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Par Daniel laissez un commentaire Le cochon de lait est l'une des recettes traditionnelles les plus délicieuses de la cuisine colombienne qui existe. C'est un repas copieux qui est préparé tout au long de l'année mais avec un accent particulier sur Noël. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de la peau de porc, du bacon, que vous utiliserez pour couvrir le mélange de viande et de riz. Recette : 'Cuchofrito'. Cuisine espagnole | spain.info en français. Cette peau doit de préférence être un morceau entier qui couvre environ la taille d'une plaque à pâtisserie. Recette cochon de lait colombien au four Apprenez à préparer un délicieux cochon de lait colombien au four, idéal à partager entre amis et en famille. Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 2 Heures 30 minutes Ingrédients ½ kg porc vous pouvez utiliser une longe ou une cuisse coupée en petits morceaux ½ kg peau de porc ça peut venir du bacon 4 cuillères à soupe saindoux 1 bol riz blanc cuit 1/2 bol petits pois cuits 2 les dents ail, émincé et émincé 3 petits oignons moyens hachés 1 cuillère à café poudre de cumin 1 cuillère à café Safran 1 citron Sel au goût Poivre noir au goût Élaboration étape par étape Couper le porc en petits morceaux et le mélanger avec l'ail émincé, la moitié de l'oignon, du sel, du poivre et du cumin.
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On peut ajouter un petit filet d'huile. Laisser reposer pour que tous les ingrédients se mélangent bien et se parfument mutuellement. Avec un pinceau, badigeonner l'intérieur du cochon, saler au-dedans et au dehors et placer l'animal dans un plat à four. Il est indispensable que le plat soit assez profond pour inclure le verre d'eau, et de plus, le cochon ne doit pas être en contact avec l'eau. Cochon de lait farci et rôti de Jehane benoit - Passion Recettes. Pour cela, nous pouvons utiliser des grilles métalliques pour four ou placer des morceaux de bois de chaque côté pour soulever l'animal. Dans le plat à four, nous mettrons l'eau et les feuilles de laurier et sur la grille le cochon, la peau vers le bas. Nous le laisserons ainsi pour pratiquement une heure et demie (Jusqu'à voir qu'il ait pris une couleur d'un blanc intense) Chaque 15 minutes, il faut l'arroser avec le jus du plat pour qu'il ne se dessèche pas. Passé ce temps, le retourner, et une fois le groin vers le haut il continuera à cuire pendant quelques 45 minutes. Nous enveloppons les oreilles et la queue avec du papier d'argent pour leur éviter d'être brulées, Nous picotons la peau soigneusement et (optionnel) nous badigeonnons le dos d'huile d'olive vierge.
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Cuisson: 5 h La suite après cette publicité Préparation de la recette 1 Le cochon est vidé en atelier. Saler et poivrer l'interieur. 2 Utiliser la chair à saucisse assaisonnée avec oignons, échalotes, persil, Porto. On peut aussi utiliser une panade qui permettra à la farce de ne pas perdre de masse. 3 Bien tasser au fond de la cage thoracique. 4 Tapisser généreusement avec la farce. 5 Si la farce déborde un tant soit peu il ne faut pas s'en formaliser. Le cochon va cuire longtemps et la farce va perdre de son volume. 6 Fermer en rapprochant les bords. 7 Cette image vous donne un aperçu de la couture. 8 La crépine est dégorgée dans l'eau froide. 9 On enrobe avec soin, comme pour une galantine par exemple, ou une caille farcie. Recette cochon de lait espagnol http. Cette crépine se désagrégera en totalité ou en partie lors de la cuisson. 10 Attacher les pattes avant et arrière. 11 Couvrir ensuite le cochon de barde et maintenir le tout avec un tour de ficelle à rôti. 12 Rôti au four (voir ci-dessous). Le cochon de lait sera cuit posé comme il faut pour permettre une présentation en salle si possible.
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Retirez la feuille d'aluminium des oreilles et placez le porcelet dans un plat de service. Garder au chaud dans un tiroir chauffant ou dans le four au réglage le plus bas. Versez les jus de la rôtissoire dans une casserole, ajoutez les légumes et faites chauffer à feu moyen sur la cuisinière. Lorsque le jus commence à grésiller, écumer la graisse du haut. Ajouter 2 tasses d'eau. Augmenter le feu au maximum et faire bouillir rapidement pour épaissir. Passer à travers une passoire ou une étamine dans une saucière ou un petit bol. Servir le porcelet sur un grand plateau avec la sauce chaude sur le côté et les pommes de terre rôties ou frites et une simple salade verte. Directives nutritionnelles (par portion) Calories 790 Graisse totale 42 g Gras saturé 13 g Graisse insaturée 22 g Cholestérol 41 mg Sodium 204 mg Les glucides 86 g Fibre alimentaire 38 g Protéine 39 g (L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation. La Francesa aux fourneaux: Cochon de lait au four à l'espagnole ou l'incontournable tradition carnivore de Noël. )
Infos pratiques Temps de préparation 1 heure Temps de cuisson 1 heure 30 minutes à 2 heures Temps de trempage, Les ingrédients de la recette 1 cochon de lait de 5 à 6 semaines bardes de lard Pour la farce: le foie et le cœur du cochon de lait 300 g de foie 300 g de gorge (ou de lard non salé) 100 g de mie de pain trempée dans le lait 2 œufs 1 bouquet de persil 4 gousses d'ail noix muscade râpée, thym sel, poivre La préparation de la recette Faites vider et nettoyer la bête par votre boucher. Il convient également de la désosser en partie. Ne laissez que les os des pattes de devant et les os des jambons. Préparez la farce: hachez les abats, la gorge, l'ail et le persil. Mélangez bien le tout, ajoutez la mie de pain essorée et les œufs. Assaisonnez et aromatisez avec la noix muscade et le thym. Travaillez à la cuillère en bois pour obtenir une farce homogène. Farcissez l'intérieur du cochon avec cette préparation. Recette cochon de lait espagnol.com. Cousez l'ouverture. Si vous le faites cuire au four et non à la broche, installez-le dans un plat bien graissé, sur une barde de lard.