Rillettes De Canard Au Vin Blanc L’orpailleur À La Mijoteuse | La Terre De Chez Nous — Robe Longue Lili Et Lala
Des rillettes un peu moins grasse que les classiques, mais qui gardent quand même une belle texture. On fait a notre goût, je vous place 3 exemples et espère que si vous faite de belles découvertes que vous nous les partagerai. 1: Canard en morceaux, sauce tamari, jus et zeste d'orange, miel, ail, oignons et eau. Ajout de jus d'orange en même temps que le liquide réservé en fin de recette. Rillette de canard à la mijoteuse cuisine. 2: Canard en morceaux, sel, ail, échalotes, eau, feuille de laurier, plus nature et très bonne lorsque bien grasse. 3: Canard en morceaux, oignon, ail, vin blanc, thym, sel, eau au besoin, un peu de sucre sous la forme désiré, gelée, marmelade, sirop, miel, cassonade, autre. Ici, le thym peut être remplacé par de l'origan ou de la sarriette. Une cuisson lente, parti au gras de canard, ajout des liquides assez rapidement, pas trop a la fois vaut mieux en ajouter au besoin. Brasser a l'occasion pour une cuisson uniforme et éviter que les parties du fond ne cuisent trop. Toujours a couvert La viande doit être moelleuse et parfaitement cuite.
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Dernière édition par djmaminou le Lun 26 Oct 2009, 03:22, édité 1 fois Lyna Admin Messages: 40482 Date d'inscription: 15/04/2009 Localisation: St-Jean-sur-Richelieu Sujet: Re: Rillettes à la mijoteuse Dim 25 Oct 2009, 19:11 Un gros merci Djmaminou, mon mari va adorer ta recette, c'est une épaule de porc comme viande? J'ai une mijoteuse mais j'ai aussi un genre de rôtissoire électrique, je crois que la recette se ferait bien dans celle-ci. _________________ Rillettes à la mijoteuse Page 1 sur 1 Sujets similaires » Rillettes de sanglier » Rillettes de crevettes » Rillettes de lapin » Rillettes de porc » Wraps aux rillettes de saumon Permission de ce forum: Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum Pause amicale et gourmande:: Index Recettes:: Index des recettes:: Mijoteuse Sauter vers:
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Dans la mijoteuse, déposer les légumes, les fines herbes, les clous de girofle et les grains de poivre écrasés. Remuer. Déposer le rôti de palette sur les légumes. Saler. Couvrir et cuire de 10 à 12 heures à faible intensité, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Retirer les légumes et les fines herbes de la mijoteuse, puis les jeter. Ajouter le gras de canard dans la mijoteuse. Couvrir et prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes. Transférer le rôti et le gras de canard dans un bol. Retirer la couenne du rôti de palette. RILLETTES DE PORC ET DE CANARD. Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes. Laisser tiédir jusqu'à ce que la graisse commence à figer.
Ajouter les légumes et faire suer environ 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf le gras de canard. Déglacer la poêle au calvados. Mettre 2 tasses d'eau, faire bouillonner et mettre le tout dans la mijoteuse. Ajouter de l'eau s'il en manque (environ 1 pouce du bord). Cuire à la mijoteuse pendant 8 heures à basse température. Étape 2 Pour une recette faite dans un gros creuset, faire le tout dans celui-ci en suivant les étapes, ajouter la quantité d'eau suggérée et emmener à ébullition. Descendre à feu doux, puis cuire 2-3 heures (il faut que la viande se défasse toute seule). Étape 3 Retirer la viande du bouillon et laisser tiédir la viande. Passer le bouillon dans une passoire et faire figer au réfrigérateur (quelques heures). RILLETTES DE PORC. Désosser la viande, l'effilocher assez finement en laissant de petits morceaux et la déposer dans un bol. Garder au frais. Étape 4 Lorsque le bouillon est figé, le dégraisser complètement (jeter si on prend du gras de canard, sinon en mesurer 1 1/2 tasse).
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