La Diversité Des Organisations Productives D – Recette Travers De Porc Au Miel Et Aux Épices
Lettres et Sciences humaines Fermer Manuels de Lettres et Sciences humaines Manuels de langues vivantes Recherche Connexion S'inscrire Comment analyser la diversité des producteurs et des productions? P. 36-37 Production marchande Ensemble des biens et services produits et destinés à être vendus sur un marché à un prix qui couvre au moins les coûts de production. Production non marchande Ensemble des biens et services proposés gratuitement ou à un prix inférieur de moitié à leur coût de production. Questions 1. Quels biens ou services sont produits sur chacune des deux photographies? 2. Laquelle des deux productions correspond à une production marchande? La diversité des organisations productives pas. Laquelle correspond à une production non marchande? 3. Qu'est-ce qui distingue économiquement ces deux activités de production? La firme Ionis a été fondée en France. Elle réunit 17 enseignes et 54 établissements. [... ] Ionis est enregistrée comme une société commerciale et affiche, depuis 2010, des résultats bénéficiaires de l'ordre de plusieurs centaines de milliers d'euros. ]
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Aurélien Casta, « L'enseignement supérieur à but lucratif en France à l'aune des porosités public/privé: un état des lieux », Formation emploi, 2015. Entreprise Organisation juridique et morale qui produit des biens et services de façon marchande. 1. Pourquoi Ionis peut-elle être identifiée comme une entreprise? 2. Selon vous, comment une entreprise peut-elle fournir des services d'éducation de façon marchande? 3. L'éducation est-elle souvent une production marchande? Diriez-vous que vous êtes très attaché, assez attaché, pas vraiment attaché ou pas du tout attaché aux services publics suivants? 1. Faites une phrase présentant les données pour le service public hospitalier. 2. Les soins médicaux peuvent-ils être une production marchande? La diversité des organisations productives des. 3. Selon vous, pourquoi existe-t-il un service public d'éducation? Administrations publiques Administrations (collectivités, ministères, agences d'État) qui sont contrôlées directement ou indirectement par l'État ou une collectivité territoriale et qui produisent des biens et services non marchands ou redistribuent des revenus.
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b. Des tailles différentes Les entreprises diffèrent aussi par leur taille, c'est-à-dire leurs effectifs. On distingue: • les petites entreprises, de 0 à 9 salarié(s), 93% du total des entreprises en France, près de la moitié des entreprises n'ont pas de salariés; petites et moyennes entreprises, PME, de 10 à 499 salariés, 6% du total; grandes entreprises, plus de 500 salariés, 1% du total. c. Comment appréhender la diversité des organisations ? - Assistance scolaire personnalisée et gratuite - ASP. Les groupes d'entreprises Le propriétaire d'une entreprise peut être une personne ou une autre entreprise. Un groupe comprend une société mère et des filiales. Une société mère est une entreprise qui possède plus de la moitié du capital d'une autre entreprise, qui devient sa filiale. On parle de participation quand une entreprise possède une petite partie du capital d'une autre. d. Les entreprises publiques Ce sont les entreprises qui sont contrôlées par l'État, c'est-à-dire celles dont l'État est l'actionnaire majoritaire. On retrouve par exemple: la SNCF, EDF, La Poste, France Télévision, Air France, etc.
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Les organisations sont très diverses et plusieurs critères permettent de les distinguer. Ce peut être notamment les raisons qui légitiment leur existence (finalités, buts poursuivis et intérêts) ainsi que ce qui les caractérise: le type de production, l'effectif, l'origine du financement, le secteur d'activité et le champ géographique dans lesquels l'organisation évolue. Les entreprises privées produisent des biens et des services vendus sur des marchés, correspondant à une demande, et créent une richesse supplémentaire. Outre leur finalité lucrative, elles doivent assumer leur responsabilité sociale et environnementale. Les organisations et les entreprises publiques sont de plusieurs types; leurs champs d'action (national ou territorial) et leurs missions diffèrent (administrations, collectivités territoriales, entreprises publiques). La diversité croissante des espaces productifs dans le monde - Cours - nounour93. Leur financement revêt des spécificités: financement public (prélèvement d'impôts et de taxes, emprunts) et/ou paiement d'un prix par l'usager client. Des tensions peuvent apparaître au sein de ces organisations et entreprises publiques entre leur mission de service public, la maîtrise des coûts imposée par des contraintes budgétaires et l'assurance de la qualité du service.
Une diversité d'organisations productives - SES - 2de - YouTube
Travers de porc au miel et aux épices. Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 30 min Pour 4 personnes: 1 Kg de travers de porc. 120 gr de miel. 6 cl de sauce soja. 6 cl de vinaigre de xérès. 1/2 cuillère à café de Maïzena. 1 verre de bouillon de volaille. 1 pincée de gingembre. 1 pincée de cumin. 1 pincée de cannelle. Sel et poivre du moulin. Allumez le four thermostat 9. Dans un grand plat creux, mélangez le miel avec la sauce soja, le vinaigre de xérès, les épices et la Maïzena. Salez et poivrez. Coupez les travers de porc en belles tranches. Placez-les dans la marinade pendant 30 min au moins. Retournez plusieurs fois pour que cela soit bien imprégné. Dans une grande sauteuse, faites revenir sur feu moyen les travers de porc égouttés pendant 5 min sur une face, retournez-les et laissez-les dorer sur l'autre face. Ajoutez alors le bouillon de volaille et deux cuillères à soupe de la marinade, laissez cuire 5 min supplémentaires. Enduisez largement un grand plat à four du reste de la marinade, placez-y les travers de porc et laissez cuire une vingtaine de min en les retournant régulièrement et en les arrosant de leur liquide de cuisson.
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"Cette recette est parfaitement adaptée au barbecue. Gardez de la marinade, pour enduire la viande en cours de cuisson. " Vous avez aimé cette recette… vous adorerez le travers de porc mariné au saté … et encore les côtelettes de porc au gingembre et au miel
Laissez réduire (de 30% environs) puis rectifiez l'assaisonnement du sel selon votre préférence. Terminez l'assaisonnement en ajoutant le jus de l'orange. Le liquide doit être nappant, si cela n'est pas le cas, vous pouvez rajouter une cuillère à café de maïzena dilué dans un peu d'eau. Incorporez ce mélange dans le glaçage puis faites bouillir pendant 1 min afin de l'épaissir. Cuisson de la viande (finition): Après 45 min de cuisson, badigeonnez de glaçage les deux côtés de chaque travers. Poursuivez la cuisson pendant 45 min de plus, toujours recouvert d'un papier aluminium. Lorsque le temps est écoulé, vérifiez la cuisson à l'aide d'un petit couteau. La viande doit être fondante et moelleuse, mais toujours attachée à l'os. Si c'est le cas, retirez l'aluminium puis passez votre four en mode grill. Badigeonnez de nouveau les travers de porc avec un peu de glaçage puis faites-les colorer sous le grill pendant 2-3 min afin d'obtenir une belle caramélisation. Attention, le glaçage risque de brûler rapidement, gardez un œil sur vos travers.
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Salez, poivrez. Ajoutez enfin l'ananas épluché et coupé en morceaux. Poursuivez la cuisson 20 min à feu doux en mélangeant souvent. En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement. Pimentez de quelques gouttes de Tabasco. Découpez les travers de porc. Présentez-les sur la fondue de légumes et ananas. Servez très chaud. © corbis Astuces et conseils pour Travers de porc aux épices caramélisées Travers de porc aux épices caramélisées
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Lavez les oranges, les pamplemousses ainsi que les citrons verts puis taillez-les en 4. Mélangez l'huile, la poudre d'épices et le sel, puis badigeonnez-le tout sur les travers de porc. Ajoutez le jus des agrumes, les agrumes pressés et l'ail. Laissez mariner 6 h au frigo (ou une nuit). Cuisson de la viande: Le lendemain, préchauffez un four à 170° c. Dans un plat allant au four, ajoutez un filet d'huile dans le fond puis déposez-y les travers de porc sans les superposer. Recouvrez les os de papier aluminium afin d'éviter que ces derniers ne brûlent pendant la cuisson (optionnel). Recouvrez le plat de papier aluminium puis laissez cuire durant 45 min. Glaçage: Dans une casserole, mélangez le sucre et le miel puis faites chauffer le tout afin d'obtenir un caramel blond. Déglacez avec le vinaigre puis laissez réduire jusqu'à l'obtention d'un liquide sirupeux. Ajoutez ensuite le jus d'orange, faites réduire de moitié environs puis ajoutez le fond brun, la sauce soja, le thym, les écorces d'orange (sans le blanc), la cannelle et l'anis étoilées.
Petite note à ceux qui comme moi détestent la coriandre feuille: les graines de coriandre n'ont pas du tout le même goût. J'en utilise régulièrement alors que les feuilles, c'est TRÈS compliqué ( 10% de la population aurait ce gêne qui ferait ne pas percevoir le goût de la coriandre de la même façon que les autres). Déposez-les dans un saladier, ajoutez le miel, la sauce soja, le vin rouge et le gingembre épluché et tranché en rondelles. Ajoutez l'orange coupée en 8 rondelles avec la peau. Badigeonnez les ribs de porc de ce mélange (à l'aide d'un pinceau ou frottez avec vos mains), puis déposez le tout dans une cocotte. Ne salez pas (la sauce soja set déjà salée), couvrez et glissez au four pour 4 heures de cuisson à 120°C. A la sortie du four, rectifies l'assaisonnement puis parsemez les oignons émincés sur la viande. Servez accompagné d'une polenta crémeuse. Bon appétit!