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Recommencer cette opération feuille/beurre/sucre/poser en tournant d'un quart à chaque fois jusqu'à la septième feuille. Verser la préparation à base de pommes, bien l'étaler en tassant pour lui faire prendre la forme du moule. Recommencer l'opération feuille/beurre/sucre/poser en tournant d'un quart de la huitième à la onzième feuille. Beurrer les quatre feuilles restantes. Les froisser légèrement en papillotes (couper en deux si nécessaire pour faire des « papillotes » plus fines) et les poser au centre. Remonter un à un les bouts de feuilles qui dépassent du moule en les froissant vers le centre de la tourtière. Saupoudrer la tourtière de deux cuillères à soupe de sucre roux. Recette tourtière du lot et garonne aquitaine carte. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner en position basse du four durant environ 15 min jusqu'à ce que les feuilles dorent. Bien surveiller afin d'éviter qu'elles brulent. Sortir et laisser refroidir. Démouler et déposer sur le plat de service. Servir cette merveilleuse tourtière tiède!
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La recette de tourtière de Francine Balsac s'est transmise de mère en fille © Crédit photo: Laurent Cluchier Par Laurent Cluchier Publié le 24/07/2017 Plus qu'un dessert, à Tournon-d'Agenais, c'est un monument, tant elle est intimement liée au patrimoine de la bastide. Rencontre avec Francine Balsac, l'une des dernières spécialistes de la tourtière artisanale « De la farine, du sel, des œufs, de l'eau, et on pétrit à la main pour obtenir une pâte très fine mais pas trop sèche. On monte le fond, on verse les pommes et on ajoute les feuillets. On met au four et, lorsque c'est cuit, on verse un sirop à base d'eau-de-vie de prune. » À écouter Francine Balsac, la recette d'une tourtière de Tournon-d'Agenais ne semble pas compliquée. Et pourtant. Ce gâteau typique du Sud-Ouest recèle bien des mystères. Cierp-Gaud. Festi’Familles, une première réussie - ladepeche.fr. Car Francine a beau énumérer les ingrédients, son secret n'est jamais dévoilé complètement. Un bon moyen pour tenter de percer l'énigme de sa fabrication est de se rendre à la Foire à la tourtière que le village organise chaque année, le 15 août.
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La pâte doit être fine comme du papier à cigarettes – le fameux « voile de mariée » -, et recouvrir entièrement une table de 6 à 8 couverts. Laisser sécher 10 minutes puis saupoudrer de sucre et asperger de beurre fondu. Pour ce faire, utiliser un pinceau. Plier alors la pâte en 3 dans le sens de la longueur. Pour replier la pâte, s'aider du drap situé en dessous. Découper 2 cercles légèrement plus grands que le moule préalablement beurré afin d'obtenir 6 abaisses. Poser les 3 premières abaisses de pâte dans le moule. Peler et tailler les pommes en fines lamelles. Badigeonner les lamelles de pommes avec le sachet de sucre vanillé et l'armagnac. Bien mélanger. Garnir le moule avec les pommes à l'armagnac, recouvrir la garniture avec les 3 autres abaisses. Recette tourtière du lot et garonne coup. Pour un joli résultat, froisser la couche supérieure avant de l'arroser de beurre fondu, de sucre et d'armagnac. Cuire à four chaud 45 minutes. La Tourtière Landaise en vidéo Si vous n'avez pas le courage de vous lancer dans l'aventure, rendez-vous dans les Landes pour la déguster!
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Le Pâtissier Gascon Il y a quelques jours? semaines? je me suis rendue en Gascogne, à la limite du Gers et des Landes pour découvrir notamment comment étaient élevés les poulets fermiers St Sever en liberté. Nous avons profité de la balade pour partir à la découverte des produits locaux, que ce soit le Floc de Gascogne, l' Armagnac ou encore la tourtière landaise. La tourtière est une tarte aux pommes à la pâte très très fine réalisée dans les Landes et le Gers. La recette de tarte "Annelies" aux cerises. Quoique dans le Gers on a plus tendance à l'appeler la croustade. Bref. Imaginez une pâte crousti fondante ou la légère acidité des pommes vient se fondre dans le sirop caramélisé et vanillé, c'est absolument divin. Quand j'allais régulièrement du côté de Dax, ma belle mère en achetait une le dimanche, rue des Carmes (ou rue neuve? je ne me souviens plus). Tourtière landaise Re Bref. Je vous avais déjà montré sur Papilles et Pupilles une vidéo de réalisation de tourtière landaise mais je ne résiste pas au plaisir de vous en montrer une autre.
Quant aux enfants, ils ont pu faire un petit tour en calèche avant de déguster crêpes et autres gourmandises proposées sur la foire. Après la gastronomie, «Les Amis de la bastide» vous donnent rendez-vous le dimanche 11 septembre pour une journée brocante vide-greniers.
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: 04 68 88 03 12. Jour 3: Banyuls – Cap Cerbère Vue sur Port Bou depuis le Puig Cerbère. Axel Puig /Le Figaro Sur le sentier du littoral, les difficultés vont crescendo à mesure que l'on approche du but. Panneau sortie de garage video. La dernière étape est de loin la plus pentue et la plus sauvage. Depuis Banyuls, le sentier s'élève rapidement, dominant les flots bleus et transparents de la Méditerranée. Entre Banyuls et Cerbère, s'étend la première Réserve naturelle marine de France, créée dès 1974 pour mettre un terme à la surpêche et sauver des espèces alors en danger comme le Mérou. L'endroit est aujourd'hui riche d'une telle biodiversité marine qu'il est devenu un haut-lieu de la plongée. D'ailleurs, passé les caps de l'Abeille et de Réderis, il faut s'arrêter sur la plage de Peyrefite pour emprunter le sentier sous-marin aménagé pour que les néophytes puissent nager, équipés d'un tuba, au milieu des poissons qui frétillent au milieu des herbiers, entre les failles et les tombants. Cerbère n'est plus très loin.
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GUIDE – En plongeant dans la Méditerranée, les Pyrénées ont façonné la côte Vermeille. De criques en falaise, de plages en villages pittoresques, un sentier, accessible à tous, longe la côte sur une trentaine kilomètres. Magique! Trois jours féeriques. Trois jours de marche entre terre et mer, les pieds solidement ancrés dans le schiste rougeoyant des Albères et le regard qui s'évade vers les flots bleus de la Méditerranée. Le sentier du littoral qui file de la plage du Racou, sur la commune d'Argelès-sur-Mer, jusqu'au cap Cerbère et la frontière espagnole, est sans conteste l'un des plus beaux sentiers de randonnée de la Méditerranée. Renault Clio occasion à acheter à Glos 14 - annonce n°22054341. Aucune difficulté technique, des dénivelés modérés mais répétés, des villages charmants et gourmands, une multitude de criques pour autant de pauses rafraîchissantes. Tous les ingrédients sont réunis pour trois journées de randonnée paradisiaques, d'autant que la ligne de train Perpignan – Port Bou, permet de laisser sa voiture au garage. Seul bémol, la fréquentation, parfois importante entre le 15 juillet et le 15 août, et la chaleur qui peut compliquer la progression.