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Gastronomie: L'huile de pistache, à la saveur puissante, ne s'accorde pas avec tout. Néanmoins, on la trouve aussi bien dans les plats salés que sucrés (pâtisseries aux fruits). Elle est parfaite sur toutes sortes de salades vertes: endives, romaine, mâche, associée à un vinaigre balsamique ou un jus de citron. Mariez-la avec de l'avocat, de la betterave rouge. Côté fruit, de la pomme ou de la poire crue. Huile de pistache bienfaits paris. L'association avec les poissons, qu'ils soient fumés ou grillés, est également très réussie. Botanique: Le pistachier appartient à la famille des Anacardiacées. C'est un petit arbre fruitier caducifolié, ramifié, au tronc gris, pouvant mesurer jusqu'à 10 mètres de haut et vivre plusieurs centaines d'années. Originaire d'Asie, on le cultive surtout dans les régions méditerranéennes, notamment en Sicile et en Turquie, ainsi qu'aux Etats-Unis. Ses feuilles sont de forme ovale et de couleur gris vert. Le fruit est une drupe sèche dont la coque extérieure est dure, lisse et se fend lorsqu'elle arrive à maturité.

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