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L' Avesnois est un territoire laitier, on y trouve en effet beaucoup d'éleveurs et de fromageries qui produisent les fromages emblématiques de la région comme le maroilles, le dauphin ou le Mont-des-Cats. Le paysage agricole et céréalier de la région rappelle que la culture du blé, mais aussi de la betterave sucrière sont importantes dans la culture et la gastronomie ch'ti. Fromage nord pas de calais jacket. Ce sucre et cette farine de blé rentrent dans la composition de nombreuses spécialités et produits du terroir locaux et notamment chez les boulangers avec les fameuses coquilles de Noël, les goyères, le palet de Dame ou encore la cramique. Ce sucre a également donné naissance à de nombreuses confiseries comme les bêtises de Cambrai, le craquelin de Boulogne, la chique de Bavay ou encore la galette flamande, qui régalement les becs sucrés que l'on appelle en patois local, les Bouques à suc. Les traditions paysannes et fermières de la région ont également marqué la cuisine du Nord, avec la confection de nombreuses charcuteries à partir du cochon de ferme, comme la fameuse andouille d'Aire-sur-la-Lys, l'andouille de Cambrai, le lucullus de Valenciennes ou encore le potjevlesch.
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Car le Mont-des-Cats… c'est un fromage, une bière… C'est également une des plus beaux hauts lieux des Flandres! Cliquez sur la vignette pour accéder à l'article [ La rédaction Nord Découverte est composée de passionnés de balades, de visites, d'histoire… Qui souhaitent partager leurs coups de cœur, leurs endroits favoris, leurs passe-temps. Ils le font avec une seule envie, vous donner des idées, des ambiances, des lieux à voir, des informations pratiques… Comme autant de regards sur notre région.
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