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Saturday, 13 July 2024
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15 août 2009 6 15 / 08 / août / 2009 08:58 Si vous n'aimez pas le lapin, vous pourrez réaliser cette recette avec des cuisses de poulet. Elle pourra être éventuellement accompagnée de pâtes fraiches! Pour 6 personnes: 12 râbles de lapin 4 aubergines 3 courgettes 1 kg de tomates 1 botte d'oignons nouveaux 1 coeur de céleri 150 g d'olives 2 cuillères à soupe de câpres 1/2 citron 2 brins de romarin sel, poivre et huile d'olive Lavez mais ne pas épluchez les courgettes et les aubergines et les couper en dés. Hachez les oignons nouveaux mais garder le vert. Coupez aussi en morceau le céleri et en garder aussi quelques feuilles. Peler, épépiner les tomates et les couper en dés. Dans une cocotte, faire revenir de tous les côtés les râbles de lapin et les réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et le céleri. Râble de lapin à la provencal . Ajoutez ensuite les tomates et le romarin et faire cuire juste le temps de faire poëler à part et dans une poële les aubergines dans un peu d'huile d'olive. Les demoiselles doivent bien dorer.

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Astuces et conseils pour Lapin à la provençale Pour gagner du temps, vous pouvez choisir uniquement des râbles de lapin, proposés en barquette. Préférez du basilic à grandes feuilles, la seule variété qui supporte les cuissons vives et conserve son parfum intact. Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez ajouter à l'assaisonnement 1 pointe de cayenne.

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1 Ail | Eau | Herbes de Provence | Huile | Huile d'olive | Lapin | Oignon | Poivre | Sel | Tomate La recette trouvée est proposée par Marmiton Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!

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Pour 2 personnes Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 1h30 Ingrédients: – 2 râbles de lapin ( La table des éleveurs) – 1/2 poivron rouge – 1/2 poivron jaune – 1/2 poivron vert – 1 tomate – 10 olives picholines ( Le moulin de Villevieille) – 250 g de coulis de tomates – 1 gousse d'ail – 1 oignon – 1 branche de romarin – 1 branche de thym – 2 feuilles de laurier – 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ( Le moulin de Villevieille) – sel, poivre Recette: Saler et poivrer l'intérieur des râbles. Les refermer et les maintenir avec une petite pique en bois. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Y faire colorer les râbles sur toutes ses faces. Ajouter l'ail et l'oignon, dégermés et émincés. Râble de lapin à la provencal de. Laisser colorer pendant quelques minutes en remuant. Déglacer avec un demi-verre d'eau. Ajouter le coulis de tomate, le bouquet garni (thym, romarin et feuilles de laurier). Saler et poivrer puis laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 45 minutes. Pendant ce temps, laver les poivrons.

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Je profite qu'il y ait encore de beaux artichauts violets ainsi que des poivrons sur les marchés de Nice pour faire cette belle recette traditionnelle. Un bon plat pour garder encore un peu du soleil de notre Provence. On ne cuisine pas souvent le lapin et pourtant, c'est très bon prenez le chez votre boucher, demandez un lapin fermier pour une bonne qualité. Et il sera local, c'est tout de même mieux. Une recette qui sera meilleure faite le matin et réchauffée pour midi ou pour le lendemain. Réchauffez à feu doux, à couvert Et puis dans la polenta, on fait un petit puits avec le dos de la cuillère pour y verser un peu de jus, comme quand on était petit avec le jus du poulet dans la purée.. Cuisine en folie: Râbles de lapin à la provençale, polenta crémeuse et son puits de jus. huuuummm! Un régal!

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Laisser mijoter environ 20 minutes. A la fin, déglacer le plat et faire une sauce pour accompagner le râble. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article