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Une jeune entreprise marseillaise propose des rhums arrangés "provençaux": Les Canailles. Conçus dans la ville, ils prennent soin de mettre en valeur des produits du terroir. Le spécialiste de l'histoire des alcools et liqueurs, Guillaume Ferroni, nous l'expliquait ici, « avant d'être la capitale du pastis au 20e siècle, Marseille fût celle du rhum ». Rhum les canailles. Presque une centaine de marques de rhum régnait sur la ville au 19e siècle. L'alcool de canne à sucre était alors la boisson préférée des Marseillais alors que le reste de la France lui préférait l'absinthe. Une jeune entreprise marseillaise, qui grandit du côté du Carburateur dans les quartiers nord, s'est lancée dans la fabrication de rhum arrangé provençal: le rhum Les Canailles. Si la matière première, le rhum, vient de Martinique, il est arrangé artisanalement ici, à Marseille. ©rhum Les Canailles 50% de fruits du territoire Le rhum arrangé consiste à faire macérer des fruits et des produits durant des mois, ou des années, pour aromatiser l'alcool.
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Référence 3000000004144 Description Les Canailles - Rhum Arrangé "Passion-Nectarine", 32° - 70cl « Mes rhums arrangés sont préparés dans mon atelier à Marseille sous le regard bienveillant de la Bonne Mère qui, au fil des jours, nous apporte la dose de soleil et la chaleur nécessaire à une parfaite macération. » Maxime, La Canaille fondatrice Rhum AOC Martinique, les fruits de la passion du Vietnam ont macéré en cuve avec du rhum brut avant d'être réduits, filtrés et mis en bouteille avec des nectarines jaunes de la Vallée du Rhône. Plus d'information Appellation RHUM ARRANGE Domaine LES CANAILLES Circuit de distribution DR Région Monde Contenance 70 cl
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« Mes punchs sont préparés à Marseille sous le regard bienveillant de la Bonne Mère qui, au fil des jours, nous apporte la dose de soleil et la chaleur nécessaire à une parfaite macération » Maxime Ferrer Maison artisanale marseillaise, Les Canailles proposent des rhums arrangés originaux et ensoleillés. La passion du producteur se ressent dans toutes ses bouteilles! une passion pour le rhum L'histoire des Canailles c'est celle de Maxime Ferrer, un passionné de rhum qui s'installe en 2017 à Marseille pour y fabriquer ses propres rhums arrangés. Ville portuaire, Marseille est capitale du rhum avant d'être capitale du pastis. Rhum les canailles 3. Qualité, gourmandise et partage sont les maîtres mots du fondateur. Ce dernier fabrique ses boissons à partir de rhum agricole brut de colonne, certifié AOC Martinique. Il sélectionne avec soin des fruits frais qu'il fait macérer dans son atelier de la cité phocéenne. Ses recettes sont des créations originales, qui conjuguent saveurs du bout du monde et ingrédients provençaux: résultat, des rhums à 32° parfaitement équilibrés et une signature bien marseillaise qui font la renommée de cette maison artisanale.
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Fort de son développement, Maxime vient d'accueillir Milen au poste de responsable de production en CDI, ainsi que deux alternantes, Camille et Aurianne, chargées de les épauler dans leurs tâches de gestion et de production. Des embauches de rigueur. « En 2020, on va multiplier le chiffre d'affaires par trois. Je m'occupe de la production au maximum, je compte la faire grossir et je délègue donc la commercialisation, en tout cas au moins sur 2021. Économie | Marseille : les rhums "Les Canailles" prennent le large | La Provence. Le but serait de trouver de gros distributeurs dans les pays étrangers pour continuer les exportations de manière plus importante ». Milen, Camille et Aurianne ont rejoint Maxime (à droite) dans l'aventure des Canailles. Un nouveau produit lancé ce jeudi 5 novembre De belles avancées qui lui confèrent d'ores et déjà de nouveaux objectifs: Continuer à augmenter la gamme de références, aussi bien en punchs qu'en planteurs, et trouver un autre local de stockage sur Marseille. Pour le moment, la concentration se porte néanmoins sur la période de Noël, propice aux cadeaux originaux.
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Créée en 2017, la marque marseillaise Les Canailles n'a de cesse de se développer, gagnant du terrain dans l'Hexagone et du côté du marché européen. Maxime Feffer, son fondateur, revient avec nous sur l'histoire de ce succès. En passant par Castellane, les connaisseurs vous parleront forcément de la brasserie Zoumaï, fabrique de bières biologiques au coeur du centre-ville. Ils sauront aussi vous conseiller son nouveau voisin, Les Canailles, dont la boutique a été inaugurée « il y a déjà 8 mois! » Le temps passe vite pour Maxime Feffer, aux commandes de l'entreprise. Et pour cause, le business de ses rhums arrangés ne cesse d'évoluer, proposant aujourd'hui 14 punchs (32°), parmi lesquels le coco-banane, le fruit de la passion ou encore amande-caramel, et 3 planteurs à 16°: l'exotique vanille, le citron vert citronnelle ainsi que l'ananas-verveine. Rhum les canailles le. Et les clients répondent toujours à l'appel, malgré les conditions sanitaires que nous connaissons. Un sujet d'actualité que Maxime évoque instinctivement.
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La moitié de la gamme contient des fruits cultivés en Provence, l'autre moitié des fruits exotiques ". Une production artisanale et des produits choisis Parmi les parfums proposés: amande-caramel, mi-figue mi-raisin, ou plus classique: coco-banane. Avec le choix de produits de qualités. " Nous utilisons des figues AOP de Solliès. Le citron vert vient de La Londe, les amandes d'une coopérative à Nîmes ". Les Canailles - Rhum Arrangé "Passion-Nectarine", 32°| Vins Marcon. Et Maxime Feffer veille à n'utiliser que des fruits de saison, " cela permet d'avoir un goût du fruit maximal dans la bouteille ". Quitte à faire régulièrement varier la gamme de produits. " En ce moment, nous en avons huit. D'autres vont arriver dans l'année, dont une pomme-fève de tonka ". Quant à l'ingrédient principal, le rhum: " c'est un rhum agricole AOC de Martinique, de la distillerie Saint-Simon ". Un rhum agricole étant distillé directement à partir du jus de canne, contrairement au rhum dit traditionnel, obtenu à partir des résidus de sucre après passage par l'industrie sucrière. "
Être son propre patron, Maxime Feffer en rêvait. Et à voir le fondateur des rhums Les Canailles découper les bananes qui vont macérer pendant un mois dans le spiritueux pour composer l'un de ses rhums arrangés, il semblerait qu'il ait en partie réalisé son rêve. Seul salarié de sa propre société pour l'instant, le jeune patron titulaire d'un master II en gestion hôtelière, mais aussi d'une bonne expérience dans les métiers de l'hôtellerie et la restauration, a pu l'installer il y a trois ans au Carburateur, à Marseille, dans un atelier de 50 m². "J'ai tout de suite perçu qu'il y avait un marché porteur car les Français apprécient le rhum arrangé, notamment ceux qui l'ont découvert lors d'un voyage aux Antilles", explique le fondateur qui a misé sur deux piliers pour construire son projet; une marque forte et un standard. Les Canailles, en référence notamment au Cap Canaille, donne l'identité de ces boissons festives, pour 32 degrés d'alcool (avoir un seul degré permet de payer un taux unique de droit de douane), au prix de 32€ (70 cl).