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Son nom vient de la contraction entre les mots "génois" et "spinnaker" GENNAKER Grande voile à l'avant du bateau, généralement utilisée par mer calme GÉNOIS Inclinaison sur le côté du bateau sous l'effet du vent latéral dans les voiles ou d'un mauvais équilibrage des masses embarquées GÎTE Aviron qui se manipule depuis l'arrière du bateau, en faisant un mouvement en huit.

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Description Proche cousin du Roquefort, le Bleu des Causses est affiné de 3 à 6 mois dans les caves naturelles des gorges du Tarn. Exposées au nord, ces caves sont ventilées par les fleurines (cheminées naturelles formées dans la falaise). Ce sont ces fleurines qui permettent le mûrissement de la fleur du fromage et développent ses arômes de terroir et sa douce saveur d'été, plus goûteuse en hiver. L'un des bleus les plus tendres de la famille des fromages à pâte persillée. C'est un fromage de caractére et puissant. En bouche il vous surprendra par sa force. La pâte est consistante et onctueuse, jaune ivoire l'été et presque blanche l'hiver.

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Sa périphérie est plus diversifiée et présente quelques secteurs élevés et arrosés (Aubrac, Margeride, Grands Causses) ainsi que quelques terrains volcaniques. Le nom de ce fromage peut laisser entendre quil est produit sur les Causses. En fait, son originalité sappuie fortement sur son mode daffinage réalisée dans des caves naturelles, qui sont effectivement situées dans le calcaire des Causses. Comme le Roquefort, le fromage Bleu des Causses est affiné dans les fleurines. Il est protégé par une appellation d'origine depuis le décret du 21 mai 1979, modifié par décrets du 28 janvier et du 4 août 1980. Le fromage Bleu des Causses est de forme cylindrique et pèse entre 2, 5 et 2, 7 kilogrammes. Il est affiné à sec en caves humides naturelles creusées dans le roc. Il convient de le présenter sous la forme d'un quart ou d'un huitième de fromage. De nombreux vins s'harmonisent avec le Bleu des Causses, mais les vins doux naturels de type Muscat et certains vins liquoreux, comme le Côte de Bergerac moelleux*, s'accordent plus particulièrement avec les arômes du Bleu des Causses.

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BLEU DE LAQUEUILLE Dans les années 1850, il n'était pas question d'AOC, ni de normes de fabrication; tout cela n'existait pas! De nombreux producteurs auvergnats fabriquaient encore leurs propres fromages qui bleuissaient de manière anarchique et "accidentelle" dans les caves. Parmi eux, Antoine ROUSSEL, habitant de Laqueuille (Puy-de-Dôme), remarqua que ce "bleuissement" conférait une saveur "spéciale, agréable et parfumée" à ses fromages. Il se mit alors en tête d'en maîtriser le développement. Après de nombreux essais infructueux, il eut l'idée un jour de 1854 d'incorporer des moisissures bleues de pain de seigle dans des fourmes blanches. Pour ce faire, il inventa la "piqueuse" et la technique du "piquage". Ses fromages eurent un tel succès qu'il fut bientôt copié par les producteurs de toute la région. Antoine ROUSSEL continua d'affiner ses procédés de fabrication et normalisa deux fromages différents: le "Bleu de Laqueuille" et ce qui deviendrait bien plus tard l'AOC "Bleu d'Auvergne".

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CONSEILS DE DÉGUSTATION POUR LE FROMAGE Fromage de Troyes Le Fromage de Troyes s'agrémentera très bien avec de la ciboutelle, éventuellement sur des tartines. ACCOMPAGNEMENTS VINS POUR LE FROMAGE Fromage de Troyes Ici avec le Fromage de Troyes, préférez un vin blanc très sec et pourquoi pas un Champagne Brut Nature Pinot Noir, un Anjou Blanc mais parfois émerveillez, … avec une cuvée Utopie du Champagne Eric Therrey où la complexité, l'harmonie, la fragrance et la tension de ce vin vous sublimera. Et pour le vin rouge promenez vous du côté de Cheverny ou des Coteaux d'Ancenis du Domaine Landron-Chartier. Recevoir nos offres promotionnelles Je m'inscris à la newsletter! Inscrivez-vous à notre newsletter, nous vous promettons par avance de limiter nos envois mais que vous ferez de bonnes affaires!

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L'illettrisme touche 5% des jeunes français âgés de 16 ans. C'est le constat dressé par un rapport de l'Education nationale, rédigé par l'Inspection générale de l'Education, du sport et de la recherche, et qui vient d'être publié, indique ce jeudi franceinfo. Par ailleurs, près d'un jeune sur dix du même âge éprouve de fortes difficultés en lecture. Des dispositifs pas toujours mis en oeuvre Selon les rapporteurs de la mission, le fléau est connu, mais la prise en charge laisse à désirer. Ce constat, pourtant édifiant, ne "conduit pas à la mise en œuvre d'actions concrètes", remarquent les experts qui dénoncent "des alertes ignorées" à tous les niveaux scolaires. Des difficultés vécues comme "une fatalité", selon les rapporteurs, par les jeunes concernés. Le rapport n'épargne pas l'Education nationale qui "porte sa part de responsabilité", même si des dispositifs existent déjà, ils ne sont pas toujours mis en œuvre. Le rapport préconise donc de mieux harmoniser, au niveau national, la prise en charge avec des mesures-réflexes, à élaborer pour détecter au plus tôt les problèmes de lecture.

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Référence From-05-1 Fiche technique LAIT Vache TEXTURE Pâte persillée et crémeuse ALLERGENE Lait MATIERE GRASSE 30% PROVENANCE Midi-Pyrénées SAISON Avril à Décembre VIN CONSEILLE Vin blanc doux INTENSITE Doux APPELLATION AOC depuis 1980 Vous aimerez aussi 10, 40 € Entièrement fabriqué à base de lait cru de brebis au coeur des Causses, le Roquefort reste le fromage " bleu " le plus connu et le plus réputé au monde. Fromage au lait cru de brebis. Dans la même catégorie 454, 25 € Le fromage Beaufort est fabriqué avec du lait de vache d'été et son goût est fruité. Fromage au lait cru de vache. - environ 20 Kg 47, 95 € Le Bleu de Gex, un produit fabriqué avec soin qui vous fera fondre. 271, 45 € Un demi comté élégant et fruité affiné pendant plus de 12 mois! 332, 50 € Ce demi Comté aux arômes exceptionnels est affiné pendant près de 18 mois sur planche en cave d'affinage! 354, 23 € Il ne faut pas moins de 24 mois d'affinage pour obtenir ce somptueux Comté au lait cru. Une pure merveille. 21, 35 € Tête de Moine est une appellation suisse protégée par AOC désignant un fromage à base de lait de vache cru et entier.

Avis vérifié Françoise t. Posté le 20/08/2021 J' ai bien apprécié. Moelleux, très bon goût. Avis vérifié ANNE-MARIE A. Posté le 16/08/2021 Crémeux et gout d'antan Très bon produit Avis vérifié Monique F. Posté le 15/08/2021 Crémeux et doux, délicieux!! !