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Le poulet philippin Adobo est le plat national des Philippines et pourrait bien devenir votre nouveau plat de poulet asiatique préféré! Juste quelques ingrédients de tous les jours que je peux pratiquement garantir que vous avez déjà, c'est une recette sans effort qui donne un poulet juteux et tendre enrobé d'un glaçage sucré salé avec de petites touches de chaleur de grains de poivre. Il s'agit d'une recette de cuisses de poulet et elle DOIT être faite avec des cuisses – pas de remplacement par de la poitrine de poulet! Adobo au poulet philippin Le poulet philippin Adobo est l'une des premières recettes de cuisses de poulet que j'ai partagées en 2015 lorsque j'ai lancé ce site Web. À l'époque, j'ai déclaré avec audace que c'était ma nouvelle recette de poulet asiatique préférée, même si c'était complètement déloyal de ma part de dire cela, étant d'origine japonaise et tout Pour être honnête, j'ai peut-être embelli un tout petit peu. Aveuglé par l'excitation de découvrir le poulet Adobo, à quel point c'est incroyablement facile pour un plat qui donne une saveur si incroyable, Découvrez à quel point la sauce est collante!

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En voyageant aux Philippines (ce que je n'ai pas fait), difficile d'échapper au poulet adobo, le plat national, présent partout dans les restaurants, les rues, les échoppes… Il s'agit de poulet mijoté et fondant cuit dans une sauce aigre douce à base de vinaigre, de sauce soja et de sucre de coco. Pour 4 personnes: 4 cuisses ou hauts de cuisse de poulet 2 cuillères à soupe de sucre de coco (en magasin bio, sinon prendre du sucre de canne complet) 10 cl de vinaigre blanc (il faudrait trouver du vinaigre de coco; j'ai utilisé du vinaigre de riz) 20 cl de sauce soja 1 gros oignon 6 gousses d'ail 1 beau morceau de gingembre frais 4 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de farine Du poivre en grains (comme du poivre de Kampot) Un peu d'huile La veille ou plusieurs heures à l'avance: hacher l'ail, l'oignon, quelques grains de poivre et le gingembre. Dans une grande cocotte ou saladier, mélanger le vinaigre avec la sauce soja et le vinaigre. Ajouter de l'eau, le laurier, mélanger puis plonger le poulet dans cette marinade.

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Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, environ 20 minutes, en tournant les morceaux de poulet à mi-cuisson. 4. Servir: Le poulet est mieux servi après avoir passé la nuit au réfrigérateur (voir note), mais il peut également être servi immédiatement, avec du riz blanc cuit à la vapeur ou (de préférence) du riz frit à l'ail. Les morceaux de poulet peuvent également être brièvement grillés avant de servir. 5. Pour griller le poulet Adobo: Ajustez la grille du four à 6 pouces sous l'élément du gril et préchauffez le gril à haut. Transférer les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie bordée de papier absorbant et éponger la surface avec plus de papier absorbant pour éliminer autant d'humidité que possible; jeter les serviettes en papier. Disposer la peau de poulet face vers le haut sur la plaque de cuisson et faire griller jusqu'à ce que la peau de poulet soit croustillante et légèrement carbonisée, environ 2 minutes (gardez un œil sur le poulet pour vous assurer qu'il ne brûle pas).

Cette version est appelée adobong dilaw ou adobo jaune. Les versions d'adobo les plus courantes sont l'adobong manok, au poulet et l' adobong baboy, avec du porc. Mais il existe un grand nombre d'autres plats utilisant cette méthode de cuisson, tels que l' adobong pugò (aux cailles), l' adobong isda (au poisson), l' adobong hito (au poisson-chat), l' adobong hipon (aux crevettes), l' adobong pusit (une version aux calamars, qui est même noircie avec son encre). Les options végétariennes incluent l' adobong kangkong ou apan-apan adobado (au liseron d'eau), l' adobong labong (aux pousses de bambou), l' adobong talong (aux aubergines), l' adobong pusô ng saging (aux fleurs de banane) et l' adobong okra (aux gombos). Les plus aventureux pencheront pour l' adobong sawa (au serpent), l' adobong palakâ (aux grenouilles), le Kapampangan adobong kamaru (aux grillons) ou l' adobong atay at balunbalunan (au foie et gésier de poulet). Avec les restes d'adobo au poulet ou au porc, les Philippins font de l' adobong malutong (adobo croustillant).