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Naples 2018! Genèse d'un projet un peu fou! Près de 100 ans après la naissance de la marque San Marco, quelques amoureux d'espresso font le pari de relancer la machine à café à levier dans les plus grands établissements français, pour extraire des espressos aussi parfaits ici que là-bas. La fabrique A un jet de pierre de Venise, un groupe de passionnés de café et de belles mécaniques fabriquent depuis un siècle les machines à café San Marco avec l'obsession d'obtenir le parfait espresso. San Marco, machines iconiques La San Marco propose ses modèles LEVA réédités en exclusivité. Véritable institution et reconnues pour être le 1 er choix des torréfacteurs à Naples, la capitale de l'espresso, les machines La San Marco ont ce style inimitable et cette robustesse à toute épreuve. L'espresso parfait existe bien! Obtenir le meilleur du café dans la tasse, offrir la gestuelle la plus douce qui soit, depuis 100 ans nous nous y attelons et ce n'est pas fini. Latte Arte L'expérience la San Marco c'est aussi l'art de travailler le lait!

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Quel que soit le modèle de machine à levier que vous choisissez, cette machine expresso manuelle ne passera jamais inaperçue avec son look unique?! En plus de créer un expresso ou ristretto très concentré, la machine à levier est aussi un superbe objet qui trônera fièrement sur votre comptoir. Quelle machine à café à levier choisir? La machine à café à levier électrique Ces machines expresso à levier sont conçues avec des matériaux haut de gamme comme une belle carrosserie en inox, un groupe d'extraction et un porte-filtre en laiton, etc. Elles ont l'avantage d'avoir une chaudière pour chauffer l'eau à la bonne température, certains modèles sont aussi équipés d'une buse vapeur pour pouvoir réaliser des boissons lactées, ou d'un manomètre pour garder un œil sur la pression exercée. Ces machines à levier ont généralement un système de ressort qui applique la pression sur le groupe d'extraction lorsque vous relevez le levier. C'est un système consistant pour chaque extraction café, un peu plus facile à maîtriser qu'une machine 100% manuelle.

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Car pour certaines, ces pièces sont rigoureusement introuvables et se retrouver avec une machine inutilisable serait bien dommage. Quelques tasse-mouture Même si le diamètre de certains filtres sont identiques d'une machine à une autre, cela ne veut pas dire qu'ils auront la capacité à rentrer dans le porte-filtre d'une autre.

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La garantie exclut la prise en charge des interventions pour le kit joint du groupe café, un bouchon dans l'évacuation, un problme d au calcaire, un réglage de la machine. Expobar Crem International est le fabricant seul apte juger si l'intervention est incluse ou non dans le cadre de la garantie constructeur. Astuces et conseils d'entretien Comment faire un bon expresso avec votre machine café expresso manuelle? Comment entretenir votre machine café expresso manuelle? Le moulin café est aussi important que la machine café pour réaliser un bon expresso!

C'est un choix personnel qui ne remet absolument pas en cause les performances des deux machines précitées, au contraire c'étaient deux redoutables machines quant à la régularité de leurs extractions. A présent la régularité est moins souvent au rendez-vous, mais quand elle l'est, rien n'égale ces petites machines à levier et leur utilisation est sans commune mesure d'un point de vue ludique et affectif. En effet ce sont pour la plupart d'antiques machines dépoussiérées et/ou restaurées et remises en état de fonctionnement. Les premières datent des années 50 pour finir dans les années 80. J'imagine que c'est à partir de ces années-là que l'on a préféré par commodité ne plus à avoir qu'à appuyer sur un bouton. La prétendue amélioration n'a fait qu'empirer et aujourd'hui on se retrouve bien loin d'une extraction digne de ce nom. Mefra Brasilia (une lady quoi) extraction avec l'Ascaso Basic Rancilio Audrey Mefra et Bottomless Néanmoins, la machine n'est pas tout, loin de là. En premier lieu il s'agit de privilégier la qualité du café puis le moulin et enfin la machine qui ne saura être performante qu'accompagnée de la dextérité de son utilisateur.

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