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Maintenant, on compte une vingtaine de producteurs pour 24 mas alignés en enfilade sur le chenal. Cela n'a plus rien à voir avec les cabanes d'antan. Celles-ci sont colorées, ornées de filets de pêches, de bois flottés, de vieilles bouées, de parasols ou encore de coquilles d'huîtres. Un cadre authentique dans lequel on peut acheter et déguster les mollusques en direct. Il existe deux variétés d'huîtres cultivées sur les 550 hectares de l'étang de Salses-Leucate: la Cap Leucate et la Caramoun, en référence au premier lieu de culture. Deux spécialités de la lagune Le savoir-faire est identique, on cimente les huîtres à des câbles en nylon avant de les immerger. Huitre elevee au parc la. On les récupère lorsqu'elles sont à maturité, soit environ un an. 800 à 1 000 tonnes de fruits de mer peuvent alors être récoltés, si l'année se révèle être particulièrement bonne. La Cap Leucate est cultivée de cette manière. De la taille d'une lentille, cette huître profite de l'absence de marée en Méditerranée pour se développer plus rapidement sur tables.

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150 à 200 tonnes « C'est une occasion qu'on a saisie, raconte Denis des Touches. Rui Ferrera, qui est de là-bas, est venu voir Sébastien Béguilhas un jour pour lui proposer le truc. C'était un coup de poker et on s'est associé avec lui. » Depuis dix ans, les deux hommes envoient leurs 150 à 200 tonnes d'huîtres pousser là-bas, après les avoir fait naître dans le Bassin sur 20 000 tuiles et 980 000 coupelles. UNE HUÎTRE ÉLEVÉE AU PARC EN 6 LETTRES - Solutions de mots fléchés et mots croisés & synonymes. Avant, Ostréatlantique avait travaillé pendant quinze ans à Paimpol, en Bretagne, pour faire grossir les huîtres. L'Algarve est loin de la Bretagne, très loin, à vingt heures de camion du Bassin, mais pas seulement. Quand Paimpol collectionne les averses, Valdelama bronze toute l'année. Mais si le soleil est un argument, il n'est pas celui qui a engagé Denis des Touches et son beau-père à investir au Portugal. « Il y a le choix du cœur, de par l'histoire particulière de Sébastien, explique Denis des Touches, mais c'est aussi un choix économique. Les charges sociales sont évidemment moins fortes là-bas qu'ici.

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Dans la rivière de Pénerf, au sud du golfe du Morbihan, des paniers remplis d'huîtres sont ballotés par la marée: l'ostréiculteur Jean-Marie Alfonso expérimente depuis peu une méthode australienne qui permet d'optimiser la croissance de ces coquillages. Cette méthode, récemment importée du sud de l'Australie, consiste à faire croître les huîtres dans des paniers cylindriques, généralement accrochés à des filins amovibles fixés sur des piquets. Les coquillages, moins serrés que dans les poches grillagées traditionnelles fixées sur des tables, se nettoient naturellement en roulant les uns sur les autres au gré du vent ou des courants, explique M. Huitre elevee au parc de loisirs. Alfonso. Gain de temps de travail, croissance plus rapide des huîtres et plus grand respect de l'environnement sont les atouts majeurs affichés par les promoteurs de cette méthode. "Le travail de l'ostréiculteur est optimisé: d'un seul coup de main, il peut placer les paniers plus haut ou plus bas, selon qu'il souhaite faire +pousser+ l'huître en coquille ou en chair.

Il vous faut absolument goûter ces huitres lors de votre séjour en Camping à Fouras. Les huîtres fines de claires, fines de claire verte et spéciales de claire passent deux années dans les parcs puis sont affinées dans ces bassins 28 jours: cette méthode d'affinage leur donnera ce goût typique du terroir. Le secret lié à la couleur de la fine de claire verte réside dans le développement d'une microalgue dans les bassins, la navicule bleue, que l'huitre va filtrer et dont elle va garder la teinte. La spéciale de Claire est quant à elle sélectionnée par l'ostréiculteur ou l'ostréicultrice pour sa forme particulièrement concave, qui va favoriser un meilleur développement de la chair. Seule la Pousse de Claire fait l'objet d'un élevage différent des trois autres types de Marennes-Oléron: elle n'est pas élevée en parc, mais directement dans les claires. Ostréiculture : définition et explications. Cette huître d'exception doit aussi ses qualités à la faible densité de population dans les bassins qui lui sont réservés: 5 huitres au m2 au maximum, durant 6 à 8 mois.