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À titre indicatif la viande se cuit à 250 °C et le poisson à 260 °C en début de cuisson puis à 220 °C, les légumes se cuisinant quant à eux à 220 °C. Plancha granulé Contrairement aux grillades préparées au barbecue où les flammes peuvent brûler et rendre nocifs les mets par le dégagement de fumées (production de benzopyrène), les aliments sont saisis sur la plancha de façon homogène, en sustentation sur elle. La haute température de la plancha induit un phénomène de caléfaction, dit effet Leidenfrost, qui permet aux aliments ainsi grillés de garder leurs sucs et leurs saveurs 2. Les matériaux employés pour la plaque de cuisson dépendent de leur utilisation: fonte, acier laminé, acier émaillé, aluminium, acier inoxydable (plus communément appelé inox) pour les modèles utilisés par le grand public. Le chrome dur et l'inox sont aussi utilisés pour les modèles « haut de gamme » ou pour une utilisation professionnelle. Barbecue plancha à granulés pellets Pyrogrill. L'inox est un matériaux très apprécié car il est très résistant aux intempéries et permet des cuissons uniformes avec une montée en température beaucoup plus rapide que la fonte.
Lors des premières utilisations, une plaque de cuisson en aluminium ou en inox va progressivement brunir. C'est un phénomène naturel appelé le culottage, qui permet à l'acier inoxydable de devenir pleinement anti-adhérent et de voir sa durée de vie prolongée. 3 Il est important pour choisir une plancha de vérifier la puissance des brûleurs minimum 5 kW pour une montée en température rapide et de choisir une plaque de cuisson de 6 mm minimum pour éviter la déformation. Barbecue - Plancha à granulés Sunny 5KW - Rouge - Brico Privé. plancha camping Plancha easy Plancha easy plus Plancha family Plancha chef deluxe
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