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Ce maïs, les Vialle y tiennent, est gardois. Ainsi, les 35 à 40 tonnes qui passent par la ferme chaque année sont cultivées à Saint-Jeande-Maruéjols. L'élevage gardois se distingue enfin par sa méthode de travail: tout est fait sur place. « Les canards sont abattus le lundi et le mardi. Les produits sont livrés le mercredi, c'est de l'extra-frais », avance Frank Vialle. Un atout notamment pour le foie gras, car « plus on le travaille tôt, moins on a de fonte à la cuisson et plus on préserve ses arômes », affirme Justin Vialle. Ferme du gubernat les. De quoi convaincre une clientèle fidèle, composée en majeure partie de particuliers en vente directe, mais aussi de restaurants parmi les plus prestigieux. Ainsi, on retrouve la production des Vialle à Nîmes, comme chez Damien Sanchez* au Skab, chez Vincent Croizard ou encore au Cèdre de Montcaud, à Sabran. Une belle reconnaissance pour la famille Vialle, dont la relève est désormais assurée pour perpétuer un savoir-faire rare dans notre département. • Le point de vue de Mathieu Hervé « Les produits de la ferme du Gubernat m'ont été conseillés par Damien Sanchez*, du Skab.
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Production de foie gras frais, en conserve, mi-cuit. Magrets frais, saucisses de canard, pâtés, rillettes et plats cuisinés. Vente à la ferme du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Ferme du gubernat produits. Tous les jours en novembre et décembre. Prise de commande par mail/tel 0466827090 Ouvert du lundi au vendredi de 09h00 à 12h00 et de 14h00 à18h00 Le samedi de 09h00 à 12h00 Mail pour les réservations: [email protected] Production of fresh, canned and semi-cooked foie gras. Fresh magrets, duck sausages, pâtés, rillettes and cooked dishes. Sale at the farm from Monday to Saturday from 9am to 12pm and from 2pm to 6pm. Every day in November and December. Orders taken by mail/tel 0466827090 Open from Monday to Friday from 09h00 to 12h00 and from 14h00 to18h00 Saturday from 09h00 to 12h00 Mail for reservations: [email protected] 1448 chemin rural du mas neuf, 30200 Saint-Laurent-de-Carnols Ferme
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Il y a 5 produits. Affichage 1-5 de 5 article(s) Foie Gras de Canard entier... 24, 95 € Foie gras de canard entier en conserve en verre de 120g (2-3 personnes), fabriqué dans le Gard à la ferme du Gubernat. 32, 95 € Foie gras de canard entier en conserve en verre de 180g (3-4 personnes), fabriqué dans le Gard à la ferme du Gubernat. Paté de Foie de Canard à... 8, 50 € Le pâté de foie gras de canard est un produit du terroir gourmand composé de foie gras (40%) et de magret (60%) de canard. Rillettes de canard 130g 6, 50 € Rillettes de canard du terroir gardois fabriqué par la famille Vialle à la Ferme du Gubernat. LES ESTIVALES DU GUB' - LA FERME DU GUBERNAT, St Laurent De Carnols, 30200 - Sortir à Montpellier - Le Parisien Etudiant. Terrine de canard au piment... Terrine de canard (50%) légèrement relevée au piment d'Espelette, fabriquée artisanalement à La Ferme du Gubernat dans le Gard. Affichage 1-5 de 5 article(s)
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