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Le foie gras végétal se compose d'une phase grasse et d'une autre phase plus aqueuse. Il faut donc suivre la recette à la lettre pour réussir au mieux votre foie gras végétal.

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Du coup ça ne me fait pas du tout envie. Je préfère diversifier tout à fait. Ceci dit je n'ai mangé qu'une fois du vrai foie gras, et... C'est trop gras! (Bon mon com n'apporte rien je crois:-+) #7 Marmotte":3axvfy92 a dit: une recette quej'ai testé ce WE j'ai préparé un "foie gras" végétalien à base de tofu, de levure maltée de gluten et de purée d'amandes, (recette ci-dessous, extraite de Végétariens Magazine du mois de novembre/décembre). Je ne l'ai pas encore goûté car il faut le garder 3 jours au frigo avant de le consommer. Je fais des tests pour le repas de Noël. Biz à tous 100 g de tofu chinois 2, 5 cl de pineau des charentes ou de porto 2, 5 cl d'eau (ne pas les mettre si on utilise du tofu soyeux) 3 CS de levure maltée 1CS de miso 1 CC de fécule (pomme de terre ou manioc) 20 gr de purée d'amandes (j'en avais pas, j'ai mis du tahiné) 30 gr de margarine ferme 30 gr de farine de gluten 1/2 cc de 4 épices. On mélange le tout au robot sans le gluten jusqu'à l'obetention d'un mélange parfait.

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Oui, c'est vraiment gras. Contrairement au Faux Gras, le Veg'gras se tartine plutôt mal et est granuleux, mais il a l'avantage de présenter sous l'opercule une fine couche de graisse (l'huile de coco) qui n'est pas sans rappeler celle présente sur les foies gras. Une fois en bouche, le gras se dépose en fine pellicule sur la langue sous l'effet de la chaleur, ce qui n'est pas la plus agréable des sensations. Au goût, on est très éloigné du foie gras. Le plus agaçant reste encore le pot dans lequel est livré le Veg'gras: si on en était des mordus, on ne pourrait même pas en récupérer jusqu'à la dernière miette. Le Joie Gras Grand champion du nom d'alternative le plus cool au côté de Sans Foie Ni L'oie, le Joie Gras est conçu par la crèmerie végétale bio Jay & Joy à qui l'on doit de nombreux Fauxmages. On part ici sur un emballage recyclé et un palet de 100g avec une couleur rosé comme la peau d'un bébé. Niveau consistance, on s'approche plus d'une mousse de canard que d'un foie gras dans l'imitation, mais même à ce niveau, c'est plutôt bluffant.

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Niveau texture, c'est un peu désagréable car il y a des petits grains. C'est le moins cher aux 100g mais clairement je n'en rachèterai pas… Le Champigras de Les saveurs d'Alex Produit artisanal, je l'ai trouvé chez Mon Epicerie Paris. Pour faire très court, j'ai détesté le goût très fort de muscade mélangé à celui de noix de coco. Niveau texture, c'est comme un pâté. En bonus, c'est un produit plutôt cher. La recette de La Petite Okara C'est la recette qui est revenue des dizaines de fois quand je vous ai demandé en story Instagram laquelle tester. Je ne l'ai peut-être pas assez fait cuire (attendez vraiment 2 min après le plop) car c'est très très crémeux (encore plus que le Joie gras). En termes de goût, ça m'a immédiatement rappelé la mousse de canard, mon copain a pensé la même chose! Je pense avoir eu la main un chouïa lourde sur les épices (mais pas tant que ça), ce qui pourrait expliquer cette impression. Globalement c'est très bon, mais ça fait plus penser à cette mousse de canard qu'à du foie gras; maintenant est-ce vraiment un problème puisque c'est délicieux?

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