Foie Gras De Canard Poêle Velouté De Butternut Émulsion De Cèpes | Recette De Cuisine 338745

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Sunday, 2 June 2024

Si vous le souhaitez, ajoutez quelques dés de figue séchée dans votre granola, afin de rappeler les saveurs de votre spécialité au foie gras. Recette - Velouté de butternut foie gras et noisettes en vidéo. ACCORD METS & VIN Pour sublimer ce plat, je vous propose de le déguster avec un verre d'AOC Bonnezeaux, La Montagne 2016, du Domaine Benoit Rocher. Un 100% Chenin, qui se marie très bien avec les notes rondes et gourmandes de cette entrée. Velouté de butternut au foie gras Ce tte recette a été conçue pour Maison Godard.

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Coupez la pulpe de butternut en morceaux. Pelez la pomme de terre et coupez-la également en morceaux. Dans une grande casserole, faites fondre l'oignon haché avec 20 g de beurre. Ajoutez la courge, la pomme de terre et le thym. Salez, poivrez. Couvrez à peine d'eau et laissez cuire 25 min. Mixez finement. Coupez le foie gras en cubes assez gros (ils vont rétrécir à la cuisson), couvrez de film et remettez-les au réfrigérateur. Coupez le pain en cubes et mélangez-les avec l'huile et l'ail pressé. Velouté de butternut foie gras poeleé sur. Etalez-les sur la plaque du four et faites-les dorer quelques minutes sous le gril. Faites dorer les noisettes à la poêle puis concassez-les grossièrement. Réchauffez le velouté. Chauffez une poêle sur feu vif et faites saisir les dés de foie gras 1 min. Répartissez le velouté dans des assiettes creuses et décorez de crème en mince filet. Ajoutez les croûtons, les noisettes et le foie gras. Servez aussitôt, bien chaud.

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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez la courge butternut puis coupez-la en tranches d'environ 1, 5cm. Déposez-les sur la plaque du four, arrosez d'un filet d'huile de pépin de raisin puis salez et poivrez. Enfournez pour 1h de cuisson. Velouté de butternut foie gras poêle à granulés. Faites toaster les tranches de pain d'épice jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes puis coupez-les en petits dés et réservez. Salez et poivrez les tranches de foie gras puis faites-les revenir pendant 1 min de chaque côté, dans une poêle. Retirez l'excédent de graisse puis déglacez avec le sauternes. Faites cuire à feu doux pendant 5 min environ. Dressez les tranches de courge butternut dans les assiettes, ajoutez les tranches de foie gras, les dés de pain d'épice et des graines de grenade fraiche. Déposez un petit peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.

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Mettez-les dans une cocotte avec le gras du foie gras et un peu de sel, faites dorer. Ajoutez le thym et le gingembre frais en brunoise. Pendant cette cuisson, épluchez et découpez la courge en gros dés que vous verserez dans la cocotte avec l'échalote qui aura doré entre-temps. Versez de l'eau jusqu'à 2cm en dessous du niveau des dés de courge. Salez un peu (1 cuillerée à café rase), couvrez et laissez cuire à frémissements pendant 15-20 minutes. Velouté courge Butternut froid et foie gras - Rachel Cuisine. Pendant ce temps, découpez le pain et le foie gras en petits dés. Faites poêler les dés de pain dans un peu d'huile d'olive et réservez-les. Quand la soupe est cuite, mixez-la finement et ajustez l'assaisonnement. Servez et garnissez chaque assiette creuse (ou bol ou écuelle) avec des dés de pain toastés, des dés de foie gras, une cuillerée de yaourt entier et un peu de poivre.

9g Gras sat. : 16. 8g Protéines: 7. 8g Fibres: 4. 2g Sucre: 3. 7g ProPoints: 10 SmartPoints: 15 Sans gluten Sans sucre ajouté Sans oeuf Sans fruit à coque Accord vin: Que boire avec? Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge Chénas Beaujolais, Rouge Saint Véran Bourgogne, Blanc Vous allez aimer A lire également

Voilà un billet que je remonte avec plaisir car, les fêtes approchant, il faut trouver des idées pour des moments de convivialité réussis.... Je vais être privée de mon ordinateur de demain, jusque mardi mais, je vais vous programmer des récapitulatifs de recettes et de tables afin, qu'en mon absence, vous puissiez me lire quand même. Foie gras poêlé, butternut rôtie, sauternes, crispy de pain d’épice et grenade fraîche facile : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. J'aime les courges de toutes les sortes mais, celle là aurait peut être ma préférence car sa chair est savoureuse et subtile. Si vous n'avez pas tenté cette aventure gastronomique, faites le pas, vous ne serez pas déçu(e)s. Cette recette fera elle aussi, une belle entrée festive pour les réveillons. Vous pourrez aussi la servir à l'apéritif en petites verrines. Préparation: 15 minutes Cuisson:25 minutes Ingrédients pour 4 personnes 1 courge butternut 2 échalotes 1 cuillère à soupe d'huile 1 bouillon de volaille dégraissé 1/2 litre d'eau ou plus suivant la consistance désirée sel, poivre, noix de muscade 1 cuillère à soupe d'huile d'argan ou huile de noisette 4 petites escalopes de foie gras de canard cru dénervé et congelé sel spécial foie gras crème de vinaigre balsamique Pelez, épépinez et coupez la courge en petits cubes.