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Monday, 2 September 2024

Et comme je suis sympa et que j'aime partager mes addictions avec les autres pour me sentir moins seule la voici aujourd'hui sur le blog! Print Recipe Le meilleur cake au citron! La recette du "cake ultime au citron" de La Cuisine de Bernard: le meilleur que j'aie pu goûter. Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 35 minutes Ingrédients Pour le cake 80 g de jus de citron 120 g de beurre fondu 200 g de sucre 165 g d'oeufs (3 oeufs) Le zeste d'un citron non traité 150 g de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique Pour le glaçage 130 g de sucre glace 25 g de jus de citron Instructions Faites fondre le beurre et mélangez le brièvement avec le sucre et les zestes. Cake au citron de bernard le. Il ne faut mélanger que légèrement, ne blanchissez surtout pas les jaunes et le sucre, le gâteau n'aurait pas la même texture. Ajoutez les oeufs, la farine, la levure, puis le jus de citron. Versez la préparation dans un petit moule à cake beurré (160 x 80 mm): la taille du moule est importante pour la cuisson du gâteau, si vous n'avez pas les proportions de ce moule, doublez les doses de pâte à cake.

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En en mettant moins, vous allez changer le fondant final. Mélangez puis ajoutez les œufs. Mélangez puis versez 225g de poudre de pistache et la poudre d'amande. Mélangez puis ajoutez la farine. Mélangez bien puis versez le zeste de citron fraîchement râpé. Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Cake ultime au citron de Bernard - AnneSoGood. Faites cuire 1h40 à 155°C sur chaleur tournante. Préparez le glaçage en mélangez le jus de citron et le sucre glace. Versez sur le gâteau. Posez évidemment le tout sur une grille au dessus d'une plaque. Saupoudre avec le reste de pistaches grillées en poudre. Remettez à 60°C pendant 1h pour bien sécher le glaçage. Le gâteau gardera ainsi son moelleux incomparable!

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Remettre le cake au four à 100°C pendant 8 à 10 minutes pour sécher le glaçage. Le cake doit être soyeux au toucher: le glaçage est bien sec et très doux ( photo 8). Laissez-le refroidir avant de déguster. Cake au citron de bernard paris. Remarques - Avec ces quantités, j'ai rempli un moule à cake de 16x8 cm et deux moules à muffins la première fois mais mon cake était bombé. Par la suite j'ai utilisé un moule à cake de 24x10 cm et j'ai été très contente du résultat: j'ai obtenu un cake plat et bien cuit. - Pour un moule de 32 x 10 cm voilà les quantités utilisés - 300g de sucre - 180 g de beurre ou de margarine fondu - le zeste de 2 citrons jaunes bio - 250g d'œuf (5 oeufs moyens ou 4 très gros) - 225g de farine - 120g de jus de citron (jus de 2 citrons) - 1/2 cuillère à café de levure chimique - J'ai fait cuire mes cakes à 170° puis à 150 ° car lors de ma première tentative mon cake était un peu trop doré et manquait légèrement de cuisson au centre (170° pendant 40 minutes préconisé par Bernard). C'est la seule difficulté de ce cake: trouver la durée et la température de cuisson idéale (qui varient en fonction des fours) pour obtenir un cake légèrement doré mais en même temps cuit à point.

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J'ai joué avec les proportions pour que l'équilibre entre le sucré de la pâte et l'acidité du citron soit juste. Et là miracle!! J'ai eu exactement ce que je souhaitais! Il faut ensuite ajouter le fin glaçage au citron que l'on fait sécher très rapidement au four. Alors soyons clair, c'est LE cake que j'aime. J'espère simplement qu'il vous plaira aussi. Cake ultime au citron de Bernard | Fourchette & Ticket de Metro. En tout cas je le partage aujourd'hui avec vous… Recette du cake ultime au citron: -200g de sucre (il n'y a qu'avec cette quantité que le cake fonctionne et cela équilibre le citron) -120g de beurre fondu -le zeste d'un citron jaune -165g d'œuf -150g de farine -80g de jus de citron -1 demi cuillerée à café de levure chimique Glaçage: -25g de jus de citron -130g de sucre glace Préchauffez votre four à 170°C. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie (plus que sur la photo). Versez le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste d'un citron. Je vois beaucoup de livres, même pros, qui demandent de blanchir le sucre avec le beurre.

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Au final, ce n'est même pas vraiment une recette! Mais je suis tellement dingue de camembert frit avec la confiture de myrtilles, que je voulais éprouver le plaisir de le faire pour le blog. J'en commande parfois au restaurant et à chaque fois je me régale. L'important est de prendre un fromage non coulant, et d'avoir une huile très chaude pour permettre de bien dorer la croûte de chapelure. Au final avec la confiture de myrtilles, c'est irrésistible! Recette pour 4 personnes: 1 camembert pas coulant 1 bol de farine 1 bol de chapelure dorée 1 bol avec 2 œufs battus huile pour friture confiture de myrtilles Préparez les bols avec la farine, la chapelure et les œufs battus. Prenez pour cette recette un camembert pas coulant du tout. En cuisant il le deviendra suffisamment. Coupez-le en demi-quartiers. Recette de Cake ultime au citron de Bernard. Prenez une tranche et plongez-la dans l'œuf. Puis dans la farine. Mettez à nouveau dans l'œuf en faisant attention la deuxième fois à bien l'enrober. Cette fois enlevez bien l'excédent d'œuf puis mettez dans la chapelure.

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Ajoutez la farine, la levure chimique et les œufs puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Coupez les citrons confits en petits cubes puis ajoutez-les, ainsi que le pavot, à la préparation. Mélangez une dernière fois à l'aide d'une maryse et versez la préparation dans votre moule à cake. Attention n'oubliez pas de beurrer et fariner votre moule s'il n'est pas anti-adhésif. Enfournez pour 15 minutes (à 160°C) puis, sans sortir le cake du four, baissez la température à 145°C et laissez cuire pendant 45 minutes. Badigeonnez le cake avec votre nappage ou votre confiture d'abricot quand il est encore chaud. Roulez-le ensuite dans du pavot. Cake au citron de bernard st. Je n'ai pas fait le dessous du cake, ne voyant pas l'intérêt. Coupez un quart de citron pour décorer le cake. Pour finir, le chef Nicolas Bernardé recommande de presser le quart de citron sur le cake (ou quelques gouttes sur chaque part) avant de le déguster. Et il est vrai que cela apporte une petite touche acidulée très agréable!

Ce cake ultime au citron qu'il propose à la particularité d'être extrêmement dense mais fondant et le rapport acidité/sucre est parfait. Ne changez rien aux proportions vous n'obtiendrez pas le résultat souhaité. Ingrédients: Le biscuit 200g de sucre 120g de beurre fondu le zeste d'un citron jaune 165g d'œuf 150g de farine 80g de jus de citron 1 demi cuillerée à café de levure chimique Le glaçage: 25g de jus de citron 130g de sucre glace Déroulé: Préchauffez votre four à 170°C. Faire fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie. Verser le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste de citron. Mélanger sommairement le beurre fondu avec le sucre sans fouetter. Ajouter les 165g d'œuf (3 œufs moyens). Ajouter la farine et la levure chimique tamisées puis le jus de citron. Verser la pâte dans un moule à cake beurré de 16cm x 8cm. Le moule idéal que je vous recommande pour ce cake mais également pour toute autre pâtisserie, comme la brioche par exemple. Pour un moule plus grand, il faudra modifier les proportions.

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