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Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits à coque et/ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus et certaines recettes ajoutent même un de parfum. L'appareil à nougat est généralement posé entre deux feuilles azymes. Quelles sont les différentes variantes du nougat à travers le monde? Son nom, sa forme et sa fabrication sont différents d'un pays à l'autre. En Espagne, il s'appelle turrón de Jijona, d'Alicante ou d'Agramunt. En Italie, il a plusieurs noms: torrone, copeta, mandorlato ou cubbaita. Au Maroc, on l'appelle jabane, à Malte, qubbajt, en Turquie, koz helva, en Grèce, mandolato, en Allemagne türkischer Honig (miel turc), et en Iran, gaz. En France, on déguste le célèbre nougat de Montélimar ou de Provence, que l'on appelle également le touron catalan. Recette avec turron mou for strategic collaboration. Quelle est l'origine du nougat? On trouve les premières traces de nougat blanc aux alentours du Xe siècle, dans un livre arabe de Bagdad. Il est alors appelé nātif. L'une de ces recettes indique que le nātif est originaire d'Harran, une ville située entre Urfa au sud de la Turquie actuelle et Alep en Syrie, qui était au Xe siècle une ville commerçante et intellectuelle.

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On obtient une sorte de meringue italienne qu'il ne faut jamais arrêter de fouetter. Mettre ce mélange dans un bain-marie bouillant. J'ai acheté cette casserole « magique » qui a un bain-marie intégré! Et là c'est l'étape la plus longue… Il va falloir mélanger cette pâte sans cesse dans son bain-marie! L'explication est simple: si on arrêtait la cuisson à ce moment là, on obtiendrait une sorte de nougat archi-coulant qui durcirait à peine au réfrigérateur. Il faut donc poursuivre la cuisson du nougat dans ce bain-marie pour évaporer toute l'eau contenue dans les blancs, le miel, le sirop de sucre pour assécher le nougat. Plus on attend, plus le nougat devient dur et cassant. C'est exactement de cette manière que l'on obtient un nougat de Montélimar. Sauf que pour le touron dur d'Alicante, il faut aller bien au-delà ce cette étape pour assécher presque complétement la pâte de nougat. Recette avec turron mou to develop. Bien évidemment, les professionnels ont des machines plus performantes que notre bain-marie…. Mais on peut très bien y arriver sans!

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On retrouve le nātif entre Urfa, Alep et Bagdad: à la fin du Xe siècle, le voyageur et géographe Mohammed Abul-Kassem ibn Hawqal dit avoir mangé du nātif à Manbij, en Syrie, ainsi qu'à Boukhara, en Ouzbékistan. En consultant certains livres de cuisine écrits entre le Xe et le XVIe siècle, on suit la trace du nougat, sous différents noms (XIe siècle à Bagdad, XIIIe siècle à Alep et en al-Andalus, XIVe siècle au Caire et en Catalogne). Le turrón est un héritage des nougats andalous appelés ma'qud ou qubbayt. Le qubbayt est à l'origine des nougats italiens appelés cubbaita ou copeta. Quant au torrone italien, il est l'héritier du turrón catalan: l'Italie du sud ayant appartenu au royaume d'Aragon-Catalogne pendant plusieurs siècles. Au cours du Xe siècle, on trouvera également des références au nougat un peu partout au Maghreb. Recette Turron Mou | Trouvez les recettes qui utilisent les ingrédients que vous aimez | Chercher Une Recette. En France, le nougat apparaîtra d'abord sous le nom de nogat. Le mot nogat, signifiant noix en occitan, apparaît en 1595 dans un livre de pharmacie et en 1607 dans un livre de diététique, "Le Thresor de santé" ou le "mesnage de la vie humaine", tous deux publiés à Lyon.

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Mignardises Turron mou à la noix de coco 14 Avril 2014 Rédigé par lepaysdesgourmandises et publié depuis Overblog Turron mou à la noix de coco Aujourd'hui direction l'Espagne avec une douceur qui vous séduira certainement: le fameux turron espagnol. Cette fois ci, j'ai choisi une version à la noix de coco. C'est un véritable plaisir … Ingrédients pour une plaque de turron: 2 blancs d'œufs 200 grammes de noix de coco râpée 150 grammes de sucre glace 50 grammes de miel Préparation: 1 – Dans un saladier, mélangez la noix de coco, le sucre glace. 2 – Montez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez en filet le miel fondu tout en continuant de battre. Mélangez délicatement les blancs en neige avec la préparation à la noix de coco. 3 – Versez la pâte ainsi obtenue dans une casserole. Recette avec turron mountain. Faites chauffer à feu doux. La pâte doit sécher et se décoller des parois de la casserole. 4 – Étalez le turron, dans un moule rectangulaire. Faites sécher au moins 24 heures avant de déguster! Mots clés: turron, Espagne, gourmandise, friandise, noix de coco Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:

Monter les blancs en neige ferme et rajouter quand ils sont bien mousseux le sucre très progressivement pour qu'ils restent lisses et denses. Essorer la gélatine entre vos mains et la rajouter hors du feu au mélange lait et turrón chaud mais non bouillant. Laisser tiédir un peu en remuant de temps en temps. Quand la préparation est tiède au doigt, ajouter la crème montée en 2 fois, très délicatement, en essayant de ne pas la faire retomber et de conserver le maximum d'air. Faire de même avec les blancs montés, en 3 fois, en attendant qu'ils soient bien intégrés au mélange avant de passer à la suite. Réserver. Découper les boudoirs à la bonne taille en fonction de notre moule. Réserver les chutes pour plus tard. Passer uniquement le côté sans sucre à peine 2 secondes dans la chicorée et déposer dans le moule en essayant de les coller le plus possible les uns aux autres, côté imprégné vers l'intérieur. Biscuits au turron - La Taverne de Ginia. Pour le fond. Passer rapidement les petites chutes dans la chicorée et former une base à peu près sans trous.

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