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Voici une des deux terrines réalisées pour mon entrée de Noël. Du chevreuil dans le congélateur, l'envie tout de même d'un peu de foie gras. Il fallait donc réunir les deux au sein de la même recette. La quantité finale de terrine au final, est assez conséquente: j'ai rempli deux terrines. Mais les gourmands ont su venir rapidement à bout de ces dernières sans trop d'efforts. A refaire sans hésitation. Comme il restait du foie gras cru, j'ai fait un petit foie gras au sel. J'ai revu à la hausse de le temps de cuisson des terrines car il me paraissait bien trop bas et je n'ai pas utiliser de crépine pour la cuire ni luter la terrine. source: Cuisine et vins de France Terrine de chevreuil au foie gras Author: Prep time: 30 mins Cook time: 1 hour 30 mins Total time: 2 hours Serves: 16/20 1. 2 kgs de cuissot ou d'épaule de chevreuil 300g de foie gras cru 300g d'échine de porc 150g de lard fumé 1 oeuf 2 échalotes quelques brins de persil 5 cl de cognac 1 sachet de gelée 21g de sel 3g de poivre Commencer par préparer la moitié du sachet de gelée comme indiqué sur le paquet.

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Ingrédients de la Terrine de foie de chevreuil: 500 g de foie de chevreuil 375 g d'échine de porc 125 g de lard maigre frais 30 g de lard gras 2 œufs 3 échalote 2 c à s de persil haché une pincée de 4 épices de la noix de muscade sel, poivre de fines tranches de lard maigre Préparation de notre Terrine de foie de chevreuil: Mettez le lard gras dans une poêle et faites-y revenir, à feu vif, le foie de chevreuil coupé en tranches puis en petits cubes. Ne faites pas rissoler tout le foie de chevreuil en une fois. Faites-le colorer petit à petit et réservez. Faites de même chose pour l'échine de porc. Laissez refroidir. Passez ces viandes au hachoir avec la rondelle grosse puis une seconde fois avec la rondelle fine. Passez-y également les échalotes et le lard frais coupés en gros dés. Mélangez le tout avec les œufs, le persil et les épices. Goûtez l'assaisonnement. Le mélange doit être parfait. Tapissez le tour et les bords de la terrine de fine tranches de lard. Mettez-y votre pâté de foie de chevreuil en tassant bien à la cuillère de manière à ce qu'il n'y ait pas de bulles d'air dans les coins.

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Dégraissez-le, et préparez le reste de gelée avec ce liquide. Versez-le sur la terrine. Mettez au frais 24 h avant de servir. Vidéo - Recettes aux fraises: Recette parue dans le numéro 154 Que boire avec? Couleur du vin: rosé Appellation: cabernet franc Région: Vallée de la Loire Conseils Vous pouvez servir cette terrine avec une gelée de groseilles et des tranches de pain d'épice toastées. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Terrine de foie gras au pain d'épices et figues rôties

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Employez une attache parisienne pour composer un éventail où vos plats seront mentionnés. Pour faire patienter vos invités, un menu en forme de puzzle serait une idée ingénieuse. Placez les pièces de votre puzzle dans une boîte décorée et laissez-leur le temps de reconstituer les noms de chaque plat. Vous pouvez même organiser une compétition entre les tables pour créer une ambiance excitante. Vous l'aurez compris, les idées sont infinies! Autour du végétal Et si vous cherchiez dans la nature pour trouver le bon support pour votre menu? La matière végétale peut vous offrir des idées potentielles. Par exemple, sélectionnez des feuilles d'érable, de frêne ou de chêne pour accueillir la présentation de votre menu. Cela correspond particulièrement à un mariage dans un thème automnal. Présentation menu mariage nature grammaticale. Cette idée est aussi peu coûteuse et vous permettra d'obtenir une belle décoration sans ruiner votre budget. Au cas où vous optiez pour un thème exotique, choisissez plutôt des feuilles de pothos, de monstera ou de bananier.

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Une décoration de table mariage harmonieuse Plan de table, recherche du traiteur parfait, choix du menu: l'organisation du repas de mariage peut s'avérer être un véritable casse-tête. Néanmoins, Faireparterie sera votre allié parfait en ce qui concerne les éléments de papeterie de votre décoration de table. En effet, après avoir choisi votre modèle de faire-part menu, il ne vous reste plus qu'à l'assortir au reste de votre décoration de table. Pour compléter cette dernière, n'hésitez pas à découvrir nos gammes de produits assortis. Nous vous proposons en effet des collections de papeterie mariage autour d'un même motif! Vos invités ne pourront être que conquis par votre décoration de table. Comment écrire un menu de mariage? Idée de présentation de menu pour un mariage | Planners. Pour vous inspirer et vous aider dans la création de votre menu de mariage, nos produits ont un menu type que vous allez ensuite pouvoir personnaliser. Les éléments incontournables sont l'entrée, le plat principal, le dessert et la carte des boissons! Vous pouvez également laisser cours à votre imagination avec un menu à thème: le voyage par exemple.

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Bonjour, Comment prsentez vous votre menu? Combien de menus prvoyez vous? Moi j'ai des tables rondes de 8 et je me demandais si un seul menu par table suffisait... j'avais envie de mettre mon menu dans un porte menu en plexi recto verso, tout alors juste un recto inclin... Rponses alors nous on a fait un menu par couple, format a4 pli avec l'extrieur une jolie image de maris en train de se faire un bisous l'intrieur le menu, et derrire un remerciement on l'a fait nous mme moi je vais acheter une ardoise et inscrire le menu dessus l'entre de la salle je fais des menus photophores. Présentation menu marriage nature examples. J'ai des tables rondes de 8 aussi: j'en mets entre 3 et 4 par table pour notre part on fait aussi des menus photophores et j en mettrai 3 voir 4 par table.. Nous, on fait un menu par personne! Tu peux le voir dans ma galerie, c'est la petite chose en ventail (lol! ): papier bristol de 12cm*4cm, une page: entre, un page poisson, etc. nous on fait un menu sur un mini chevalet et jen mes 2 pour une table de 4 nous on fait des menus genre composition florale cf ma galerie (1/pers) mais comme c'est petit pas la place de marquer le plat en entier donc + 1grand l'entre ct du plan des tables!!!!

12 réponses / Dernier post: 02/12/2007 à 21:41 J jul96kf 29/11/2007 à 17:12 comment présentez vous vos menus?? mon thème est la nature et les couleurs le vert anis et le rose. merci d'avance de me faire part de vos idées. Your browser cannot play this video.