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Pour l'instant, gardez à l'esprit que lorsque nous parlons de « bière », nous parlons de bière ordinaire, qui peut être une bière ou une bière blonde. Liqueur de malt Vs Bière – Fermentation La première différence entre la bière et la liqueur de malt réside dans la façon dont les deux sont fabriquées. En tant que bière blonde, la liqueur de malt passe par un processus de fermentation basse tandis que la bière ordinaire est fabriquée en utilisant une fermentation basse ou supérieure. Fermentation haute et fermentation basse Lors de la fabrication de l'alcool, les brasseurs utilisent de la levure qui se dépose au fond du récipient de fermentation ou flotte vers le haut. Lors de la fabrication de liqueur de malt de type lager, les brasseurs utilisent une levure de fermentation basse qui est un hybride de la levure Saccharomyces eubayanus et de la levure Saccharomyces cerevisiae. La levure résultante coule au fond du récipient, par conséquent, le nom de fermentation de fond. D'autre part, les brasseurs utilisent la levure de bière à fermentation haute connue sous le nom de Saccharomyces cerevisiae pour fabriquer de la bière ale.
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Pour les articles homonymes, voir Amer et Bitter. Ancienne bouteille de "Kuyavian Stomach Essence", un amer de Posen en Allemagne (aujourd'hui Poznań en Pologne) Un amer (appelé aussi liqueur amère, bitter, amaro) est un type de liqueur, apéritive ou digestive, fabriquée à partir de l' infusion ou la macération de plantes amères, la plupart du temps accompagnées d'autres plantes aromatiques ( herbes, épices) et/ou d' agrumes. Certains amers entrent dans la composition de différents cocktails. Sélection de plantes [ modifier | modifier le code] Les plantes les plus couramment utilisées dans l'élaboration d'amer sont la gentiane amère (Gentianella amarella), l'orange amère ou bigaradier (Citrus aurantium) et le quinquina (Cinchona officinalis). Sont également employées: l' angélique, la mélisse, la verveine citronnelle, le genévrier, les anis, le fenouil, le curcuma, le gingembre, la menthe, le thym, la sauge [ 1] et bien d'autres plantes aromatiques et médicinales. Liqueur médicinale [ modifier | modifier le code] À l'instar des élixirs, on considère que les amers possèdent les vertus médicinales des plantes à partir desquelles ils ont été élaborés.
Cet article est une ébauche concernant une boisson. Vous pouvez partager vos connaissances en l'améliorant ( comment? ) selon les recommandations des projets correspondants. Cet article est orphelin. Moins de trois articles lui sont liés ( juillet 2021). Vous pouvez aider en ajoutant des liens vers [[Fleur de Bière]] dans les articles relatifs au sujet. Fleur de Bière Pays d'origine France Ville d'origine Eguisheim, Alsace Type Boisson spiritueuse Principaux ingrédients Bière modifier Fleur de Bière est une boisson spiritueuse à haut degré d' alcool, et marque déposée [ 1] de la coopérative d' Eguisheim Wolfberger, produite en Alsace, France. Semblable au Marc de Champagne, elle est traditionnellement fabriquée à partir des résidus de la production de la bière. Cela lui confère un goût doux et houblonné qui rappelle à beaucoup les fruits exotiques [ 2], [ 3]. Notes et références [ modifier | modifier le code] (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article de Wikipédia en allemand intitulé « Fleur de Bière » ( voir la liste des auteurs).