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Saturday, 10 August 2024

• Ingrédients poudre de gombo sec du poisson fumé côtelettes de veau fumé de la tomate fraîche de l'huile rouge des feuilles de cablet de l'oignon du piment frais de la poudre de crevette de la poudre de poisson sec de la potasse du sel et cube d'assaisonnement • Préparation pour 4 personnes préparation: 15 min cuisson: 1h • Description Rincer vos poissons et côtelettes, mettez les dans la casserole prévu pour la sauce et déposer la sur le feu. Nettoyer les tomates, le piment et les oignons et ajouter les dans la casserole. Ajouter la feuille de cablet, le sel et l'huile rouge puis rajouter un demi verre d'eau et laisser mijoter pendant 5 min. Rajouter ensuite une quantité d'eau suffisante pour faire cuire les légumes. Laisser cuire pendant 35min et retirer les légumes que vous écraserez. Ajouter la pâte obtenue à la sauce, mélanger légèrement. Prenez un peu de la sauce que vous mettez dans une casserole avec un peu d'eau froide. Ajoutez-y la poudre de djoumgblé et un peu de potasse en remuant.

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Ce que représente la poudre de filé, c'est la contribution des Amérindiens à la terre, au peuple, le mélange de vie qu'est le gumbo. Le quitter ou le remplacer fait certainement mal, mais cela fait plus mal à ce niveau symbolique et philosophique qu'à n'importe quel niveau culinaire. La poudre de filé se fait généralement en séchant les feuilles de l'arbre de sasafras puis en les broyant jusqu'à l'obtention d'une poudre. La poudre ajoute une note terreuse à votre gombo, en plus d'aider à épaissir le ragoût dans lequel votre viande, votre poisson, vos fruits de mer et vos légumes seront cuits. Mais si vous ne pouvez pas obtenir la poudre de filé, il existe des alternatives éprouvées et fiables que vous pouvez utiliser. Alternatives à la poudre de filé – Substitut de poudre de fichier Gumbo Moussole La fécule de maïs est l'un des petits miracles de la vie. C'est quelque chose qui fait sourire les cuisiniers du monde entier, car il a une saveur épaisse et neutre à tout ce qu'il ajoute. Vous êtes-vous procuré une soupe mince qui a besoin d'un corps?

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Le faible nombre calorique de gombo signifie que vous pouvez certainement ramasser une autre cuillerée sur votre plat et encore voir les chiffres descendre sur la balance. 4. C'est un diurétique Cela signifie qu'il aide le corps à se détoxifier et vous aide à perdre un excès de poids d'eau. Une grande arme dans votre arsenal pour les ballonnements! 5. Il aide à contrôler les niveaux de cholestérol La pectine dans la poudre de racine de gombo abaisse le LDL ou le mauvais cholestérol, qui améliore la fonction cardiaque. 6. C'est la lutte contre le cancer Bourré d'antioxydants, le gombo peut fournir un soutien indispensable aux cellules dans la lutte contre les radicaux libres qui peuvent conduire au cancer. 7. Il stimule le système immunitaire La fibre saine dans le gombo nourrit les bonnes bactéries dont nous avons tant besoin dans nos intestins, ce qui renforce notre immunité contre les virus et les infections. 8. Il soutient la fertilité et la grossesse saine La grande quantité de folates dans le gombo sont particulièrement importants dans un régime pré-conception car il « diminue l'incidence des défauts du tube neural chez la progéniture ».

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Cultivé en Égypte sur le bord du Nil au 12e siècle, le légume s'est exporté par la suite en Europe puis aux États-Unis. On le retrouve encore aujourd'hui notamment comme ingrédient dans des plats traditionnels Africains, Indiens, Antillais. Le gombo (Abelmoschus esculentus), appelé lalo à l'île de La Réunion et à l'île Maurice, calou en Guyane, calalou en Haïti ou okra en Louisiane1 et plus généralement dans le sud des États-Unis, est une espèce de plante tropicale à fleurs originaire d'Afrique, proche de l'hibiscus, appartenant à la famille des Malvaceae. Son fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme condiment. Sa section transversale montre cinq carpelles qui forment un pentagone régulier. Sa peau est couverte de soies duveteuses. Types d'épices: Individuel

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