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Cela fait deux ans que Stéphane et sa compagne œuvrent en cuisine pour mettre en pot ces tommes en salade. Stéphane, ardéchois cœur fidèle, à fait des tests pendant six mois avant de réussir à retrouver le goût authentique des tommes en salade de son enfance. Nous n'avons pas de troupeau de biquette, nous fabriquons en fait la traditionnelle tomme en salade ardéchoise, qui est un plat endémique de l'Ardèche, presque de l'Ardèche du Nord, parce que quand on descend un peu trop bas, on la connaît un peu moins... C'est ancestral. Recette tomme en salade ardechoise 2022. C'était le plat typique dans le milieu rural et j'ai grandi avec ses saveurs. J'en faisais assez régulièrement pour moi. Et puis, je me suis aperçu que les gens autour de moi l'aimaient beaucoup et des personnes ont commencé à m'en demander.
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Une spécialité ardéchoise utilisant de l'huile de colza grillé. Simple et goûteux. Ingrédients (par personne): 2 petits fromages frais de vache ou de chèvre, plutôt aigres, 2 pommes de terre selon grosseur, huile de colza grillé, ail, échalotes, ciboulette, persil, vinaigre, moutarde, sel poivre Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau. Recette Salade ardéchoise. Faire une sauce assez épaisse avec moutarde, vinaigre, ail, échalotes, fines herbes, sel, poivre et huile de colza Disposer sur une assiette les pommes de terre chaudes ou tiède et les fromages. Arroser avec la sauce et parsemer de fines herbes.
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Avec le printemps, les fromages de chèvre frais sont de retour sur les étals des marchés. Rémy Michelas, chef du Bourbon à Yssingeaux, vous propose une préparation qui fait référence à une recette traditionnelle en Ardèche. Cette tomme de chèvre en salade peut servir de base à de multiples recettes. Elle est modulable à l'envi avec des fromages frais de vache ou de brebis.
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Il existe plusieurs déclinaisons de La Biquette: « L'Authentique », dans sa recette la plus épurée… mais aussi « L'Intrépide », pour une version plus corsée et ailée et enfin une à base de piment d'Espelette, avec l'objectif de surprendre encore et toujours les papilles! CONTACT: 63 avenue Gabriel Péri 26600 TAIN L'HERMITAGE 0621090614 Ces produits sont à retrouver, notamment, dans les magasins suivants: Super U du CHEYLARD, la Ferme Maubourg à VALENCE, Le Pous'Café à TALENCIEUX, Carrefour Market à TOURNON-SUR-RHÔNE, Proxy de TALENCIEUX
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Enfin, certains clients ont laissé une appréciation négative puisque la livraison n'a pas été à la hauteur de leurs attentes, ce qui ne remet évidemment pas en cause la qualité même de ce produit.
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