Blanquette De Lotte Aux Légumes | Jean Bernard Loubeyre
- Blanquette de légumes
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Blanquette De Légumes
Coupez les pommes de terre, les carottes et l'oignon en morceaux. Plus les morceaux seront gros, plus ils mettront longtemps à cuire. Faites chauffer une grande casserole huilée. Une fois chaude, ajoutez les légumes et laissez dorer quelques minutes en mélangeant avec une spatule pour que le fond n'accroche pas. Quand les légumes ont doré, ajoutez le vin et mélangez bien. Laissez cuire. Quand le vin s'est majoritairement évaporé, versez dans votre casserole l'eau, et ajoutez le bouquet garni, le poivre, le bouillon cube, et les champignons égouttés. Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. En fin de cuisson, ajoutez le roux. Laissez épaissir sur feu très doux, éteignez le feu, et finissez en ajoutant la crème végétale. J'ajoute la crème en dernier pour éviter qu'elle se sépare (ça n'a pas d'impact sur le goût, seulement sur l'aspect). Blanquette de légumes - L'Herboriste, cuisine végétale. Servez chaud et régalez-vous tel quel, ou accompagnez ça de pâte et de riz pour faire durer la blanquette ou nourrir plus de personnes!
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(*) A noter: depuis sa dernière assemblée générale, l'association Eveil en accordéon a un nouveau président, Raoul Valade, secondé dans sa tâche, par Micheline Faucher, vice-présidente; Josseline Pailler, trésorière; Christine Tallet, secrétaire et Jean-Luc Grimault, secrétaire-adjoint.