Courge Butternut Vitaliseur / Fleur De Mornag
Préparation: 15 min Cuisson: 35 min INGRÉDIENTS Pour 4 personnes. 2 oignons 2 carottes 3 pommes de terre 300 g de courge butternut 1 c. à c. de grasse de canard 1, 5 l d'eau QS de sel et de poivre PRÉPARATION Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d'eau et portez à ébullition. Epluchez les légumes et découpez-les en tronçons. Déposez les pommes de terre sur le tamis du Vitaliseur. Au bout de 5 minutes ajoutez la courge butternut et les carottes, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Réservez. Pendant ce temps faites revenir les oignons dans la graisse de canard. Après la cuisson des légumes mettez les oignons dans la soupière et ajoutez l'eau. Déposez la soupière sur le Vitaliseur et faites chauffer pendant 5 minutes. Ajoutez les légumes, assaisonnez avec le sel et le poivre puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Mixez, rectifiez l'assaisonnement si besoin et dégustez. Cette recette est issue du premier magazine de l'année 2021: #30 spécial recettes de grands-mères! ASTUCES DE LA CHEFFE: Monique Valette Vous pouvez ajouter une poignée de haricots blancs à l'automne à la place d'une des pommes de terre, ça apportera du goût et du liant.
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J'ai fait cuire mes légumes à la vapeur douce avec le Vitaliseur qui m'a été offert à noël dernier, j'en suis fan, la saveur des aliments est topissime!! Mais vous pouvez bien évidemment faire cuire les légumes à l'eau et ensuite mixer le tout. Pour 3/4 personnes 1 petite courge butternut 2 bulbes de fenouil 1 oignon de Roscoff (ou 1 oignon doux) 3 cuil. à soupe de crème de coco 2 cuil. à café de curry doux 1 litre d'eau 1 cuil. à soupe de graines de courge (facultatif) sel, poivre Laver les fenouils, ôter le coeur, et les couper en morceaux. Eplucher et couper l'oignon en quartiers. Eplucher la courge butternut et la couper en morceaux. Faire cuire tous les légumes dans le panier vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire chauffer 1 litre d'eau. Verser les légumes dans le blender avec l'eau, le curry, la crème de coco, assaisonner puis mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté. Servir bien chaud avec les graines de courge et un filet de crème de noix de coco.
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Cannellonis Carotte-Butternut-Parmes man Nota: il s'agit d'une recette sortie tout droit de notre esprit. Elle est donc plutôt expérimentale, n'hésitez pas à l'adapter en fonction de vos habitudes et de vos goûts! 250g de cannellonis 1 courge butternut de taille moyenne 2 carottes moyennes 2 boites de 20cl de crème de noisette (ou crème fraîche) 1 c. c bien bombée de cumin en poudre (ou autre épice selon vos goûts) 200 g de parmesan Sel, poivre selon vos goûts Peler butternut & carottes, puis les découper en petits morceaux; Remplissez la cuve du Vitaliseur au quart et porter à ébullition en pensant bien à mettre le dôme; Mettre les morceaux de légumes dans le tamis et cuire 15/20 mn afin qu'ils soient bien tendres; Mélanger les légumes avec la crème, et ⅔ du parmesan râpé. Et mixer l'ensemble pour obtenir une purée. Assaisonner à son goût; Farcir les cannellonis avec la purée obtenue idéalement avec une poche à douille (pas très équipée, je fais à la cuillère) et les disposer dans un plat à gratin.
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Nous avons expliqué la recette de la purée de butternut sans pomme de terre, mais il est aussi possible de faire une purée butternut et pomme de terre. Pour cela, comptez environ 6 petites pommes de terre pour 1 courge butternut pour 8 portions de soupe. Coupez les pommes de terre en dés plus petits que ceux de la butternut, car elles cuisent généralement plus lentement. Encore une fois, si votre soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Autre recette assez classique: la purée de butternut avec une carotte. Pour cela, c'est tout simple. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez la courge butternut et coupez-la en dés. Plongez le tout dans de l'eau à ébullition et faites cuire à couvert pendant 20 minutes. Egouttez les légumes et passez-les au presse-purée. Assaisonnez et ajustez selon la consistance désirée. Plus original mais très bon, vous pouvez mélanger 2 légumes oranges pour faire une purée butternut et patate douce. Comme avec les carottes ou les pommes de terre, épluchez et coupez votre patate douce en cubes avant de la faire cuire.
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Quant au potage que je vous propose aujourd'hui, je vous ai dit précédemment que je cuisinais très peu en ce moment suite à quelques petits problèmes de santé, je reste donc dans le rapide tout en faisant le minimum de courses. Voilà comment est née l'idée d'associer une courge butternut avec 2 petits fenouils qui traînaient dans mon frigo. En général, j'associe souvent la courge à un bon roquefort, mais je n'en avais plus. Il me restait également une brique de crème de coco à terminer, et l'ensemble s'est avéré très très savoureux. Et je rassure celles et ceux qui ne sont pas fan de fenouil, le goût ici est vraiment très léger, et au final un petit velouté bien de saison. J'ai fait cuire mes légumes à la vapeur douce avec le Vitaliseur qui m'a été offert à noël dernier, j'en suis fan, la saveur des aliments est topissime!! Mais vous pouvez bien évidemment faire cuire les légumes à l'eau et ensuite mixer le tout. Lire la suite « Velouté de fenouil et courge butternut » →
Et mettre dans le vitaliseur Marion dès que l'eau boue, en premier, les carottes et la courge butternut. Au bout de 7 à 9 minutes, ajouter les feuilles de chou kale qui cuisent assez rapidement. Compter 4 à 5 minutes. Quand tous vos légumes sont cuits, vider l'eau de cuisson et laisser vos légumes dans le panier du vitaliseur avec le couvercle pour les garder au chaud. Quand vos nouilles sont cuites, les égoutter et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Faite attention à ne pas trop cuire les nouilles. Les faire sauter dans un wok avec un peu d'huile d'olive et de la sauce soja. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, le tofu découpé en languettes. Dressage de l'assiette, disposer un nid de pâte, des légumes, le tofu et arroser de la sauce cacahouètes. Parsemer de graines de sésame et de coriandre ciselée. Déguster sans attendre. Les photos ont un peu été faites à l'arrache! Car ce n'était pas prévu que je publie la recette mais toute la maisonnée l'a plébiscitée!
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Ces techniques, traditionnelles et rudimentaires, sont adaptées à certaines régions et à certaines cultures. Elles sont souvent plus performantes et plus économes que les techniques actuelles… Le puits de l'écoferme Habitats éco-responsables Au fil de ses recherches et de ses rencontres, Amine a pu développer un autre domaine intéressant: la construction éco-responsable. La question posée au départ est simple: Peut-on construire facilement, avec une meilleure isolation, moins cher, avec des matériaux renouvelables, avec des techniques connues et exportables? Les différents bâtiments construits sur le site apporte la réponse: Oui, c'est possible! Techique de l'adobe L'adobe est l'une des techniques de construction les plus anciennes, connues notamment en Iran (Bam) et en Amérique du Sud. Le concept est simple: on mélange terre, eau et paille, on mets tout çà dans un moule, et on fait sécher. Avantages: ces matériaux sont disponibles presque partout et offrent une bonne isolation. Fleur de morang . Désavantage: la sensibilité à la pluie, mais avec un bon toit et un enduit, cette technique est utilisable en Tunisie.
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En cristallisant, le gypse va prendre sa forme spécifique de hache. La pyrite cristallise en cube, le quartz en hexagone. Pour la rose des sables, on parle de cristallisation monoclinique: d'un seul plan. D'où cette forme en hache 😉 Dans les sols, le cristal va incorporer les grains de sable avoisinant, donnant la couleur rose / ocre / beige à la pierre. Beaucoup de gens disent que si l'on pose la rose des sables sur le marbre, elle va grandir avec le temps! A votre avis c'est possible? Non bien sûr: pour grandir, il faut une eau très riche en sulfate et calcium. Fleur de morang golf. L'inverse est possible: si vous laissez votre rose des sables dans de l'eau trèèèès longtemps, elle va petit à petit se dissoudre. Mais ne vous inquiétez pas, le processus est long: vous pouvez laver votre rose des sables avec de l'eau sans problème 😉 Et on la trouve où, cette rose des sables? En Tunisie bien sûr, surtout dans le sud (sur la route qui traverse le Chott el Jerid, dans les oasis de montagne Chebika et Tamerza ou encore dans les grandes villes touristiques Tozeur et Douz).
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• Marque: • Origine: Tunisie. • Conditionnement: Bouteille 75cl Appellation d'Origine Contrôlée Mornag Grand Cru ENVOYER À UN(E) AMI(E): Chateau Mornag Rouge Grand Cru: en savoir plus Goût: Le microclimat exceptionnel des vignes du Château Mornag, situées en coteaux, permet de donner après assemblage du Carigan, de la Syrah et du Merlot, un vin complexe, ample et généreux. Histoire: Les vignes du Château Mornag, situées en coteaux, bénéficient d'un microclimat exceptionnel. 2014 Bou-Argoub Fleur de Mornag Rouge | Vivino. Utilisation: Le Vin de Tunisie Chateau Mornag Grand Cru accompagne à merveille les viandes rouges, le gibier et les fromages. Informations Supplémentaires: Millésime 2020 12% volume. Contient des sulfites.
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Une brique en adobe et son moule A l'Ecoferme, l'étable est construite en adobe. L'étable de l'écoferme, construite en adobe Technique du ballot de paille On fait des ballots de paille qu'on ajuste les uns aux autres, puis on recouvre d'enduit. Avantages: cette technique est très facile à mettre en œuvre, très économique. L'isolation est exceptionnelle (fraicheur l'été, chaleur l'hiver) et le matériau est 100% recyclable par l'estomac des vaches! Désavantage: le risque d'incendie. Néanmoins, ce risque est supprimé en compactant bien les ballots de paille, ce qui empêche la combustion. Vision immobilière. La guest-room de l'écoferme de Mornag est construite avec cette technique, tout comme la boutique. La guest-room, construite en ballots de paille Technique en sacs de terre Cette technique est déconcertante! En effet, elle consiste à remplir des sacs de terre ou de sable pour former des boudins et à les empiler en formant un dôme. Au final, on obtient un grand igloo de sable. Matériel nécessaire: un sac de terre par tour (il faut trouver des sacs de 20m de long, certes!
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En mars/avril, les activités se concentrent autour du potager et des plantes aromatiques. Durant juin et juillet, le blé est à l'honneur, avec récolte et concassage. Des activités sportives sont également possibles, comme la slack-line, unique en Tunisie! Depuis la tour, il est maintenant possible de pratiquer l'escalade, ou bien de faire une descente en tyrolienne. Ceux qui auront le courage de prendre l'escalier profiteront d'une belle vue plongeante sur la ferme. Enfin, des soirées Astronomies sont également organisées au sommet de la tour. Vous pouvez également choisir de rester plusieurs jours, en dormant à la guest-room et en profitant de l'ombre des oliviers l'après-midi. Régulièrement, Amine accueille des personnes qui souhaitent participer aux travaux de la ferme. Enfin, une petite boutique occupe une partie du premier bâtiment. Fleur de morang cafe. Amine vous proposera quelques produits locaux (de la ferme ou de partenaires), comme des épices, de l'huile d'olive, des céréales, quelques poteries. La Tour, d'où la vue sur la ferme est intéressante Hors de la ferme Enfin, Amine peut encadrer des activités de pleine nature: visite archéologique ( Oudhna), rando, canyon sec.
Découvrez le cépage: Mourvèdre Le Mourvèdre noir est un cépage originaire d'Espagne. Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Grand Cru du Château de Mornag - Vin rouges de Mornag. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de moyennes à grosses tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Mourvèdre noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, Provence & Corse, vallée du Rhône, Languedoc & Roussillon, vallée de la Loire, Savoie & Bugey, Beaujolais. Le mot du vin: Mou Se dit d'un vin déséquilibré par son manque d'acidité.