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Accueil Culture food Les petits plus en cuisine Actu food Le chef doublement étoilé inaugurera dans quelques jours son dernier restaurant situé au cœur de la Dame de Fer. Rien n'est trop ambitieux pour Thierry Marx. Son nouveau restaurant qui sera situé au premier étage de la Tour Eiffel, ouvrira ses portes le 6 juin prochain. Baptisé « Madame Brasserie », il proposera une cuisine française traditionnelle. Cet établissement, niché au coeur de la dame de fer, à 57 m de hauteur, a été conçu par l'architecte Nicolas Delon et par le designer Ramy Fischler avec des matériaux naturels et responsables comme du bois, de la terre crue et de liège. Farine d'étoiles: Crackers aux graines et houmous (vegan, sans gluten). De quoi l'inscrire dans une démarche de durabilité, en accord avec la philosophie et les valeurs prônées dans cuisine du chef doublement étoilé. « Mon défi est de réaliser une cuisine simple, saine, source de plaisir, aussi durable que le monument lui-même », a-t-il confié. Des produits locaux et de saisons à la carte Le chef pourra compter sur une équipe de 150 personnes pour garantir le succès de ce nouveau lieu culinaire d'exception dans lequel des produits de saison, fournis par des producteurs locaux, seront mis à l'honneur.

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