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Sunday, 4 August 2024
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Atelier Cuisine, Apéritif, Amuse-bouche 10 Décembre 2021 Déclinaisons autour du foie gras Taosts au foie gras Toasts au foie gras Ingrédients Préparation foie gras pain de mie fleur de sel des pics en bois Toaster les tranches de pain de mie et les couper en 4. Trancher délicatement le foie gras et partager les tranches en 4. Poser un morceau de foie gras sur un morceau de pain. Parsemer de fleur de sel. Piquer chaque toast en son centre avec un pic en bois. Brochettes et roulades au foie gras Roulades de foie gras au magret Foie gras 1 paquet de magret de canard séché, au poivre. Couper le foie gras en petit morceaux. Enrouler chaque morceau d'un magret et piqué. Brochettes de Foie gras tomates séchées Pain d'épices Couper des petits carrés de foie gras. Declinaison autour du foie gras recette. Couper le pain d'épice en tranches puis en petit carré. Faire des broches en mettant un morceau de pain d'épice, puis un morceau de foie gras, puis un morceau de tomate séchée. Découvrez les recettes de Samar et de Veb sur le même thème Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:

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Laisser reposer 10 minutes. Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Dans le bol d'un robot, à l'aide du crochet pétrisseur, mélanger la farine, sel, sucre avec l'eau et le lait contenant la levure. Ajouter l'œuf battu aussitôt. Une fois l'œuf bien intégré, ajouter le beurre ramolli et pétrir pendant 5 minutes à vitesse maximum. La pâte doit se détacher des parois. La déposer dans un grand saladier, la farine et recouvrir le saladier d'un film transparent. Laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume au moins. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des boules de pâte de la taille souhaitée. Pour les mini burgers, ne pas dépasser 2cm de diamètre car cela va encore gonfler. Declinaison autour du foie gras en conserve. Laisser reposer 1h à température ambiante. Préchauffer le four en chaleur tournante à 200°C. A l'aide d'un pinceau de cuisine, étaler la préparation pour la dorure (jaune d'œuf + eau). Recouvrir de graines de sésame. Enfourner pour 12 minutes. Pour la farce Éplucher et émincer finement les oignons.

Les faire revenir dans la graisse de canard jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Ajouter le vinaigre balsamique et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien intégré. Dressage Couper les pains à burger en deux. Les réchauffer au four s'ils sont froids. Déposer un peu de chutney de figues. Du confit d'oignons. Et un morceau de foie gras. Ajouter un peu de fleur de sel et refermer les burgers. Samossas de foie gras, patate douce et champignons Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 50 min Temps total 1 h 20 min ▢ 8 feuilles de brick ▢ 2 petites patates douces ou 1 grande ▢ 300 g de champignons de Paris ou mélange ▢ 2 càs de graisse de canard ou huile d'olive ▢ 1 pincée de 4 épices ▢ 60 g de fois gras ▢ sel ▢ poivre ▢ 25 g de beurre fondu Cuire les patates douces à la vapeur et les éplucher. Les réduire en purée. Laver les champignons et les émincer. Declinaison autour du foie gras sous vide. Les faire revenir dans la graisse de canard. Ajouter le 4 épices, du sel et du poivre. Préchauffer le four à 200°C.