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Le Bleu des Basques est un fromage à pâte persillée au lait pasteurisé de brebis, originaire des Pyrénées en France. Il y est produit à Macaye par la laiterie Onetik, une entreprise très attachée à ses racines basques. Outre le Bleu des Basques, Onetik produit également le Pilota, un fromage doux au lait de vache et de brebis. Histoire Le Bleu des Basques a été lancé sur le marché en 2001. Le nom de marque a été déposé en France par la société Onetik. Le lait utilisé pour fabriquer le fromage provient de brebis qui se nourrissent d'herbes et de plantes sauvages de la région, lesquelles lui confèrent un goût très riche. Fabrication Le Bleu des Basques est fabriqué à partir de lait de brebis pasteurisé. Il est affiné dans des caves naturelles pendant 65 à 90 jours. Aspect et goût Le Bleu des Basques a une croûte beige, sèche et ferme, qui peut être recouverte d'une pellicule de moisissure grise. La pâte est de couleur crème et parcourue de veines de moisissure bleu-vert. Sa consistance est ferme mais crémeuse, les veines de moisissure sont légèrement sèches et croustillantes.
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« Un très bon fromage réclame un très bon vin comme le bleu des basques avec un Barsac! » « Pour une grande occasion, le bleu des basques s'accordera également très bien avec un vin prestigieux comme le Banyuls grand cru hors d'âge. » Le bleu des basques Le bleu des basques est un fromage originaire de France, de la région de l'Aquitaine et plus particulièrement du département des Pyrénées-Atlantiques. C'est une grande spécialité française! Le bleu des basques est un fromage de brebis qui se caractérise par une croûte naturelle et plastifiée. Afin de faciliter votre recherche sur les fromages de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Pâte persillée cuite. Liste des meilleurs accords: Vin / Bleu des Basques Vin-Vigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec le bleu des basques. Le bleu des basques se marie parfaitement avec du vin blanc doux comme un bon Jurançon, un Barsac, un Graves supérieures, un Gaillac doux ou encore un Bonnezeaux. Si vous préférez le vin rouge, il est tout à fait possible d'accorder ce fromage avec un vin rouge doux comme un Banyuls traditionnel rancio hors d'âge, un Banyuls grand cru, un Périgord Vin de Domme rouge, un Banyuls traditionnel ou un Banyuls grand cru hors d'âge.
Déclinaisons [ modifier | modifier le code] fromage de 3 kg croûte naturelle affiné 2. 5 mois; fromage de 5 kg croûte naturelle affiné 2. 5 mois. Provenance des matières premières agricoles [ modifier | modifier le code] La fromagerie Onetik est située dans le village de Macaye, au centre de la zone de collecte de laits de brebis, de vaches et de chèvres de la région. Depuis 1982, elle collecte le lait de plus de 350 éleveurs qu'elle transforme en fromages [ 2]. Voir aussi [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Bleu des Basques, sur Wikimedia Commons Articles connexes [ modifier | modifier le code] Liens externes [ modifier | modifier le code] Le Bleu des Basques sur le site de la SAS Onetik Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ Portail du fromage Portail du Pays basque Portail des Pyrénées-Atlantiques
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Crédit Photo: © ONETIK Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) Partez en voyage au Pays Basque à l'heure du déjeuner, régal à tous les étages avec cette recette généreuse. ► 4 tartines de pain de campagne ► 300 g de cèpes ► 320 g de foie gras frais ► 4 tranches de magret ► 250 g de Bleu des Basques ONETIK ► 1 poivron rouge ► 1 poivron jaune ► 1 poivron vert ► 50 g de graines de sésame ► Roquette ► Sel de Guérande – Poivre ①• Grillez les tartines de pain de campagne au four pendant 10 min à 180°C (Th. 6). ②• Piquez les têtes de cèpes à l'ail et passez-les à la plancha (aller –retour). Poêlez, 4 tranches de foie gras frais (80g) (aller-retour). Faites de même pour les 4 tranches de magret (aller-retour) à la plancha. Salez et Poivrez. ③• Émincez les poivrons et faites les revenir à la poêle. ④• Sur les tartines, ajoutez de la roquette. Déposez les tranches de Bleu des Basques préalablement poêlées (aller-retour), les poivrons, le foie gras et le magret.
PAGE EN COURS DE REDACTION Ce texte actuel provient de Wikipédia. Il peut comporter des erreurs. Nous faisons le nécessaire pour les corriger au plus vite! Le Bleu des Basques est une marque commerciale créée en 2001, bénéficiant d'un brevet International, et appartenant à la société française Onetik à Macaye dans le département des Pyrénées-Atlantiques au Pays basque français. Cette marque est apposée sur trois fromages industriels de lait pasteurisé de brebis à pâte persillée. La fabrication est assurée par cette même société. Ce sont des fromages de lait pasteurisé de brebis à pâte persillée contenant 50% de matière grasse sur extrait sec. Déclinaisons emballage de matière plastique contenant des portions pour 0, 15 kg de fromage de lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et croûte plastifiée affiné 3 mois; fromage de 0, 55 kg croûte naturelle affiné 2 mois; fromage de 3 kg croûte naturelle affiné 3 mois; fromage de 5 kg croûte naturelle affiné 3 mois; La société Onetik achète et collecte les laits crus et réfrigérés auprès des éleveurs de la haute vallée des Aldudes source: Wikipédia
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Bleu des Basques Le Bleu des Basques est un fromage à pâte persillée au lait de brebis créé en 2001 par la fromagrie Onetik située à Macaye dans les Pyrénées Atlantiques ( Pays Basque). Il est fabriqué à partir de lait entier de brebis nourries à l'herbe et aux céréales, qui pâturent au grand air dès que le temps le permet. Dès la collecte de lait terminé, le lait rejoint la fromagerie. La fabrication du fromage: Le lait est chauffé puis ensemencé avec de la présure et du Penicillium qui permettra le développement du persillage à l'intérieur du fromage. Le lait se transforme et donne naissance au caillé. Celui-ci est ensuite égoutté, pressé et moulé. On obtient alors une pâte blanche lisse et homogène. Les moules sont ensuite plongés dans une saumure, mélange d'eau et de sel. Après démoulage, le fromager pique les tommes pour faire circuler l'air et ainsi permettre le bon développement du Penicillium. L' affinage a lieu en cave. C'est là qu'il va développer ses arômes. Au fil des semaines cette pâte blanche et aérée deviendra fondante et de plus en plus bleue.
Prix au Kg: 32, 20 € Région: Pays Basque Lait: Pasteurisé de brebis Production: Fromagerie Onetik Type: pâte persillée Affinage: 3 mois Description La recette de cette tomme combinée à la particularité de notre affinage lui apporte une pâte onctueuse, persillée, fondante, et non friable. Son persillage est bleu vert, foncé, pouvant présenter des traces d'aiguilles Produits similaires Nous respectons votre vie privée. Nous et nos partenaires utilisons des données comme des cookies ou des identifiants électroniques pour mesurer le nombre de visiteurs ou encore adapter notre contenu
Capacité de perçage dans l'acier: 1. 38"; (35mm) maximum Capacité de perçage en fonte: 1. 57"; (40mm) maximum Capacité de fraisage en acier: 1. 80"; (45mm)... HD-S... égrant un axe x numérisé avec 150 mm de course, permettant d'effectuer des opérations de fraisage sur le profilé dans des conditions optimales: oblongs, fentes dans les tubes... Voir les autres produits VERNET BEHRINGER BFM 40... Perceuse fraiseuse d établissements. (mm): 360 Indicateur de vitesse: Echelle Indicateur de profondeur de perçage: Echelle Broche / Espace de travail (mm): 190 - 650 Réglage de la hauteur de la tête de perçage: 150 mm Dimensions... KF 18 Top La perceuse fraiseuse KF 18 Top est équipé d'un moteur à courant continu. Les avantages sont un couple élevé dans les plages basses de vitesse et une vitesse quasi constante en charge. Ce modèle convient... Voir les autres produits Bernardo ECO1@, ECO2@ Voir les autres produits OMV Vismara 130 mm | TF50 À VOUS LA PAROLE Notez la qualité des résultats proposés: Abonnez-vous à notre newsletter Merci pour votre abonnement.
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de la face: 63 mm... ZX32G Diamètre de perçage: 0 mm - 32 mm... Paramètre: Capacité de forage maximale: 32 mm Capacité de fraisage max. de la face: 63 mm Course de la broche: 75 mm Inclinaison de la poupée à gauche et à droite: ±90 Puissance... ZAY7025FG Diamètre de perçage: 25 mm... Parameter: Capacité de forage: 25 mm Capacité de fraisage des faces: 16 mm Capacité de broyage des avions: 63 mm Capacité maximale d'exploitation: 12 mm Coup de fusée: 75 mm Vitesse de la broche: 95-1420r/min Taille... ODG-2C1R-V520... L'unité d'automatisation de traitement de perçage et de fraisage ODG-2C1R-V520 se compose de 2 centres d'usinage automatiques de perçage et de fraisage ODG-V5, 1 robot... Voir les autres produits GREATOO INTELLIGENT EQUIPMENT INC. 770 DML/DMW... Perceuse fraiseuse d'établi Holzmann BF20V_230V -. Perceuse à commande numérique pour le perçage et le fraisage. Spécifications techniques Métrique Taille maximale du verre 2600 x 1600 mm 1600 x 800 mm Taille minimale du verre 350 x 100 mm Diamètre maximal de l'outil 70... eos La machine Eos offre une gamme complète de solutions automatisées à commande numérique pour le perçage et le fraisage des pales des turbines éoliennes.
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