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Alors que la grand messe agricole annuelle a pris fin hier à la porte de Versailles et que veaux, vaches et cochons vont retrouver leurs verts patûrages et un repos bien mérité je vous propose de découvrir la dernière initiative du Conseil Régional de l'Île de France et du Cervia (Conseil Régional de Valorisation et d'Innovation Agricole et Alimentaire) présenté lors du salon sur leur stand: le label des produits d'ici cuisinés ici destiné aux restaurateurs. Le design de ce nouveau label (un de plus? ) surfe sur la vague vintage et tendance du produit avant tout. Alors que le scandale de la viande de cheval à fait des dégats chez les mastodontes de l'agro-alimentaire les initiatives comme celles-ci sont plébiscitées du grand public. Pourquoi ce label? L'objectif de ce label rose fushia représentant un oignon surplombé de la tour Eiffel ( I love la France, the food is amazing!! ) est de permettre aux gourmets parisiens d'identifier des restaurateurs dont la matière première des plats à pour provenance l'Île de France.

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La région est même autosuffisante en salade et en blé tendre… On y trouve plus de 5 000 exploitations agricoles, 12 500 spécialistes des métiers de bouche et plus de 500 PME qui produisent du miel, des chocolats, des fromages, du cidre, des huiles, des moutardes, des farines, du pain… made in « Ile de France ». Tout cela fait beaucoup de matières premières disponibles localement et qui ne demandent qu'à être cuisinées ICI. En bref, ce nouveau label mis en place est donc là pour nous aider, nous clients, à repérer et à valoriser le « fait maison à partir des produits locaux » parmi les milliers de restaurants de Paris et d'Ile de France. Ce label est pour moi synonyme d'implication dans le choix des produits, et d'une réelle volonté de proposer du bon à ces clients. Ce label nous a été présenté chez une restauratrice tenant un établissement adhérant à cette charte et que je ne connaissais pas: Tempero. Ce fut l'occasion de découvrir sa cuisine savoureuse. Un autre bon point pour ce label: me permettre de découvrir de nouvelles bonnes tables!

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Quant au CERVIA, il parachève une stratégie de la fourche à la fourchette. Cet organisme a déjà créé la marque « Saveurs Paris Ile-de-France » qui regroupe 150 producteurs et professionnels de l'agro-alimentaire d'Ile-de-France, dûment contrôlés et labellisés. Le Conseil régional d'Ile-de-France consolide ainsi sa politique de défense de l'activité agricole locale. Patrimoine agricole et gastronomique L'Ile-de-France regroupe 5 000 exploitants agricoles, mais la production est surtout centrée sur de grandes exploitations de blé, de betteraves et d'orge. Petit à petit, les terres libres sont grignotées par l'urbanisation et les lotissements et les petits maraîchers disparaissent. Ce que veulent les pouvoirs publics, c'est encourager les petits producteurs de fruits et de légumes. Pour mener le « combat vert », la Région valorise le patrimoine gastronomique francilien, qualifié de « raffiné et canaille ». Parmi les trésors locaux, des variétés peu connues (choux de Pointoise, asperges d'Argenteuil, poireau de Gennevilliers…), ou des spécialités plus illustres, champignons et jambon de Paris, moutardes de Meaux et de Provins, bries de Melun, Meaux et Montereau, menthe poivrée de Milly-la-Forêt….

Pour les premiers cliquez ici et pour les deuxièmes cliquez là. Et si vous irez faire un tour au Salon de l'Agriculture à Paris, du 23 février au 3 mars, vous pourrez vous rendre sur le stand du Cervia (espace hall 7. 2 allée k. 42) et découvrir avec vos yeux les produits et la démarche dont la devise est « manger local en Ile de France c'est possible! ». Imprimer Publication: 22 février 2013 Affichages: 18611