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Thursday, 11 July 2024

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Conscients de ce potentiel et de l'avenir de la castanéiculture, nous (producteurs et différents acteurs de la filière) avons engagé une démarche de valorisation de notre production castanéicole des Cévennes par un signe de qualité adapté: l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Producteur de chataigneraie. Et depuis 2012, on parle d'AOP: Appellation d'Origine Protégée, signe de qualité équivalent qui s'applique dans toute l'Union Européenne. Les Hommes, un savoir-faire commun: des objectifs clairs Valoriser et développer la production de châtaignes issue de notre territoire: En faisant reconnaître le lien entre la qualité du produit et le territoire, En mettant en avant les spécificités du verger et la complexité de cette culture sur le territoire En faisant valoir le savoir-faire des producteurs en termes de récolte, d'entretien et de transformation. Répondre à la demande des consommateurs à la recherche de produits naturels, identifiés, identifiables et de qualité (gustative, nutritive et sanitaire). Améliorer la qualité sanitaire de nos fruits (travail de la production à la transformation).

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Travailler sur la filière toute entière afin de la renforcer, de mieux l'organiser et d'avoir une meilleure maîtrise de la production. La castanéiculture est multifonctionnelle. Au delà de son rôle de production (économique), la châtaigneraie cévenole assure des fonctions sociales, patrimoniales et environnementales.

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Notre ferme est installée au cœur de l'Ardèche à Saint Etienne de Serres au sein du Parc Naturel Régional des Monts d'Ardèche. Dans cet environnement sauvegardé nous exploitons 10 hectares de châtaignier en Agriculture Biologique et en Appellation d'Origine Contrôlée selon des méthodes traditionnelles. SPCV – Les producteurs de châtaignes du Var. Notre métier c'est la passion du châtaignier, de l'arbre au fruit, du fruit aux produits transformés. Nous élaborons tout une gamme de produits à partir de ce fruit noble, de la crème de châtaigne, de la farine, mais aussi du sirop, des châtaignes glacées et bien d'autres produits que vous pourrez découvrir sur ce site. Bonne visite…

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Bois et écorce de Châtaignier Charpentes. Parquets. Tonnellerie. Echalas (vignes). Chauffage. Où trouver des châtaigniers en France? 9 forêts où ramasser des châtaignes en Île-de- France La forêt de Montmorency. La forêt de Meudon. Forêt domaniale de la Malmaison. La forêt de Fausses Reposes. La forêt de Fontainebleau. Producteur de châtaigne Tarn-et-Garonne - MIRAMONT YOANN. Le parc de Saint-Cloud. Verrières-le-Buisson. Milly-la-Forêt. Pourquoi les marrons ne se mangent pas? Tous les marrons sont-ils comestibles? Non! Les marrons comestibles sont les fruits du châtaignier, tandis que les marrons d'Inde sont les fruits du marronnier d'Inde et ne se mangent pas. Quelle est la différence entre la châtaigne et le marron? Pourquoi on dit marrons glacés? Au XVIIeme siècle le Sieur Pierre François de Varenne nous donne les premières indications sur les recettes appelées « marron glacé » et « marron au sec » qu'il confectionnait pour la cour de Louis XIV. Quel est le goût du marron? La châtaigne, qu'on appelle souvent marron, est encore relativement peu utilisée ici alors qu'on la consomme en Europe depuis la préhistoire.

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– La culture de la châtaigne permet le maintient d'une activité dans des zones défavorisées de pentes où aucune autre culture n'est envisageable. – C'est une culture respectueuse de l'environnement, pour laquelle il n'y a pas de produits toxiques en verger. Producteur de châtaigne. – Une Châtaigneraie exploitée entretient l'espace rural, permet d'éviter l'érosion des sols pentus et limite la propagation des incendies. – Enfin, elle crée les paysages emblématiques de l'Ardèche! En consommant la Châtaigne d'Ardèche AOP, vous soutenez ces femmes et ces hommes encore amoureux de leur terre et de ses richesses Pour en savoir plus:

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La famille CHAUFFOUR transforme également à la Ferme du Chatenet près de deux tonnes de leurs châtaignes par an, en farine, châtaignons, châtaignes pelées et crème de marrons (sous-traitée). Producteur de châtaigne ardèche. Les récoltes de fin de saison sont transformées, lorsque le marché se termine, en farine vendue au détail, pour la cosmétique et en grande surface. La Ferme du Chatenet a obtenu fin 2019 le label « Origine Corrèze ». ​

Missions du SPCV: Représenter et soutenir les castanéiculteurs varois de manière durable. Mais aussi valoriser, protéger et défendre les spécificités des châtaignes et des marrons du Var.. Territoire: Le massif des Maures principalement ainsi que d'autres communes où le châtaignier se plait, comme Camps-la-source, le pays de Fayence et quelques zones du massif de l'Esterel.