Bûche À L'Ananas Et Noix De Coco - Régilait
Essorez la gélatine ramollie, puis la déposer dans le lait de coco tiède et terminez en mélangeant avec le fouet pour bien la dissoudre. Versez le tout sur la seconde partie de lait de coco, puis mélangez. Poursuivez par la crème fouettée, et pour cela, versez la crème liquide bien froide dans la cuve du batteur. Montez la crème à l'aide du fouet. Commencez doucement puis accélérez progressivement. Lorsqu'elle est bien ferme, arrêtez le batteur, débarrassez-la dans un récipient, et placez-la au réfrigérateur. Nous allons réaliser une meringue italienne. Versez le sucre semoule dans une petite casserole, puis ajoutez 1/3 du poids en eau. Recette Bûche ananas noix de coco. Mélangez, et portez ce sirop à ébullition. Versez les blancs d'œuf dans la cuve du batteur puis installez le fouet. Lorsque le sirop arrive à ébullition, poursuivez la cuisson jusqu'à 121 °C à l'aide d'un thermomètre de pâtissier. Lorsque le sirop arrive à 110 °C, commencez à monter les blancs en neige. Lorsque la température de 121 °C est atteinte, stoppez la cuisson et laissez le sirop reposer quelques secondes.
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Répartissez cette préparation dans votre moule à cake. Étalez-la à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'une épaisseur bien régulière puis enfournez pour 15 minutes de cuisson. Passé ce temps, laissez refroidir le biscuit, puis découpez-le selon la taille de votre moule à bûche. Préparez votre mousse à la Noix de Coco: Placez 30 cl de crème de coco au congélateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Versez 10 cl de crème de coco dans une petite casserole et mettez-le à chauffer sur feu doux. Buche à l ananas et noix de coco biologique. Dès les premières ébullitions, ôtez la casserole du feu. Incorporez la gélatine préalablement essorée entre vos mains. Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly et incorporez le sucre, en trois fois afin qu'elle ne retombe pas. Versez progressivement la crème de coco sortie du congélateur, puis la crème de coco avec la gélatine, en mélangeant délicatement. Réservez la mousse au réfrigérateur jusqu'au dressage de la bûche. Dressez votre bûche: Déposez une couche de mousse à la noix de coco au fond de votre moule à bûche.
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6. A l'aide d'une spatule, couvrez le biscuit avec la crème et parsemez de dés d'ananas. Enroulez le biscuit sur lui-même. Placez au réfrigérateur pour 10 h. Astuces Vous pouvez remplacer l'ananas par un autre fruit tropical. Cette bûche ananas noix de coco conviendra pour les fêtes de fin d'année. Vous pouvez rajoutez des zestes de citron dans votre chantilly. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. Bûche coco ananas - Recettes de Recettes de Noël par Chef Sylvain. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Mixer les morceaux d'ananas avec 4 cuillères à soupe de jus (celui de la boîte). Faire chauffer et ajouter la gélatine ramollie. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation. Mélanger délicatement. Imbiber la dacquoise de jus d'ananas puis ajouter la mousse d'ananas dessus. Égaliser et conserver au frais (congélateur possible). Mousse à la noix de coco Chauffer le lait de coco et y ajouter la gélatine. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly Mélanger délicatement la crème avec le lait de coco et y incorporer la noix de coco râpée (Goûtez pour doser la noix de coco selon votre goût). Buche à l ananas et noix de coco en pot. Mettre la mousse dans le cercle et réserver au frais. Module de recherche de recettes avancé