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Le pouvoir antioxydant des baies d'açai est attesté par le niveau élevé d'ORAC. Orac, en anglais, est l'acronyme de Oxygen Radical Absorbance Capacity, obtenu à partir d'essais en laboratoire et témoigne de la capacité antioxydante d'un composant. Le niveau ORAC des baies d'acai est supérieur à 3 500, pour donner une idée: la pomme a une valeur d'orac de 400.
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