Tournedos Rossini Et Sa Sauce Foie Gras Au Thermomix - La Popotte @ Lolo – Rifloir Pour Pierre Au

Appel De Cthulhu Les Contrées Du Rêve
Sunday, 2 June 2024

5 cl d'eau de vie flambée de sorbier des oiseaux 25 cl de vin Langhe Rosso 2 brindilles de thym 2 branches de persil 2 brindilles de sarriette 2 brindilles d'hysope 1/2 cuillère à café de gingembre 1/2 cuillère à café de muscade 1 bâton de cannelle 1 clou de girofle 1 grain de poivre long 2 grains de poivre d'Assam 6 grains de poivre Voatsiperifery 4 baies de genièvre 1 gousse d'ail de la taille d'une amande 1 échalote grise 1 filet d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Banyuls 75 g de lard gras Pour la cuisson huile d'olive 50 cl de bouillon de bœuf 0. 5 cl de vinaigre de Barolo 30 g de foie gras de canard grué de cacao 1 gousse de vanille poivre de Sarawak 2 gousses d'ail 1 échalote beurresel Pour la mousseline 1 céleri rave bouillon de volaille crème fraîche 1 oignon paille 1 brindille de thym poivre blanc beurre Autres châtaignes sous vide mostarda de Crémone pain d'épice Difficile de savoir si le lièvre est le roi des gibiers ou le gibier des rois. Mets dit-on préféré de Louis XIV à la fin de sa vie, le lièvre à la royale se décline sous différentes formes.

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Ajouter le beurre, le Porto, le sel et le poivre, et rissoler 5 min à 100° C à vitesse 1. Pendant ce temps, avec une machine à pâtes, abaisser la pâte en 2 bandes de 30 x 10 cm et d'une épaisseur de 2 à 3 mm sur un plan de travail généreusement fariné. L'une sera le dessous des ravioles et l'autre le dessus. Couvrir la pâte qui n'est pas immédiatement utilisée d'un linge propre et humide pour éviter qu'elle ne sèche. Sauce au foie gras et vin rouge de Noël - Noël. A la sonnerie, laisser refroidir la farce quelques minutes. Déposer ensuite de petites boulettes de farce sur l'une des bandes. Elles doivent être suffisamment espacées pour que les ravioles soient faciles à refermer. Humecter les bords à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Déposer délicatement la seconde bande de pâte sur la première et chasser un maximum d'air en pressant délicatement la pâte vers les bords. Découper ensuite des carrés réguliers (4 x 4 cm env) à l'aide d'une roulette dentelée. Plonger les ravioles dans une grande casserole d'eau bouillante salée 5 à 6 minutes pendant la préparation de la sauce.

Laissez refroidir le foie gras maison au Thermomix, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 jours avant de déguster.

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Rifloirs râpes à marbres et pierres douces Disponible en plusieurs modèles Outil de finition destiné au travail des marbres à mettre en forme mais aussi de pierres douces même dures mais non abrasives tel que le grès Cet outil est entièrement réalisé à la main par forge manuelle Fabrication française