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Une tuerie! j'ai piqué cette recette sur le site "les desserts de Julien", j'ai juste changé les proportions par rapport à la quantité. Un super glaçage vraiment brillant! Pour une dizaine de dômes L'avant veille, préparer l'insert au praliné: 50 g de pâte de praliné (recette ici) 25 g de crème fraîche liquide Mélanger la pâte de praliné avec la crème liquide, passer un peu au micro-onde quelques secondes afin que celle-ci chauffe un peu et se mélange bien. Verser dans des petits moules ronds (pour moi des moules à cannelés). Placer au congélateur. La veille, préparer la mousse au chocolat au lait: 1 jaune 10 g de sucre en poudre 90 ml de lait 1/2 c àc c de Maïzéna 200 g de chocolat au lait 200 g de crème fraîche à 30% de mg Préparer la crème anglaise au micro-onde: mélanger le jaune avec le sucre et la Maïzéna, ajouter le lait. Recette dome chocolat avec insert date. Faire chauffer jusqu'à ce que ça épaississe. Verser sur le chocolat au lait puis bien mélanger. Laisser refroidir Monter la crème fraîche en chantilly (préalablement placé au congélateur dans un récipient pendant 30 mn).
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-Laisser le refroidir. (Pour cette recette vous avez besoin juste de 6 cercles de 10 cm de diamètres et les restes vous pouvez toujours les faire en verrines ou les donner aux gourmands qui sont toujours pressés hihi) 2) Ce qu'il vous faut pour l'insert à la mousse chocolat noir. Recette dome chocolat avec insert à bois. -150g de chocolat barry a 60% -150 de crème fraîche 30%mg -Faire fondre au bain marie le chocolat Barry, une fois le chocolat fondu laisser tiédir. -Monter la crème fraîche en chantilly -Une fois le chocolat fondu tiède incorporer délicatement à la Maryse la crème montée. 3)Ce qu'il vous faut pour le croustillant au pralin: -70g de crêpes dentelles -100g de praliné -30g de pralin Déroulement de la préparation -Pour le praliné, vous pouvez l'acheter tous fait mais il est tellement meilleur quand il est fait maison et promis c'est pas difficile:-) la recette est par ici -Dans un saladier mettre le praliné, les crêpes dentelle, le pralin, mélanger le tout et le croustillant est prêt. 4)Ce qu'il vous faut pour la mousse au café: -217 g de crème liquide 35%MG -2 cs de café soluble -23 g de jaunes d'oeufs -56g de sucre -20g masse gélatine (mélange gélatine et eau) -250g de mascarpone -La veille mettre le café soluble dans la crème.
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Étape 8 Bien fouetter l'ensemble afin d'obtenir un mélange bien homogène. Étape 9 Récupérer les demi-sphères de chocolat. Les remplir au quart de mousse pralinée et y déposer les glaçons de coulis congelé. Étape 10 Recouvrir l'ensemble de mousse en laissant un petit espace pour déposer le biscuit. Les glaçons de coulis doivent se trouver au milieu des coques. Étape 11 Enfin, déposer les disques de biscuits sur la mousse. Ils ne doivent pas dépasser des empreintes. Placer au congélateur pendant au moins 2 heures. Étape 12 Lorsque l'ensemble est bien congelé, démouler vos dômes. Recette dome chocolat avec insert a l. Déposer un peu de chocolat fondu restant sur le pourtour des dômes et y déposer le pralin. Laisser décongeler 3 bonnes heures avant de les déguster.