, répartis entre terres cultivables, parcours pour les bêtes, et bois.

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Chaque week-end, retrouvez la sélection du caviste Cairel. Cette semaine, partons à la rencontre d'un bijou de la Maison Assagne et Vitailles: Clas Mani 2016. Par Rédaction Métropolitain Publié le 29 Mai 22 à 12:34 ©Pixaby – Wolfblur Au nord-ouest de Montpellier, les Terrasses du Larzac, bénéficient de la chaleur méditerranéenne et de la fraicheur du plateau du Larzac. Ainsi la maturation des raisins est lente et progressive, sur des sols calcaires ou des galets roulés. Ce terroir a donné naissance à de grands domaines viticoles, comme le domaine Cassagne et Vitailles, fondé en 2015 par Mathieu Rollin et Nicolas Seffusatti, dont l'amitié est née en cours d'économie à la faculté de Montpellier… Adossées au relief des Causses du Larzac, leurs parcelles sont situées en altitude, cultivées en biodynamie, récoltées, triées et vinifiées séparément. Cette cuvée est composée majoritairement de syrah, complétée par du carignan et du grenache. Hébergement plein air, éco camping larzac le caylar. C'est un vin élégant, aromatique et très fruité. Élevé pendant 18 mois en fûts neufs La dégustation La robe est d'un rouge intense avec des reflets violines Le nez dégage des arômes de framboises, de cannelle et de chêne grillé La bouche est bien équilibrée avec des saveurs de cerise mûre et de framboise Parole de pro, Clas Mani, qui sublime l'identité de ce terroir accompagnera, agréablement vos viandes rouges ou vos fromages si vous le carafez une heure avant à la température de 18°(après 7 à 10 ans en cave).

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Sur le Larzac, artisans et producteurs vous convient dans leurs exploitations ou ateliers pour partager plus qu'une production, un mode de vie. Petit rappel sur la lutte du Larzac L'histoire du plateau se confond avec la lutte contre l'extension du camp du militaire dans les années 70. Par solidarité avec les agriculteurs engagés dans cette résistance, de nombreux militants sont venus s'installer, ont reconstruit des fermes abandonnées et relancé une activité agricole et artisanale. Aujourd'hui, le plateau est toujours dans cette dynamique altermondialiste qui s'exprime à travers ses fermes engagées dans une agriculture biologique ou écoresponsable. Visites à la ferme sur le Larzac De nombreux éleveurs vous ouvrent les portes de la ferme afin de vous faire découvrir leur métier, leurs engagements et leur éthique. Contacter le camping la ferme des barasquettes, hébergement hérault. C'est une sortie idéale en famille, vos bambins vont adorer côtoyer les brebis! Terminez votre visite par la dégustation des fromages locaux, glaces ou yaourts au lait de brebis.

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> Pratique: Caves Cairel, Marchand de vins à Montpellier depuis 1844 Cet article vous a été utile? Sachez que vous pouvez suivre Métropolitain dans l'espace Mon Actu. En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l'actualité de vos villes et marques favorites.

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Nous sommes sympathisants du Syndicat des SIMPLES, et en cours de certification en Agriculture Biologique afin de faire reconnaitre nos pratiques. Après récolte les plantes sont immédiatement mises sur claies dans un séchoir avec circulation d'air déshumidifé. Les plantes sont ainsi séchées très rapidement et dans les meilleures afin de conserver tous leurs parfums et leurs qualités. Après quelques jours au séchoir elles sont ensuite, battues, triées, stockées, pour être conditionnées ou transformées le moment voulu dans notre laboratoire de transformation. Au laboratoire, nous utilisons ensuite différentes techniques: macération, fermentation, distillation, afin de mettre en valeur les plantes et fruits sauvages. Ferme du larzac au. Toutes la puissance aromatique est alors exprimée dans une gamme large d'apéritifs, de vinaigres, de sels, de sirops… Nous sélectionnons avec soins les fournisseurs des matières première extérieures entrant dans la composition de nos produits (alcool, vin, vinaigre, sucre, sel…) en privilégiant des labels BIO.