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Fanas de châtaignes comme moi, résistez à la tentation de toutes les manger avant de les avoir mixées… Equilibre alimentaire: La châtaigne est très énergétique et riche en fibres. Elle a une forte teneur en potassium et fer ainsi qu'en magnésium, un véritable allié pour affronter l'hiver. Attention par contre, cette préparation contenant pas mal de sucre, il ne faut pas en abuser. Stérilisation crème de marrons et au chocolat. Conseil vert: Le fait-maison, c'est moins de transport et moins d'emballage, je le répète encore et toujours! *** Entre nous: Comment dégustez-vous les châtaignes? Quelle est votre astuce pour décortiquer les châtaignes?
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Avant l'invasion du Nutella, quand une maman préparait des crêpes en dessert, il y avait bien souvent de la crème de marrons pour les accompagner. Une douceur qui aurait été inventée en Ardèche à la fin du XIXe siècle par Clément Faugier. Destruction des micro-organismes : stérilisation, pasteurisation - Stérilisation, pasteurisation dans l'emballage. Aujourd'hui, grâce à la stérilisation, il est possible de faire sa propre crème de marron en suivant une recette toute simple. Les étapes de la recette Ingrédients et matériel Pour faire vos conserves maison de crème de marrons à la vanille, vous avez besoin: 1 kg des châtaignes – Il est possible d'utiliser des châtaignes déjà épluchées vendues en grande surface 500 g de la vergeoise, ou, à défaut, du sucre en poudre roux ou blanc 37 cl d'eau de la vanille sous forme de gousse ou d'extrait liquide de rondelles à bocaux neuves Le Parfait un moulin à légumes avec une grille fine ou, à défaut, un mixeur. Astuces pour éplucher des châtaignes facilement Première méthode: pour éplucher des châtaignes, fendez-les et les ébouillantez-les 3 minutes pour enlever l'écorce, puis renouvelez l'opération pour enlever la petite peau brune.
Passer les marrons au moulin à légumes (comme moi) ou au mixer. Dans une casserole, verser 200 grammes d'eau avec 200 grammes de sucre. Laisser frémir pendant à peu près 5 minutes. Bien mélanger pour obtenir un joli sirop. Extraire les grains de vanille de la gousse, les ajouter au sirop. Verser la purée de marrons dans le sirop sans le retirer du feu. Ajouter la gousse de vanille vide, bien mélanger. Laisser la crème de marrons cuire à feu doux pendant 15 - 20 minutes. C'est une préparation qui doit devenir compacte, qui colle à la spatule. Elle se colore un peu à la cuisson, mais reste beaucoup plus claire que celle du commerce. Verser alors la crème de marrons dans les bocaux préalablement stérilisés (ou pas, si vous la consommez dans les jours qui viennent). Châtaigne ou marron? Châtaigne et marron désignent le fruit du même arbre. Stérilisation crème de marron foncé. On appelle marrons les châtaignes les plus grosses qui poussent sur des châtaigniers cultivés pour leurs fruits. En général il y a un seul marron par coque, alors que l'on trouve les châtaignes par trois.