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Saler et poivrer afin d'équilibrer les saveurs. Au dernier moment, ajouter la dernière branche d' estragon concassée. Sauce estragon: Conseils et Astuces Réaliser une sauce à l'estragon, c'est avoir l'assurance de pouvoir accompagner à merveille un très grand nombre de plats. On la connait pour sa capacité a accompagner les meilleures viandes, en particulier le gigot d'agneau. La sauce à l' estragon relève également des plats tels que les volailles, les oeufs ou encore les poissons.
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Par Relaxnews Le 20 oct 2008 à 11h00 Infos pratiques Temps total: 24 min Temps de préparation: 24 min Nombre de personnes: 4 Difficulté: Moyen Coût: Economique Type de cuisson: Cuisson mijotée Type: Entrée Critères nutritionnels: Basses calories, Ingrédients 1 filet de saumon 1 botte d'estragon Sel fin Poivre du moulin 1 c. à soupe d'anisette Marie Brizard 100 g de mayonnaise Préparation Oter la peau du saumon puis couper seize rectangles de 4 cm de longueur sur 3 cm de largeur et d'un centimètre et demi d'épaisseur. Piquer chaque rectangle de saumon sur des baguettes japonaises et assaisonner de sel fin. Les cuire à peine deux minutes au cuiseur vapeur puis les poivrer. Parallèlement, équeuter l'estragon et le plonger dans de l'eau bouillante salée, pendant quelques minutes. Le refroidir ensuite dans de l'eau glacée avant de l'égoutter. Placer l'estragon et l'anisette Marie Brizard dans un mixer pour obtenir une purée. Mélanger ensuite cette purée à la mayonnaise. Déguster en trempant le saumon dans la sauce.
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1 On détaille les feuilles d'estragon, puis on en garde une cuillerée pour plus tard, on fait cuire le reste avec le vin blanc. 2 On laisse réduire pour que tout le liquide s'évapore. 3 On incorpore ensuite le fond, que l'on porte à ébullition. 4 On sert avec la dernière cuillère d'estragon.
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Autres suggestions pour Restaurants d'altitude à Saint-Gervais-les-Bains Saint-Gervais-les-Bains Situé à 1 860 mètres d'altitude, dans un site grandiose, dégagé, et donc très ensoleillé. Ici, en salle comme en terrasse, le repas se déguste face à la majestueuse chaîne du Mont-Blanc. Petite cabane ou véritable maison d'Heidi nichée au milieu des pistes et cachée derrrière les sapins! Chalet Les Rocailles - Brison | Française cuisine près de moi | Réserver maintenant. En hiver sur les pistes, en été sur le chemin qui mène au Mont Joly, l'Alpage Les Marmottes vous réserve, quel que soit la saison, un accueil chaleureux et des petits plats maison à tomber. Sur la piste Michel Dujon l'hiver et le sentier hors poussière l'été, ce chalet d'alpage est à 10mn à pied du télécabine Mont d'Arbois. Dégustez un menu unique composé de beignets de pomme de terre, charcuterie, salade, fromages locaux et desserts maison. Construit en 1925, rénové en 2016, le Refuge du Mont-Joly se situe à 2 002 m d'altitude et est le plus haut restaurant d'altitude du domaine skiable Evasion Mont-Blanc.
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↑ a et b « La vraie recette de la tartiflette (qui n'est pas une invention marketing) », sur Slate (consulté le 23 avril 2016). ↑ a et b Serge Bourgeat et Catherine Bras, « Entre ancrage local, mondialisation culturelle et patrimonialisation… Une géographie de la tartiflette », sur Géoconfluences, décembre 2021. ↑ ↑ Fiche du Morbier sur le site de l' INAO. ↑ Variations linguistiques: Koinè, dialectes, français régionaux, Pierre Nobel, Catherine Dobias-Lalou, Presses Univ. Restaurant beignet de pomme de terre 74 75. Franche-Comté, 2003. ↑ La tartifourme, spécialité du Foreztival, le Progrès, 18 août 2014 ↑ La recette sur le site de la RTBF Voir aussi [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Cuisine savoyarde - Reblochon Liste de mets à base de fromage Cuisine de la pomme de terre Liste de mets à base de pomme de terre Liens externes [ modifier | modifier le code] Recette de tartiflette,
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Tartiflette au fromage de Herve [ modifier | modifier le code] La « tartiflette au fromage de Herve » [ 12] est une spécialité culinaire belge de la région de Liège. Selon la tradition et le folklore [réf. Restaurant beignet de pomme de terre 74 foot. nécessaire] on la mange au marché de Noël et aux grandes fêtes du 15 août de la République libre d'Outremeuse. Comme toutes les recettes régionales, il en existe à peu près autant de recettes que de personnes qui en cuisinent, chacune y mettant sa petite « touche » personnelle. Les ingrédients sont des pommes de terre, du fromage de Herve affiné au peket ou de vin blanc, des lardons et des oignons. Variantes internationales [ modifier | modifier le code] Les géographes Serge Bourgeat et Catherine Bras ont identifié des variantes de la tartiflette en Grèce, au Japon (au chou-fleur), au Maroc (en version halal), au Pérou, en Russie, au Sénégal et au Vietnam [ 7]. Notes et références [ modifier | modifier le code] Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article intitulé « Morbiflette » (voir la liste des auteurs).