Beurre À La Truffe Recette Les, Fraise De Défonceuse Q8 Pour Bouvetage D'Angle À 45°
Préparation: 5 min Cuisson: 0 min Pour: 4 pers. Préparation de la recette Sortez le beurre (doux ou demi-sel) du réfrigérateur une heure à l'avance afin qu'il soit bien mou. Hachez la truffe très finement ou râpez-la en comptant 20% de truffe par rapport à la quantité de beurre. Travaillez le beurre en pommade et incorporez-y la truffe à la fourchette afin que l'ensemble soit bien lié. Enveloppez soigneusement ou transférez le beurre dans un récipient en tassant bien, couvrez de papier sulfurisé. Gardez au réfrigérateur. Vous pouvez conserver le beurre truffé 4 ou 5 jours au réfrigérateur, ou le congeler dans un récipient hermétiquement fermé. Utilisation: sur des toasts à l'apéritif, sur des plats chauds juste avant de servir, des poissons, des grillades, etc., ou au dernier moment dans un risotto ou sur des pâtes.
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La recette de Mattéo (9 ans) Mattéo 9 ans, jeune trufficulteur du Domaine de Saint Paulet, perfectionne depuis plusieurs années sa préparation ''coup de cœur'', le beurre aux truffes … « Alors, on prend un bon beurre doux fermier, on le coupe en petits morceaux dans un saladier, et on le fait ramollir. Pendant ce temps, on choisit une belle truffe, bien noire et parfumée, pas de la truffe Espagnole…! On la coupe en lamelle puis en tout petits dés, on les verse sur le beurre, on rajoute une bonne pincée de fleur de sel de Camargue, on mélange bien le tout. On place la préparation dans des petits pots et on laisse reposer 2 à 3 jours au réfrigérateur. C'est trop bon sur une tartine chaude, sur des pâtes, avec des pommes de terre… Je ne m'en lasse pas!!!! »
Surtout, une petite quantité de truffe suffit à parfumer une motte entière de beurre: les arômes se diffusent généreusement grâce à la matière grasse, exactement comme dans le brie truffé. De plus, le beurre aromatisé à la truffe noire constitue une excellente manière de conserver la truffe, qui se trouve ainsi protégée lors de la congélation. Beurre de truffe, mode d'emploi La recette: sortir 250 g de beurre doux ou demi-sel du réfrigérateur. Quand il a ramolli, le travailler en pommade avec une fourchette. Râper environ 50 g de truffe noire et l'incorporer au beurre. Transvaser le beurre truffé dans des ramequins ou des pots en verre et filmer au contact. Réfrigérer pendant 3 jours pour que la truffe ait le temps d'infuser dans le beurre. Utiliser le beurre truffé dès sa sortie du réfrigérateur ou le congeler en petites portions dans un bac à glaçons couvert de film étirable. Dès que les glaçons sont pris, les placer dans un sac ou une boîte hermétique. Que faire avec du beurre de truffe?
« Fraise à bouveter 45° fabien10 7 mars 2022 7 mars 2022 La taille originale est de 593 × 758 pixels Favori. Image suivante Les commentaires sont fermés.
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