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Sunday, 25 August 2024

13 ième escale sur "Invitation d'un pâtissier voyageur" (éd. de La Martinière 2016) qui nous mène cette fois ci dans un univers sensoriel, une douceur intemporelle, une odeur particulière évocatrice de souvenirs d' madeleine de Proust pour bon nombre d'entre particulièrement pour Nicolas Bernardé <>. J'ai attendu 2 ans pour réaliser cette recette qui se trouve également dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°19 (sept/oct 2016) car la caractéristique de ce pain d'épices est qu'il est à base de miel de tilleul. Hors de question pour moi d'y déroger: c'est l'origine du miel qui conditionne le goût (tout comme les épices) et donne donc toute sa spécificité en terme de saveur. Pain d épice bernard rose. Si je voulais cerner l'ADN de ce cake, il me fallait cette matière première. Et c'était là toute la problématique car les producteurs locaux chez lesquels je m'approvisionne habituellement ont cessé la production de ce miel économiquement onéreux car il demande une localisation bien spécifique des ruches afin d'obtenir un goût à la hauteur pour des quantités finalement trop faibles pour être rentables.

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Mélangez tout en portant à frémissement. Quand les premières bulles apparaissent, mettez de côté. Versez la farine et les amandes hachées dans un récipient ou la cuve de votre robot. Hachez les écorces d'orange et de citron confits pour les réduire en plus petits morceaux. Vous les trouverez sur internet ou même en rayon pâtisserie du supermarché (même Vahiné en fait). Versez sur les amandes. Ajoutez les épices: cannelle, gingembre, 4 épices. Voici l'ingrédient du jour: la potasse!! C'est vraiment l'agent levant utilisé dans les pains d'épices de l'Est et d'Allemagne. Je l'ai acheté sur un site vegan. Je vous mets le lien ICI! Versez-en 10g dans un petit récipient et ajoutez les 15ml d'eau. Mélangez jusqu'à complète dissolution. Dans la farine, versez le zeste d'un demi-citron bio. Et la potasse diluée. Mélangez bien puis versez le contenu de la casserole. Pain d épice bernard md. Mélangez soigneusement. Ajoutez les 30ml d'eau. Pétrissez jusqu'à avoir une pâte dense et homogène. À ce stade, la pâte ne sent pas bon, cela est dû à la potasse.

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-450g de miel de châtaignier -2 cuillerées à café de bicarbonate -1/2 cuillerée à café de fleur de sel -1 cuillerée à café de gingembre en poudre -1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre -1/2 cuillerée à café d'anis en poudre -1/4 de cuillerée à café de cardamome en poudre -1/8 de cuillerée à café de mélange 4 « épices » Voici donc mon pot qui va me servir pour ma recette! Mettre toutes les épices, le lait et le miel dans une casserole. Pain d'épices à étaler - La cuisine de Bernard. Conseil de Bernard: comme pour ma recette de spéculoos, j'utilise pour le dosage des épices, des cuillers américaines, les spoons qui se déclinent de la cuiller à soupe, à café, à 1/8 de cuillerée à café… Je les utilise à ras, de cette façon j'ai toujours le même dosage… Faire chauffer sur feu doux, juste pour faire fondre le miel. Enlever du feu et laisser refroidir et infuser. Mettre tous les autres ingrédients dans un bol, à savoir la farine blanche, la farine de seigle, le bicarbonate de soude, la fleur de sel, la vergeoise brune et l'huile d'olive.

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7, 80 € Lithops est un gilet raglan pour femme au tricot, texturé avec un col V et des poches. Ce gilet à été initialement créé pour le magazine LITLG. Un modèle cosy et agréable à porter au quotidien, il vous accompagnera aussi bien pendant les journées d'hiver que pendant les soirées fraiches l'été. Lithops se tricote du haut vers le bas en allers-retour. Le dos et les manches sont en point de blé, les devants eux possèdent un joli panneau texturé mélant torsades et noppes. Le patron possède différents diagrammes pour chaque tailles pour vous aider à placer le motif des devants pendant le raglan. Lithops – Plantes cailloux. Dès que les augmentations du raglan sont terminées, on sépare le corps et les manches et l'on continue à tricoter à plat le corps, Des poches sont insérées en cours de tricot avant de terminer par des côtes 2/2. Les manches sont ensuite reprisent, et tricotées en rond en point de blé en faisant des diminutions régulières afin de les ajuster. Elles sont également finies en côtes 2/2. Le col se tricote à la fin en relevant des mailles autour de l'encolure et en tricotant en côtes 2/2 (en faisant les boutonnières).

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