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Tuesday, 9 July 2024

Un peu plus et on ne pourrait admirer la Coucou de Rennes que sur les cartes postales d'antan… Ses qualités remarquées par des Hommes passionnés font qu'aujourd'hui, elle inspire les agences de communication, les artistes, mais surtout les restaurateurs et les cuisiniers amateurs. Sa douce saveur de noisette se retrouve dans de nombreuses assiettes … Avant d'arriver là, cependant, elle parcourt les champs des paysans! Histoire de la poule Coucou de Rennes. La coucou de Rennes est une race bretonne (Ille-et-Vilaine) qui a été sélectionnée par le docteur Ramé à la fin du XIXe siècle. Elle doit son nom à son plumage barré rappelant celui du coucou gris. En 1914, la coucou de Rennes a été homologuée avec la création officielle du standard de la race. En raison de l'industrialisation, privilégiant la productivité sur la qualité, la coucou de Rennes décline et manque de disparaître dans les années 1950. Ce sont des éleveurs amateurs et professionnels, souhaitant valoriser et protéger cette race, qui relancent la coucou de Rennes en 1988.

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La dynamique revient. A partir des années 50: La poule Coucou tombe progressivement dans l'oubli, concurrencée par l'arrivée de souches anglaises et américaines à la croissance plus rapide et le développement de l'aviculture industrielle. Les poules Coucou de toutes les petites fermes bretonnes sont de plus largement mises à contribution pour faire face à la pénurie de viande de l'après-guerre, et la race s'attache alors d'une mauvaise image qu'on associe à cette période sombre. Edmond Ramé donne ses derniers sujets à Frédéric Drouet qui vend lui-même quelques uns de ses animaux à André Rouesné grâce à qui l'histoire de la Coucou pourra continuer. Edmond Ramé décède en Juin 1955. 1980: Le Conservatoire national des animaux de basse-cour qui avait vu le jour en 1978 pour faire face à la disparition des races locales s'arrête, avec les primes allouées aux éleveurs engagés dans la sauvegarde des races. 1985: La poule Coucou est donnée pour disparue. 1988: Jean-Luc Maillard, conservateur de l'Ecomusée du Pays de Rennes, retrouve quelques sujets chez André Rouesné, un maraîcher du quartier de Maurepas à Rennes expatrié en Maine-et-Loire grâce à un appel émis dans Ouest-France.

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Volaille à plumage barré gris bleu sur fond blanc, la poule Coucou de Rennes est une poule qui vous donnera toute satisfaction. Description Poule active et vigoureuse. Le coq à un port altier. La tête assez fine porte une crête simple et droite avec une dentelure bien marquée. Il existe des variétés à crête double. Barbillons et oreillons bien rouges. C'est une volaille bien charpentée. Les poulets fournissent des poitrines charnues. Queue épaisse portée presque verticalement. Tarses blancs légèrement rosés. La poule Coucou de Rennes est une assez bonne pondeuse: 160 œufs en moyenne. C'est une poule qui résiste bien aux maladies. Élevage bio de la Coucou de Rennes: C'est une bonne couveuse. Elle élève parfaitement ses petits et les emmène glaner sur le parcours sans dommages, car ils sont très rustiques. En plus du parcours herbeux, donnez-leur une bonne pâtée pour poules. Les poulets sont à maturité et de bon poids dès le troisième mois 1 kg 500 voire plus.

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Pour stopper la polémique, voici en copiér-collé ce que j'ai écrit ce matin en mp à Chicken: [Si tu veux élever tes poussins par tes propres moyens il faut quand même leur fournir un maximum de protéines pour démarrer. Vers de terre (ndlr: dans le tas de compost ça grouille même en hiver), petites limaces (vivants sinon ils n'y touchent pas), peut-être lait mais moi je ne donne que du petit lait tout frais issu de ma fabrication de fromages, je donne aussi du yaourt maison. J'ai la chance de disposer aussi de tourteau de colza fermier, riche en protéines et mat grasse de bonne qualité, mais peu appétent en volailles (ndlr: je l'écrase et je mélange au blé concassé). Pourquoi pas un peu de viande hachée. Essaie aussi les orties hachées si tu en trouves à cette saison et s'ils en veulent (ils ont le goût très développé). Peut-être du trèfle, riche en protéines. des pissenlits. Les feuilles de chou sont très appréciées des poules en hiver. Le tout en complément du blé grossièrement moulu bien sûr.

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1989: l'Ecomusée réunit la vingtaine d'éleveurs de poule coucou retrouvés, et l'Association nationale des éleveurs de volailles de races bretonnes, est monté. 200 bons reproducteurs sont recensés pour assurer la conservation de la race. L'association sera plus tard rebaptisée Club National des Eleveurs de Volailles et de Races Bretonnes (CNEVRB). 1994: La poule coucou est citée dans l'inventaire du patrimoine culinaire de Bretagne, réalisé par le Conseil National des Arts Culinaires (le CNAC) aux côtés de l'oie de Sougeal et de l'agneau de pré-salé de la baie du Mont reconnaissance quasi-officielle encourage la sauvegarde et la valorisation de la Coucou à une toute autre échelle. 1997: Paul Renault, aviculteur installé à Louvigné-de-bais depuis 1978 et Président de la Confédération Paysanne engagé contre la standardisation et l'intensification agricole, achète ses premiers sujets à l'Ecomusée. Il a par ailleurs déjà développé des liens avec la restauration haut de gamme dont le célèbre Restaurant du Palais de Marc Tizon et jouit d'une bonne notoriété sur le marché des lices grâce à son élevage d'autre volailles (pigeon, canard).

J'ai passé quelques heures à les observer, elles adorent butiner vigoureusement, ce qui les rend actives. Certaines des qualités les plus importantes de ces oiseaux sont leur nature rustique et leur croissance lente. Elles doivent avoir au moins quatre mois avant d'être considérées comme suffisamment mûres pour être consommées. Elles pondent environ 160 œufs ou plus par an, et leurs œufs sont généralement brun clair.

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