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Friday, 9 August 2024
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Le plus important représentant de cette marque d'origine ottomane est sans aucun doute le fameux confiseur Hachi Béchir. Plus Ancienne Marque du Monde Hachi Béchir est parmi les 100 plus anciennes marques du monde. Les descendants de 6 -ème génération continuent à marcher sur le chemin de leurs arrières grands-pères. Au quartier d'Eminönü à İstanbul, pas loin du pont Galata ils ont toujours leurs ateliers artisanaux. Loukoum istanbul pas cher barcelona maillots. Cette production artisanale résiste à la production industrielle. Les amateurs de lokoums peuvent facilement distinguer le changement du gout pendant le passage saisonnier. Quelques changements de gout entre l'été et l'hiver fait l'originalité des lokoums artisanales. Confiseur du Palais Hadji Bechir Beaucoup plus avant, le mot lokoum existait déjà, mais la forme actuelle est inventée par Hachi Béchir. Facile à manger, confortable pour la gorge bien diffèrent des confiseries de l'époque, sa popularité monte dans la ville. Les dames à la mode commencent à offrir des loukoums à leurs amis dans des mouchoirs.

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Haci Bekir décède vers 90 ans, son fils Mehmed Muhiddin reprend la succession et le titre. L'artiste Italien Amedeo Prezioni en 1851 peint la célèbre échoppe Ali Muhiddin Haci Bekir (tableau actuellement exposé au Louvre) Le tableau de amadeo preziosi loukoum turc hacı bekir istanbul Les Loukoums apparaissent en Occident à partir de 19. siècle. Le Loukoum est devenu la confiserie la plus ancienne au monde. Médaillé à plusieurs reprises; D'argent en 1873 à l'exposition Universelle à Vienne – médaille d'or à celle de Bruxelles en 1897 – médaille d'or en 1906 à Nice … Les loukoums sont vendus dans des boutiques spécialisées, ouvertes toute l'année, parfois de très ancienne datant de l'Empire Ottoman ou sur les marché comme le grand Bazar, le marché aux épices. Loukoum istanbul pas cher nike. La qualité dépendra de la fabrication maison ou industrielle, à l'ancienne ou pas. Le lokoum est attesté en France depuis 1853 emprunté au Turc ( rahat lokum) " le repos du gosier " se dégustant pour toutes les occasions. On consomme le loukoum dans la vie de tout les jours, pas besoins de jours de fêtes pour attendre de manger un bon loukoum en Turquie!

source: Recette Traditionnelle de Loukoum – 75 g de l'amidon de mais – 5 cl de jus de citron – 150 ml d'eau – 300 g de sucre en poudre – 120 ml d'eau – 50 g de pistaches non salées – 3 gouttes de colorant alimentaire – 1 cuillère à soupe de sucre glace – 1 cuillère à café de l'amidon de maïs. 1. Faire bouillir 120 g d'eau et ajouter le sucre brun et le jus de citron. Mélanger et faire cuire à ébullition. Attendre que le sucre s'épaississe et se colore. 2. Délayer la maïzena dans 150 g d'eau et mettre de côté. 3. Verser le mélange sucré à la maïzena délayée et mélanger. Faire cuire à feux doux en remuant pendant 45 min/1h. 4. Ajouter les pistaches et le colorant. 5. Etaler la pâte dans un petit plat recouvert de papier sulfurisé et tamiser de maïzena pour obtenir 3 cm d'épaisseur. 6. Laisser reposer à température ambiante pendant 12h à 24h selon la saison. 7. Loukoum istanbul pas cher à. Couper des cubes de loukoum avec un couteau huilé. Les rouler dans le mélange sucre glace. Bonne dégustation! Pour lire plus sur les richesses culturelles de l'Anatolie, voir les pages Blog et Que-Voir.