Poisson Pourri Suédoises | Boite À Musique La Vie En Rose Occitane En Provence
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Pourquoi? Car ouvrir la boîte de conserve et rester dans la même pièce relève de l'exploit tellement l'odeur qui s'en dégage est insoutenable. Certains la qualifient de pire odeur du monde. La boîte, sous pression, laisse s'échapper du jus de poisson pourri à l'ouverture et embaume toute la pièce. Pour ce qui est du goût, les rares amateurs adorent le Surströmming car les arômes se bonifient avec le temps. Pour la dégustation, rien de plus simple si vous voulez essayer. Il suffit de poser un filet de poisson sur une tranche de pain et d'accompagner le tout avec une bonne bière.
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© Tina Stafrén/ Savoureusement rond en bouche, légèrement piquant avec une pointe acidulée, le hareng fermenté souffre de son atroce odeur. Si les effluves s'échappant de la boîte s'apparentent au poisson pourri, son goût tout en délicatesse est exquis. Plus il est vieux, plus ce mets gastronomique suédois est fondant et développe des nuances gustatives qui ravissent les papilles des téméraires qui osent braver l'ignoble fumet. La dégustation des filets de harengs s'accompagne de mandelpotatis (des rattes du Touquet) d'oignon frais émincé, de gräddfil (crème fraîche acide) le tout enroulé dans une fine tranche de pain et s'arrose abondamment de schnaps, de bière ou encore de lait frais pour les puristes. Tennstopet, restaurant de la capitale situé sur Odengatan, perpétue la tradition et servira à ses convives uniquement des surströmming le 17 août. Profitez de votre passage à Stockholm pour déguster les surströmming car la Commission Européenne en interdit l'exportation au-delà des frontières de la Suède.
Comment Dire &Laquo;&Nbsp;Brailler Comme Du Poisson Pourri&Nbsp;&Raquo; En Suédois?
- Soit il s'agit de "engueuler comme [quelqu'un peut engueuler] du poisson pourri", et là il faudra m'expliquer l'utilité de l'acte et l'effet que peut faire une engueulade à un poisson dans cet état Dans les deux cas, l'expression semble donc extrêmement bizarre. Mais Alain Rey () l'explique par une déformation probable du fait de traiter quelqu'un de poisson pourri, injure qui aurait pu naître dans le milieu des harengères ou marchandes de poisson traditionnellement fortes en gueule. Exemples « Mais que cela ne vous empêche pas, si vos relations avec votre patron vous le permettent, de l'engueuler comme du poisson pourri, et de lui dire qu'on lui revaudra ça. » Jules Romains - Les hommes de bonne volonté - Tome X - 1935 Comment dit-on ailleurs?
Quand la chef Malin Söderström a ouvert la conserve, l'air s'est échappé dans un gazouillement malodorant et l'odeur piquante du surströmming – spécialité suédoise immangeable pour beaucoup mais délicieuse selon certains – s'est répandue sur le balcon de son restaurant coquet. Avec un fumet proche de celui de l'oeuf pourri ou du soufre, le surströmming – hareng fermenté en français – a récemment vu sa notoriété augmenter sur internet, où des gastronomes audacieux se filment en train de goûter en intérieur ce poisson en boîte, avec parfois des résultats désagréables. Depuis son restaurant au bord de l'eau dans le petit village de pêcheurs de Skarsa, à plus de 200 kilomètres au nord de Stockholm – lequel est d'ailleurs une ancienne usine de transformation du hareng – la chef veut rétablir la réputation de ce mets délicat. © AFP « L'aigreur et la salinité, associées au pain, à des pommes de terre, du beurre et des oignons, c'est tout simplement fantastique », assure la restauratrice de 51 ans, vêtue de son uniforme de chef noir.
Lorsque le poisson arrive sur les tables dans sa boîte de conserve, les yeux s'illuminent. Les verres de schnaps et de bière s'entrechoquent tandis que les plus puristes préfèrent boire un verre de lait. "Ca fait ressortir le goût du hareng", assure Anders Bäckström venu avec ses deux frères. Un goût, tout comme l'odeur, plutôt surprenant. "C'est une question d'habitude. Au début, c'est comme pour le café ou le vin, on n'aime pas. Puis on essaie une deuxième fois pour faire comme les grands et à la fin, on se met à vraiment aimer ça", raconte-t-il, précisant qu'il a réservé sa table il y a un an "pour être sûr d'avoir une place". Non loin, un client raconte avoir vomi la première fois qu'il a mangé du surströmming. "Mais je ne sais pas très bien si c'était à cause de l'alcool ou du goût du poisson", plaisante-t-il. Irène Lövgren, venue avec deux amies, reconnaît, elle, que hareng ou pas, le surtrömmingspremiär, "c'est avant tout une occasion de faire la fête". Son amie Anna Mellin goûte le hareng pourri pour la première fois.
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