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Que se cache-t-il derrière un poulet bio? Comment est-il élevé et abattu? Qui sont les éleveurs qui le nourrissent? Contactés par le syndicat de défense des volailles fermières d'Auvergne (SYVOFA), nous nous sommes rendus, en octobre dernier, dans la région des volcans - 6e plus belle région du monde selon le dernier classement Lonely Planet - afin de rencontrer un éleveur de poulets bio et son exploitation, mais aussi visiter un abattoir. Une clarté délicate À l'heure où beaucoup de consommateurs s'interrogent sur leur consommation de viande, de nombreuses images circulent sur internet en montrant l'horreur des conditions d'élevage des animaux et la cruauté présente dans certains abattoirs. Ces images sont généralement mises en ligne par des sites de défense du droit des animaux. On pense notamment aux dernières vidéos de l'association L214 sur l'abattoir d'Alès, ou plus récemment sur celui de Vigan. Leur intention est noble, car les abus inhumains doivent être dénoncés et combattus avec la plus grande sévérité, mais il devient alors difficile de se faire un avis général sur la question sans tomber dans les caricatures et les cas extrêmes.

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Chaque poulet bio doit disposer de 4m² en plein air En France, le poulet (bio, non bio et labels) est la viande la plus consommée, représentant plus d'un quart des achats de chair animale. Chaque année, ce sont près de 800 millions d'animaux qui sont abattus dans l'hexagone. La consommation est en hausse, toutefois, la production baisse du fait de la concurrence européenne. Ainsi, de nombreuses exploitations productrices de poulets non bio ont fermé. Éleveur bio et fier de l'être Bernard Devoucoux est entré dans l'univers du bio en 1977. Ce fut son premier choix conscientisé après la fin du lycée agricole. Jadis, il décide de reprendre la ferme familiale de 30 hectares. Il démarre par la vente directe, motivé par l'un de ses amis dont les parents produisaient déjà en agriculture biologique. Avec une forte volonté de respecter la terre qui le fait vivre, Bernard fait la promotion de la polyculture d'élevage qui consiste, en opposition à la monoculture, à cultiver plusieurs céréales et à élever des animaux sur la même exploitation.

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Produit frais Bio A Loué, on sait que les bonnes choses prennent du temps. C'est pour cette raison que le poulet fermier bio de Loué est élevé presque trois fois plus longtemps que les poulets standards. Il est élevé en liberté sur des parcours entretenus et nourri aux céréales locales sans OGM (<0, 9%). Un mode d'élevage unique, qui lui confère une chair ferme et savoureuse! Le poulet entier fermier bio de Loué, c'est l'assurance d'avoir un produit de qualité à la fois gustative et nutritionnelle, bon pour la santé et respectueux de l'environnement. Loué poulet bio 1. 350 kg blanc Provenance Nom du fournisseur: LDC SABLE SASU Ville du fournisseur: LDC SABLE SASU Conseil de conservation: A conserver entre 0° et +4°C Informations pratiques Renseignements pratiques: Préchauffer le four à 200°C. Mettre le poulet fermier bio assaisonné dans un plat avec 1 verre 1/2 d'eau et la garniture aromatique souhaitée. Enfourner pendant 1h30, en arrosant de temps à autre. Adresse du fournisseur: LDC SABLE SASU ZI ST LAURENT - CS 50925 72302 SABLE SUR SARTHE Valeurs nutritionnelles Informations nutritionnelles Valeurs Energétiques en Kj Valeurs Energétiques en Kcal Matières grasses (en g) dont acides gras saturés (en g) Glucides (en g) dont sucres (en g) Protéines (en g) Sel (en g) Pour 100g/ml 698 167 9.

Il faut une heure à quatre personne expertes pour mettre les 4. 000 poulets dans les caisses de transport. Ils arrivent par camion à l'abattoir en trente minutes et sont déposés dans une pièce sombre. > Article lié: Les coulisses d'un abattoir en 20 photos Suspendus par les pattes, ils perdent rapidement connaissance en étant plongés dans un bain électrisant. Ainsi endormis, ils sont ensuite saignés manuellement ou automatiquement (suivant les abattoirs). La chaîne continue, ils se vident de leur sang puis sont placés deux minutes dans une eau à 50°C. Il faut enlever les plumes sans abimer la peau. Vient la phase de préparation finale. Les viscères sont aspirés, le coeur, le foie et le gésier mis de côté. Il ne reste plus qu'à couper la tête, les pattes et ficeler le tout. En 15 minutes, les poulets sont intégralement préparés sur une chaîne qui fait travailler une petite dizaine de personnes. Enfin, ils sont entreposés entre 0 et 4°C avant le transport pour une durée de consommation de 10 à 14 jours suivant le mode de conditionnement.