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Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets de taille similaire et régulière. On évite de découper des frites trop fines et on fait tremper ses frites dans de l' eau froide pour retirer l'amidon et éviter qu'elles ne noircissent. Une fois les frites découpées, on les essore dans un torchon propre pour bien les sécher. On cuit les frites en deux fois. On réalise un bain de friture qu'on chauffe à 140°C pour précuire les frites. Idéalement on cuit petite quantité par petite quantité, pour éviter que l'huile ne baisse en température. Quand la surface des frites commence à se friper, on stoppe la cuisson et on les sort de l'huile. Cette étape permet de cuire la chair de la pomme de terre à coeur. On monte la température de l'huile à 175°C pour le second bain de friture pour les faire dorer. Les frites sont cuites quand elles sont colorées à point. On les dépose sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile et on les sale tant qu'elles sont chaudes avant de servir. Frites maison – le secret des casse-croûtes – Recette de base. Vous voyez, ce n'est pas si compliqué de réussir ses frites maison!
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La fonction exclusive de préchauffage permet de réduire les temps de cuisson et la perte d'eau des aliments. Le bouton Garder au chaud vous permet de régler l'heure et la température souhaitées après l'arrêt automatique pour garder la friture croustillante. Sur Amazon à 90, 57 € Philips HD9652 / 90 Airfryer XXL est la friteuse à faible teneur en huile et multicuiseur avec technologie Twin Turbo Star avec un seul système Réducteur de graisse qui capte les graisses des aliments et les emprisonne au fond du panier de cuisson. Il dispose d'une interface numérique facile à utiliser grâce à des programmes de cuisson prédéfinis et à un panier qui vous permet de cuisiner encore plus d'ingrédients en même temps. Sur Amazon il est proposé à 188, 52 €. Couper des frites maison la. Si vous êtes curieux d'en savoir encore plus sur les pommes de terre sautées, lisez la suite 14 règles pour faire des frites très croustillantes à la maison.
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Vous pouvez également saler les frites à deux reprises, du sel fin puis du sel moulu pour un goût plus sauvage. Navigation de commentaire
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Ainsi, elles ne sèchent pas à la cuisson et reste donc fondantes à l'intérieur! Comment cuire les frites pour qu'elles soient croustillantes? Le secret des frites croustillantes tient à la double cuisson: un premier bain à 130/150°C puis un second à 180/200°C. Le premier bain va permettre de cuire les pommes de terre, dont le temps de cuisson est un peu long. Couper des frites maison des. En cuisant à « faible » température (tout est relatif, je vous l'accorde), on va ainsi éviter la formation d'une couche extérieure, et l'huile va pouvoir pénétrer au cœur de la frite pour bien cuire la pomme de terre. Le second bain, après un petit temps de repos, va permettre de bien faire croustiller les frites car c'est son seul rôle! On a tous un souvenir d'une frite de pomme de terre molle et pas cuite. Ce n'est pas bon, on veut donc éviter ça autant que possible! Les petites astuces pour réussir ces frites maison En plus des deux bains de cuisson et du bon choix de la pomme de terre, il est important de bien sécher les pommes de terre une fois détaillées en frites, avant leur premier bain.
Elles sont particulièrement adaptées à la préparation de frites. Un autre avantage est que vous pouvez préparer une plus petite quantité de frites dans une poêle sans avoir à démarrer la friteuse ou le grand four. Cela permet d'économiser de l'huile et d'éviter de nettoyer le four ou la friteuse après la préparation. Et pourtant, la nourriture préférée de vos enfants aura presque le même goût que celle de la friteuse. Il est également possible de faire les frites dans la poêle avec moins de matières grasses qu'à l'aide d'une friteuse. Recette en vidéo pour faire des frites maison. En fin de compte, vous n'avez besoin de beaucoup d'huile pour faire frire la couche extérieure des frites, qui se forme assez rapidement en raison de la chaleur. Cela signifie que peu d'huile est ajoutée aux frites et que la chaleur élevée de la poêle à frire permet aux frites de frire doucement avec une apparence jaune dorée et même de libérer des arômes lorsque les frites sont consommées. Néanmoins, certains font nager les frites dans l'huile même dans la poêle.
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