Deguisement Année 20 Prohibition 2018 — Dalmore 25 Ans Blue
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Ce procédé de fabrication complexe paye amplement en nous offrant un whisky ample et crémeux d'une grande complexité aromatique. S'y mêlent fruits séchés (figue, datte) et confits (citron, orange), des épices nobles (cumin, safran) et fleurs blanches capiteuses (lys, chèvrefeuille). En bouche, ce whisky se présente avec une belle fraîcheur faisant la part belle à de nouveaux fruits bien mûrs et gourmands, notamment la pêche, l'abricot, le fruit de la passion et la mangue. La finale fine et racée s'illustre en notes de cuir de Russie et de camphre. Dégustation et garde Whisky Dalmore 25 ans (70cl) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants: Eclair au café, Gravlax de saumon, Salers. Présentation du lot Whisky Dalmore 25 ans (70cl) Caractéristiques détaillées Quantité: 1 Bouteille Niveau: 1 Normal Etiquette: 1 Normale Provenance: Domaine TVA récupérable: Oui Caisse bois / Coffret d'origine: Oui Capsule Représentative de Droit (CRD): non Pourcentage alcool: 42% Région: Ecosse - Highlands Appellation / Vin: Whisky Millesime: ---- Couleur: Ambré Température de service: 15° Viticulture: Conventionnel Intensité du vin: Soyeux Arôme dominant du vin: Fruits confits Occasion de dégustation: Vin de méditation Vous constatez un problème sur ce lot?
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Desolé, Dalmore 25 ans est en rupture de stock actuellement Dalmore 25 ans Description Chaque année, The Dalmore ne commercialise que 3000 bouteilles de son 25 ans d'âge. Au cours de ce quart de siècle, le whisky passe dans différents types de fûts. Les eaux-de-vie sont d'abord logées en ex-fûts de bourbon avant de reposer en ex-butts de xérès fino palomino ou en ex-fûts de bourbon de premier remplissage. Les whiskies sont ensuite assemblés les uns avec les autres et retournent en ex-fûts de bourbon pour s'homogénéiser avant d'être affinés en ex-barriques de porto, appelées «pipes». Ce qui lui donne une belle complexité et cette profondeur sans pareil. De couleur ambrée et éclatante avec des reflets cuivrés bruns. Le nez paraît réservé de premier abord mais il est déjà complexe avec des arômes de tabac, de café noiret de cake aux fruits secs. Il s'ouvre peu à peu avec un peu plus de tabac, sur le bonbon au fruit avec une pointe de chocolat. La texture en bouche est intense et très onctueuse, le goût très doux, sec, sur le berlingot au caramel, le chocolat noir et le tabac.
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Informations: Type: Single Malt Whisky Marque / Distillerie: Dalmore Pays / Région: Ecosse / Highlands Négociant: Silver Seal Type d'embouteillage: Degré: 55, 5% Volume: 70cl Millésime: 1990
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Il a ainsi saisi combien le distillat s'affine bien quand il repose d'abord en fûts de bourbon, vecteurs de notes de miel et de vanille. Employés lors de l'élevage final, le fût de sherry offre de la rondeur et des notes épicées au whisky quand celui de bourbon lui confère un aspect plus strict et droit. Grâce à leur élevage dans les fûts de xérès oloroso 30 ans d'âge, les whiskies acquièrent des saveurs de fruits secs, de cacao et de marmelade à l'orange. Aussi, véritables nectars de méditation, ces whiskies promettent aussi des accords gastronomiques tout simplement divins. Si Raphaël et Constance de notre équipe iDealwine se souviennent ainsi d'un mariage divin avec du chocolat corsé et des orangettes, la distillerie recommande parfaitement des ingrédients de caractère comme du gibier, de la truffe, des champignons, du parmesan, du caramel et des fruits (cassis, figues) … D'autres, enfin, se tourneront tout simplement vers un bon cigare pour les accompagner. Appréciez la rareté, retrouvez les whiskies de Dalmore en vente sur iDealwine Dalmore 12 ans d'âge Ce whisky a fait l'objet d'un élevage initial en fûts de bourbon (chêne américain) qui lui confèrent des arômes de vanille et de miel.
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Colin of Kintail aurait sauvé le roi Alexandre III du mammifère, sur le point de le charger. Voici alors le blason du Clan Mackenzie, dont il était le chef, anoblit d'un cerf à douze cors. Si les méthodes de production de whisky sont sensiblement les mêmes d'une distillerie à l'autre, c'est bien l'étape du vieillissement qui influe sur le goût final, la richesse des arômes et la complexité de la texture. Voilà pourquoi The Dalmore a toujours tenu à dénicher de véritables écrins pour ses nectars. Les fûts proviennent de domaines et bodegas tous plus fascinants les uns que les autres tels que la Bodega Gonzalez Byass réputée pour ses grands xérès, des vins andalous mutés à l'eau-de-vie. A noter que The Dalmore récupère, en exclusivité, les fûts utilisés pour les xérès oloroso 30 ans d'âge. Poussant les limites de l'excellence toujours plus loin, The Dalmore peaufine l'assemblage de certains breuvages dans d'autres fûts, triés sur le volet. A la tête de ces décisions ingénieuses? Richard Paterson qui, depuis cinquante ans, partage son expertise des fûts et de l'élevage acquise à force d'expérimentations et dont il a largement contribué à améliorer les étapes.