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Les égoutter et les réserver. Peler l'oignon (et l'émincer), la gousse d'ail (que l'on écrase). Étape 4 Faire chauffer une cocotte, et y faire dorer les morceaux de veau et les lardons, sur feu doux. Ajouter l'oignon et l'ail, et prolonger la cuisson de 2 ou 3 min. Étape 6 Saupoudrer légèrement de farine, et mélanger pendant encore 2 ou 3 min. Verser le vin blanc, l'anis (ou les graines de fenouil), et ajouter de l'eau, jusqu'à hauteur de la viande. Incorporer 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, le bouquet garni, saler et poivrer. Laisser mijoter, en remuant délicatement de temps en temps, pendant 1h30. Que boire avec un veau Marengo ? - Eccevino : Vin, cours d'oenologie et accords met / vin. Étape 10 Ajouter les olives, et prolonger la cuisson de 30 min. Note de l'auteur: « En accompagnement, vous servirez ce plat avec des pâtes fraîches, du riz, ou encore des châtaignes cuites. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Sauté de veau aux olives (Corse)
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Que boire avec un veau Marengo? Chaque semaine nous vous proposons, avec notre partenaire Chef Simon (le site pour apprendre à cuisiner), une recette de saison et ses accords mets-vins. Cette semaine, le veau Marengo. Les vins Appellations recommandées (rouges uniquement): Chinon, Anjou, Bourgueil, Saint-Nicolas de Bourgueil, Saumur, Saumur-Champigny, Côtes de Nuits Villages, Marsannay, Givry, Mercurey, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Côtes du Ventoux, Côtes du Lubéron, Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup, Corbières… On ne sortira pas la grosse artillerie pour accompagner cette recette aux origines militaires mais plutôt des vins jouant sur la fraîcheur, le fruit et la légèreté. Quel vin avec du veau marengo. On pense d'abord aux bons cabernets francs de la vallée de la Loire, bien mûrs (et sans la verdeur végétale de beaucoup), aux tanins croquants, qui devraient se plaire avec les épices légères du plat, la chair plutôt maigre du veau et la tomate qui apporte un peu d'acidité à l'ensemble. Des pinots noirs de Bourgogne issus d'appellations Villages sont aussi très recommandables tout comme les syrahs du Nord de la vallée du Rhône, dans des versions plutôt souples.
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3 messages • Page 1 sur 1 Le top des recettes en vidéo Revenir vers « La cave à vins: dénichez une bonne bouteille pour accompagner vos plats « » Autres discussions Dernier message par dadoune 10 mars 2004 [10:46] Dernier message par patounet06 26 sept. 2005 [19:23] Dernier message par Mi la Candide 13 mars 2011 [18:17] Dernier message par Agathe 17 nov. 2004 [11:59]
Faites suer pendant 10 minutes en remuant régulièrement puis ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Faites suer encore 5 minutes puis ajoutez le vin blanc. Laissez cuire 5 min puis mouillez d'eau à hauteur de la viande. Salez et poivrez. Couvrez et enfournez. Vin avec veau marengo translation. Faites cuire pendant une heure. Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle anti adhésive. Faites-y sauter les champignons. A la fin du temps de cuisson de la viande, ajoutez les champignons dans la cocotte et prolongez la cuisson 20 minutes. Servez le veau marengo dès la sortie du four, directement dans la cocotte et accompagné de riz ou de pâtes fraiches (tagliatelles). En accord avec ces vins: Bourgogne - Hautes-Côtes-de-Nuits (Rouge) Bourgogne - Beaune (Rouge) Provence - Côteaux d'Aix (Rouge) Beaujolais - Morgon (Rouge) Vallée du Rhône - Côtes du Rhône (Rouge) • Auteur recette: Goosto Retour Ingrédients pour 6 personnes 1 kg 200 d'épaule de veau désossée 2 oignons 2 carottes 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 500 g de tomates 30 g de concentrée de tomate 20 cl de vin blanc 300 g de champignons de Paris Huile Beurre Sel, poivre Préparation: 30min Cuisson: 1h40
Il convient de surveiller également les chiens d'écuries. Il existe un vaccin pouvant les protéger contrairement aux chevaux (aucune AMM à ce jour). Bien que cette maladie soit une zoonose, elle n'est pas à ce jour à déclaration obligatoire. Uvéite cheval contagieux du covid. Le traitement de la leptospirose Le principal traitement de la leptospirose consiste en l'administration d'antibiotiques par voie générale souvent des cyclines du type doxycycline ou des béta-lactamines du type amoxicilline. Le temps de traitement peut être de plusieurs semaines. Il faudra pendant cette durée veiller au transit des chevaux sous traitement. Le diagnostic passant par un examen laboratoire, le vétérinaire pourra être amené à adapter le traitement à l'état clinique de l'animal dans une optique d'antibiothérapie raisonnée. Traiter au plus précis sur un temps limité avec des posologies et administrations bien respectées pour éviter l'antibiorésistance. L'utilisation d'antibiotiques ayant parfois un impact sur la flore intestinale, il peut être intéressant d'aider le cheval avec des compléments alimentaires de type Flore process des laboratoires MSD.
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Auteur 5100 vues - 15 réponses - 0 j'aime - 0 abonné Reconnaitre une uvéite? L’uvéite isolée. Vice rédhibitoire du cheval, de l’âne et du mulet - Persée. Posté le 14/09/2010 à 08h48 je viens de récupérer une équidette on me l'a donné car sa proprio veux plus l'assumer (no comment merci!! au moins elle a cherché à la donner a quel qu'un qui puisse s'en occuper c mieux que bien des gens) Elle était dans un environnement inadapté qui l'a rendue enphysèmatheuse (ça je m'en débrouille) mais elle a un gros prbl à l'œil (je l'ai prise hier après -midi) elle a une tache blanche au millieu de la pupille avec un point au millieu l'oiel est brouillé et coule beaucoup, il est mi-clos, hier soir la véto m'a donné une pommade qui s'appelle Ophtalon et on a convenu d'attendre 8 jours voir si il y a amélioration mais c parce que je peux pas déterminer si c une uveite?? et que si c un ulcère il faut pas de cortisone s'il vous plait aidez moi à quoi on reconnaît une uvéite (je sais que c fréquent quand on récupère les chevaux.. ce contagieux elle est dans un pré contigu d'une ponette borgne et de la mienne....