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Monday, 8 July 2024

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L'anis vert est le fruit mûr du Pimpinella anisum Linnaeus.

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Elle a été crée le 29/05/2012 et l'établissement principal est enregistré sous le numéro de siret 75177968700019.

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Vous découvrirez ici quelques uns des producteurs avec lesquels nous avons choisi de travailler, tant pour la qualité de leur produits que pour le respect de l'écologie La cuisine de Marceline La transformation de produit frais du terroir issue de la ferme familiale et des fermes locales. Jean de Luz La Conserverie Jean de Luz est une conserverie artisanale installée à CIBOURE au Pays Basque. Plusieurs valeurs font l'authenticité de ses produits: - Des recettes riches en poissons (entre 39 et 95%) provenant principalement de la criée de St Jean de Luz Ciboure ou elle achète du thon germon, des sardines, du maquereau, de la bonite et divers autres poissons. Épices pour salaison du grand saint bernard lyon. - Un lien fort avec le terroir: le PAYS BASQUE et les hommes qui contribuent à la fabrication des produits. Pas d'additif, uniquement du poisson, des légumes, des épices, de l'huile d'olive vierge extra tous issus de l'agriculture BIOLOGIQUE et éventuellement des algues (Agar agar) originaire de la côte basque (Hendaye). Même notre huile d'olive est du Pays Basque (navarre) produite entre autre par Mario Gomara du moulin « el trujal de cascante » installé au sud de Pampelune (IRUNA) Nous n'utilisons pas de crustacé, de gluten, très peu de sel et pas d'arachide.

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Celui-ci doit être compris dans une fourchette allant de 5, 3 à 5, 9. En deçà et au-delà de ces valeurs, le morceau est renvoyé à l'expéditeur. Si la première étape est franchie avec succès, la pièce de viande passe au salage. Elle y sera recouverte d'un mélange de différents sels, d'épices et d'herbes aromatiques bio du Grand-Saint-Bernard. La recette de ce mélange, conçue par le patriarche François Bagnoud, est tenue secrète. Épices pour salaison du grand saint bernard. Seules deux personnes dans l'entreprise en connaissent la composition: le patron et le chef d'exploitation. «Nous ne partons jamais en vacances ensemble», dit en souriant Cyrille Bagnoud. Rui s'apprête à suspendre des morceaux de bœuf sur un chariot dans la halle du repos froid. Une fois salée, la viande passe dans l'un des trois tumblers d'une capacité de 500 kilos. Elle y sera tournée et retournée pendant 12 heures afin que le mélange se répartisse de façon homogène sur la matière première. Celle-ci est alors stockée au saloir dans des cuves à une température d'environ 5 °C.

La société SALAISONS DU CAYON est principalement dirigée par SAINT MARTIN Guillaume Denis Robert qui en est Gérant. Cette société a pour activité principale: Charcuterie, fabricant de produits alimentaires, charcutier, charcuterie, charcuterie industrielle, charcutier industriel, la préparation à caractère artisanal de produits à base de viandes ou d'abats et de charcuteries associée à la vente au détail des produits préparés tels que pâtés, rillettes, saucisses, salamis, boudins, andouillettes, cervelas, mortadelles, galanti Activités exclus du code APE Les entreprises dont le code ape est 1013B ne peuvent pas faire: la production de plats préparés à base de viande (cf10. 85Z) la préparation de potages contenant de la viande (cf10. 89Z) le commerce de gros de produits à base de viande (cf46. 32B) le conditionnement de viandes, pour compte propre (cf46. 32A) ou pour compte de tiers (cf82. 92Z) la préparation d'extraits et jus de viande, de poissons et d'autres animaux (cf10. Épices pour salaison du grand saint bernard darty. 89Z) La société SALAISONS DU CAYON SALAISONS DU CAYON est immatriculée au Registre du commerce et des sociétés..

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