Osobuco Sous Vide / Baguette Batterie Personnalisée
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Osobuco Sous Vide Greniers Brocantes
Plongez l'osso-buco dans la sauce et saupoudrez de Gremolata. Dans ce cas, le sous-vide nous aide à obtenir une viande à la texture plus douce, qui est également pasteurisée. En outre, cela nous permet de standardiser la recette et nous évite d'attendre pendant le temps de cuisson.
Osobuco Sous Vide Sanitaire
Laisser mijoter et réduire au tiers. Faire revenir rapidement les morceaux de jarret de veau à la poêle avec du beurre clarifié pendant 15 secondes de chaque côté afin qu'ils obtiennent un léger arôme de grillé. Servir les morceaux de jarret de veau en même temps que les légumes. Cette recette nous a été gentiment proposée par Jens Glatz.
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Baguette Battery Personnalisée 2016
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Baguette Batterie Personnalisée D'autonomie
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