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Coquelet à la sauce soja au four Simple, délicieux et rapide à faire. Le plus dur c'est d'attendre, j'aime bien le cuire à basse température. Ingrédients: 1 coquelet 1 oignon 2 gousse d'ail Marinade: 30 gr sauce concentré de tomates 2 c à s de sauce soja noir aux champignons 1/2 c à c huile de sésame 2 c à s huile de colza 1/2 cube volaille poivre Préparation: Coupez le coquelet en 4. Epluchez l'oignon et ail. Coupez l'oignon en lamelles et hachez l'ail finement. Mélangez les ingrédients de la marinade et mettez sur les morceaux de coquelet.. Faites mariner 30 minutes le coquelet (si vous avez le temps:) si non faites cuire de suite). Chauffez votre four à 160°C. Dans votre plat mettez une couche d'oignon, les morceaux de coquelet avec la marinage. Tomme de fleurs et de bouquets. Couvrez avec des lamelles d'oignon et l'ail émincé et ajoutez 75 ml d'eau. Couvrez le plat et placez au four 50 minutes. Sortez le plat, retournez les morceaux et replacez au four à découvert temps de 20 minutes à 200 °C. Sortez, retournez les morceaux, arrosez les et replacez 15 minutes.
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Ces hommes étaient des éleveurs de vaches qui occupaient ces grands espaces l'été, à la saison de la fabrication du fromage. La découverte du patrimoine culinaire L'aligot C'est le plat emblématique de l'Aubrac. C'est une purée de pommes de terre dans laquelle on a rajouté de la tomme fraiche et de la crème fraiche. Cet aliment est cuit sur un feu vif dans une grosse bassine en fonte ou en métal. Certains la frottent préalablement à l'ail pour donner plus de gout. Gastronomie : la salade César, une recette star !. L'aligot est prêt quand il file, c'est-à-dire quand on l'étire au point de former un long fil de la bassine à la cuillère en bois. Le thé d'Aubrac Le calament à grandes fleurs est une plante sauvage avec laquelle on confectionne le thé d'Aubrac. Séchée, cette plante connue depuis l'antiquité se consomme en infusion. On la trouve dans les sous-bois de hêtres ou de sapins en altitude. Elle est abondante en Aubrac et il est courant de la trouver à la carte des bars et des restaurants du pays. Le fromage: La tome (de vache), le Cantal, l'Ecir Pays d'élevage de la vache, l'Aubrac propose une gamme de fromages à pâte pressée.
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