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Recettes Recette de tatin Tatin aux navets Tatin de navets au confit de canard Préparation Découper un navet long en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ. Les blanchir dans l'eau bouillante salée, pendant 10 minutes. Égoutter et faire revenir dans une sauteuse, avec un peu de beurre pendant 10 minutes. Assaisonner. Préparer les cercles en les beurrant, en plaçant une feuille de papier aluminium dans le fond que vous saupoudrez de sucre roux. Déposer au fond des moules, les rondelles de navets. Parsemer d'herbes de Provence. Recouvrir de confit de canard émietté, et finir par un rond de pâte feuilletée, légèrement plus grand que le cercle. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes. Enfourner 20 minutes à 200°c jusqu'à ce que la pâte soit colorée. Retourner dans l'assiette et démouler. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (91g) Calories: 304Kcal Glucides: 18. 2g Lipides: 19. 8g Gras sat. : 12. 5g Protéines: 12.

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Hello tout le monde! J'ai profité de ce weekend de trois jours et de la grande cuisine de la maison de mes parents pour préparer pleins de bons petits plats. J'ai notamment préparé un des plats que nous adorons manger dans un de nos restaurants fétiches: une tarte tatin version sucré/salé au confit de canard: terriblement gourmand! C'est super facile à faire, il n'y a qu'à suivre la recette! A très vite! Margaux PS: la vaisselle de ma maman n'est elle pas trop jolie?! Tarte tatin au confit de canard Print Recipe Portions Temps de Préparation 6 petites tatin 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients Portions: petites tatin Instructions Préchauffez le four à 180-200°c. Commencez par faire revenir les cuisses de canard dans une poêle quelques minutes. Réservez (et conservez la graisse du canard) Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Faites les revenir à feu vif dans une cuillère à soupe de graisse de canard. Saupoudrez de sucre. Continuez de remuer jusqu'à ce que les pommes colorent légèrement (elles doivent rester relativement fermes).

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Piquez-la avec une fourchette. Étape 7 Enfournez 35 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez la tarte reposer 5 min avant de la démouler sur un plat de service. Servez aussitôt. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Tarte tatin de confit de canard

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Découvrez la recette de Tatin de canard et confiture d'oignons. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 1 h 20 mn 1 h 20 mn 1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Epluchez, coupez et émincez les oignons. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, mettez-y les oignons sur feu doux, et laissez-les cuire sans les coloration. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez le vinaigre de Xérès, le thym, le laurier, la cassonade, mélangez et laissez confire sur feu doux pendant 30 minutes environ. Salez, poivrez. Vous devez obtenir une belle confiture d'oignons de couleur ambrée. 2 Déroulez la pâte feuilletée. A l'aide d'un moule à tartelette, découpez 4 fonds de pâte, et piquez -les avec une fourchette. Huilez légèrement avec un pinceau le fond des moules. Disposez en rosace, au fond, 6 tranches de magrets de canard. Recouvrez d'une fine couche de confiture d'oignons. Posez dessus le fond de pâte feuilletée, en rentrant les bords vers l'intérieur. Faites cuire à four chaud environ 20 minutes.

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Dans des petits moules individuels (ou un grand), commencez le dressage: placez d'abord les pommes au fond, en forme de rosace. Ajoutez ensuite le canard émietté, puis la pâte feuilleté. Enfournez 15 minutes à four chaud (180-200°c). Dégustez avec une salade verte. Bon appétit!

Ingrédients pour 4 personnes: 150 g d'échalotes - 2 c à soupe de vinaigre balsamique - 2 c à café de sucre roux. 2 belles cuisses de canard confit 1 pâte feuilletée étalée très finement - 1 jaune d'oeuf pour la dorure. 6 pommes de terres épluchées, coupées en fines rondelles (à la mandoline) et précuites 10 min à l'eau salée. PRÉPARATION: Préparer la compotée d'échalotes. Mettre dans une poêle les échalotes émincées, le vinaigre et le sucre. Laisser compoter à feu doux pendant 15 min. Pendant ce temps, faire chauffer doucement les cuisses de canard, afin de les débarrasser de la graisse. Ensuite, les effilocher à la fourchette, les mettre (sans matière grasse bien sûr) dans une poêle, ajouter 100g de fond de veau et cuire à feu doux pendant 20 min, jusqu'à ce que le liquide soit bien absorbé. Préchauffer le four à 200°C. Préparer des cercles de 10 cm minimum. Les poser sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Répartir dans chaque cercle une c à soupe de compotée d'échalotes.

Disposer par dessus les rondelles de pdt, en rosace, et sur 2 couches. Arroser d'huile d'olive, ou mieux encore d'un peu de graisse de canard. Réserver. Couper des disques de pâte feuilletée un peu plus grand que les cercles, puis les déposer sur les rosaces de pommes de terre. Dorer à l'aide du jaune d'oeuf. Enfourner à 200°C pendant 30 min, en surveillant car cela dépend des fours... Pour servir, retirer le cercle et à l'aide d'une spatule, retourner la tatin dans les assiettes de service. Monter au milieu un dôme d'effilochée de canard, et servir avec une salade de jeunes pousses par exemple.

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