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C'est donc naturellement que ces deux produits trouvent leur association. Le sucré du miel vient rehausser les notes caprines et légèrement salées du fromage de chèvre pour notre plus grand bonheur. Quel miel avec le chèvre? Tout en douceur, le miel de printemps viendra sublimer le fromage. Plus tonique, le miel d'été sera préféré pour une association plus expressive. Mais on ne sera pas sans rappeler que les textures et l'affinage de chaque fromage amèneront une expérience différente, et qu'on ne saurait faire des généralités. Néanmoins voici quelques idées d'associations: Avec les fromages de chèvre frais ou les faisselles on préférera le miel d'acacia. Pourdebon mon compte mon. Pour les pâtes dures et légèrement affinées comme le Chavignol, le Pouligny Saint-Pierre ou encore le Valencay se marieront très bien avec un miel de romarin. Le miel de framboisier sera une superbe association avec des tommes de chèvre. Enfin, le miel de châtaignier se dégustera avec les chèvres les plus forts, ceux qui auront été affinés plus longtemps.

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